الحليب: جيد أم سيء؟

من وجهة نظر الأيورفيدا - علم الصحة القديم - يعتبر الحليب أحد المنتجات الجيدة التي لا غنى عنها ، منتجات الحب. حتى أن بعض أتباع الأيورفيدا يوصون بشرب الحليب الدافئ مع التوابل كل مساء ، لأن. يُزعم أن الطاقة القمرية تساهم في استيعابها بشكل أفضل. بطبيعة الحال ، نحن لا نتحدث عن لترات من الحليب - فلكل شخص نصيبه الضروري. يمكنك التحقق مما إذا كان استهلاك منتجات الألبان مفرطًا باستخدام تشخيص اللسان: إذا كان هناك طلاء أبيض على اللسان في الصباح ، فهذا يعني أن المخاط قد تكوّن في الجسم ، ويجب تقليل استهلاك الحليب. يزعم ممارسو الأيورفيدا التقليديون أن الحليب بأشكاله المختلفة مفيد في علاج العديد من الأمراض ومناسب لجميع الدساتير باستثناء Kapha. لذلك ، يوصون باستبعاد الحليب للأشخاص الذين لديهم استعداد للشبع والانتفاخ ، وكذلك أولئك الذين يعانون في كثير من الأحيان من نزلات البرد. وبالتالي ، فإن الأيورفيدا لا تنكر حقيقة أن الحليب يساهم في تكوين المخاط وليس مناسبًا للجميع. بعد كل شيء ، هناك علاقة مباشرة بين المخاط وسيلان الأنف.

على هذا الصدد ، تعتمد العديد من برامج التخلص من السموم - برامج لتطهير الجسم من السموم. على سبيل المثال ، الكسندر جونجر ، طبيب القلب الأمريكي ، والمتخصص في مجال التغذية الصحية في برنامجه التطهير “CLEAN. يوصي النظام الغذائي الثوري للتجديد بالقضاء التام على منتجات الألبان أثناء التخلص من السموم. ومن المثير للاهتمام ، أنه يسمح حتى باستخدام منتجات اللحوم ، ولكن ليس منتجات الألبان - فهو يعتبرها ضارة للغاية. ويذكر أيضًا أن الحليب يشكل مخاطًا ، وأن المخاط هو أحد العوامل المتعارضة في تخليص الجسم من السموم. ومن ثم - انخفاض في المناعة ونزلات البرد والحساسية الموسمية. الأشخاص الذين خضعوا لبرنامج التطهير لمدة ثلاثة أسابيع لا يلاحظون فقط تحسنًا عامًا في الرفاهية والمزاج وزيادة دفاعات الجسم ، بل يتخلصون أيضًا من مشاكل الجلد والحساسية والإمساك وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي.

ذهب العالم الأمريكي كولين كامبل إلى أبعد من ذلك في دراساته حول تأثير البروتين الحيواني على صحة الإنسان. تؤكد "دراسته الصينية" واسعة النطاق ، والتي تغطي عدة مناطق في الصين وتستمر لعقود ، الادعاء بشأن مخاطر الحليب. إن تجاوز نسبة 5٪ من محتوى الحليب في النظام الغذائي ، أي بروتين الحليب - الكازين - يزيد بشكل كبير من احتمالية الإصابة بأمراض ما يسمى "بأمراض الأغنياء": الأورام ، مشاكل الجهاز القلبي الوعائي ، داء السكري وأمراض المناعة الذاتية. لا تحدث هذه الأمراض في أولئك الذين يأكلون الخضار والفواكه والفول ، أي أكثر المنتجات بأسعار معقولة للفقراء في البلدان الآسيوية الدافئة. ومن المثير للاهتمام ، خلال الدراسة ، أن العلماء كانوا قادرين على إبطاء وإيقاف مسار المرض في الموضوعات فقط عن طريق تقليل الكازين في النظام الغذائي. يبدو أن الكازين ، وهو بروتين يستخدمه الرياضيون لزيادة فعالية التدريب ، يضر أكثر مما ينفع. لكن لا ينبغي أن يخاف الرجال المختارون من تركهم بدون بروتين - توصي كامبل باستبدالها بالبقوليات والسلطات ذات الأوراق الخضراء والمكسرات والبذور.

لا تزال أخصائية التخلص من السموم الأمريكية المعروفة ، وهي مؤلفة برامج التخلص من السموم للنساء ، ناتالي روز ، تسمح باستخدام منتجات الألبان أثناء تطهير الجسم ، ولكن فقط الأغنام والماعز ، لأن. يفترض أنها أسهل في الهضم من قبل جسم الإنسان. يظل حليب البقر ممنوعًا في برنامجها ، وإلا فلن يكون من الممكن تحقيق تطهير كامل للجسم من السموم. في هذا ، تتفق آرائهم مع ألكسندر جونغر.

دعونا ننتقل إلى رأي ممثلي الطب الكلاسيكي. أدت سنوات من الممارسة طويلة المدى إلى استنتاج أنه من الضروري تضمين منتجات الألبان في النظام الغذائي اليومي. فقط هيبولاكتاسيا (عدم تحمل الحليب) يمكن أن يكون موانع لاستخدامها. تبدو حجج الأطباء مقنعة: يحتوي الحليب على بروتين كامل يمتصه جسم الإنسان بنسبة 95-98٪ ، ولهذا السبب غالبًا ما يُدرج الكازين في التغذية الرياضية. يحتوي الحليب أيضًا على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون A ، D ، E ، K. بمساعدة الحليب ، يتم علاج بعض مشاكل الجهاز الهضمي والسعال وأمراض أخرى. ومع ذلك ، يتم تقليل الخصائص المفيدة للحليب بشكل ملحوظ أثناء البسترة ، أي التسخين حتى 60 درجة. وبالتالي ، هناك فائدة أقل بكثير من الحليب من السوبر ماركت ، لذلك ، إذا أمكن ، فمن الأفضل شراء حليب المزرعة محلي الصنع.

سوف يكمل النباتيون من جميع البلدان هذه الدراسة بافتراضهم أن "حليب البقر للعجول وليس للبشر" ، وشعارات حول استغلال الحيوانات وأن شرب الحليب يساعد في دعم صناعة اللحوم والألبان. من وجهة نظر أخلاقية ، هم على حق. بعد كل شيء ، يترك محتوى الأبقار في المزارع الكثير مما هو مرغوب فيه ، واستهلاك الحليب "المشتراة من المتجر" من قبل السكان يؤدي فقط إلى تفاقم وضعهم ، لأن. ترعى حقًا صناعة اللحوم والألبان ككل.

نظرنا إلى وجهات نظر مختلفة: مثبتة علميًا ومقنعة عاطفياً ، عمرها قرون وحديثة. لكن الخيار النهائي - لاستهلاك أو استبعاد أو ترك الحد الأدنى من منتجات الألبان في النظام الغذائي - بالطبع ، سوف يتخذ كل قارئ لنفسه.