صلصة البشاميل إذا قست الصلصة السميكة وشكلت طبقة رقيقة ، فهذا يعني أنه لم يتم طهيها بشكل صحيح. الصلصات السميكة المحضرة بشكل صحيح لها ملمس ناعم حريري ، وتحتاج إلى الطهي لمدة 25 دقيقة على الأقل. لا غنى عن صلصة البشاميل في تحضير اللازانيا والسوفليه والكسرولات. قاعدة الصلصة: الصلصة كثيفة بسبب مزيج الطحين والدهون. عادةً ما يتم استخدام الزبدة والحليب كدهون ، ولكن يمكنك أيضًا صنع صلصة تعتمد على الزيت النباتي ومرق الخضار. الصلصة الخالية من التكتلات: لعمل صلصة خالية من التكتلات ، أضف سائلًا دافئًا إلى خليط الطحين والدهون الدافئ ، أو سائلًا باردًا إلى خليط الطحين والدهن البارد ، ثم قلب سريعًا بملعقة خشبية. عند تحضير الصلصة في غلاية مزدوجة ، يجب تقليبها بشكل دوري. التوابل: يمكنك إضافة هريس الخضار والثوم المقلي وصلصة الطماطم والأعشاب الطازجة وتوابل الكاري والجبن المبشور إلى الصلصة المعدة. وصفة صلصة البشاميل المكونات:
2 كوب حليب كوب بصل مفروم ناعماً 1 ورقة غار 3 أغصان بقدونس 3½ ملاعق كبيرة زبدة 3½ ملاعق كبيرة ملح وفلفل أبيض مطحون جوزة الطيب
وصفة: 1) في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، سخني الحليب قليلاً مع البصل وورق الغار والبقدونس. ليس من الضروري أن يغلي. ثم ارفع المقلاة عن الموقد واتركها لمدة 15 دقيقة. 2) في مقلاة أخرى ، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونطهو على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. ثم اسكبي الحليب بسرعة من خلال غربال واطبخي مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. 2) بعد ذلك ، خففي الحرارة واطهي لمدة 3-25 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. إذا كنت لن تستخدم الصلصة على الفور ، فتأكد من تغطية وعاء الصلصة بغلاف تغليف. صلصة البشاميل بالأعشاب: في الصلصة المحضرة ، أضيفي نصف كوب من الأعشاب المفرومة ناعماً: البصل ، الزعتر ، الطرخون أو البقدونس. صلصة البشاميل عالية السعرات الحرارية: أضيفي نصف كوب كريمة في الصلصة المحضرة. صلصة البشاميل للنباتيين: استبدل الزبدة بالزيت النباتي وحليب البقر بحليب الصويا أو مرق الخضار. صوص جبن البشاميل: في الصلصة المحضرة ، أضيفي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور أو الجرويير أو الجبن السويسري ، ورشة من الفلفل الحار و2-3 ملاعق صغيرة من خردل ديجون. قدمي هذه الصلصة مع البروكلي أو القرنبيط أو اللفت. : deborahmadison.com: لاكشمي