المكونات الفطائر مغلقة
| عجينة الخميرة وعجينة الخميرة (للفطائر المقلية ، بسيطة) | 780.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 23.0 (جرام) |
| سمك مفروم وبطاطا | 380.0 (جرام) |
| زيت عباد الشمس | 4.0 (جرام) |
| مزيج | 20.0 (جرام) |
طريقة التحضير
عجينة الخميرة ، المحضرة بطريقة آمنة ، تنتشر على طاولة مبللة بالدقيق ، تقطع منها قطعة تزن 760-800 جم ، مقسمة إلى جزأين وتدحرج إلى طبقات بسمك 1-1,5،380 سم. يوضع اللحم المفروم بالتساوي على طبقة واحدة على السطح بالكامل (من السمك والبطاطس ، أو السمك والبيض ، أو السمك والملفوف ، أو البطاطس ولحم الخنزير) بوزن 5 جرام ، وقم بتغطيتها بطبقة ثانية وقرصة. توضع الفطائر على صفيحة عجين ، مدهونة بالدهن مسبقًا ، للتدقيق. لمدة 10-210 دقائق قبل الخبز ، يتم تلطيخ الفطائر بالخليط ، ويتم عمل العديد من الثقوب والخبز عند درجة حرارة 240-30 درجة مئوية لمدة 45-XNUMX دقيقة.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 252.4 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15% | 5.9% | 667 غرام |
| البروتينات | 12.1 غرام | 76 غرام | 15.9% | 6.3% | 628 غرام |
| الدهون | 6.6 غرام | 56 غرام | 11.8% | 4.7% | 848 غرام |
| الكربوهيدرات | 38.7 غرام | 219 غرام | 17.7% | 7% | 566 غرام |
| الأحماض العضوية | 50 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 2 غرام | 20 غرام | 10% | 4% | 1000 غرام |
| مياه | 83.1 غرام | 2273 غرام | 3.7% | 1.5% | 2735 غرام |
| رماد | 12.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 غرام |
| رتينول | 0.04 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.3 ملغ | 1.5 ملغ | 20% | 7.9% | 500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.3 ملغ | 1.8 ملغ | 16.7% | 6.6% | 600 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 28.9 ملغ | 500 ملغ | 5.8% | 2.3% | 1730 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 2.4% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 4% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.9 ملغ | 90 ملغ | 3.2% | 1.3% | 3103 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 3 ملغ | 15 ملغ | 20% | 7.9% | 500 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.4086 ملغ | 20 ملغ | 17% | 6.7% | 587 غرام |
| النياسين | 1.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 243.3 ملغ | 2500 ملغ | 9.7% | 3.8% | 1028 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 33.6 ملغ | 1000 ملغ | 3.4% | 1.3% | 2976 غرام |
| سيليكون ، سي | 2.1 ملغ | 30 ملغ | 7% | 2.8% | 1429 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22.5 ملغ | 400 ملغ | 5.6% | 2.2% | 1778 غرام |
| صوديوم ، نا | 46.2 ملغ | 1300 ملغ | 3.6% | 1.4% | 2814 غرام |
| الكبريت ، س | 109.8 ملغ | 1000 ملغ | 11% | 4.4% | 911 غرام |
| الفوسفور ، ص | 136.4 ملغ | 800 ملغ | 17.1% | 6.8% | 587 غرام |
| الكلور ، Cl | 896.1 ملغ | 2300 ملغ | 39% | 15.5% | 257 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 657.2 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 39.6 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 64.2 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.1 ملغ | 18 ملغ | 6.1% | 2.4% | 1636 غرام |
| اليود ، أنا | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 غرام |
| كوبالت ، شركة | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 غرام |
| ليثيوم ، لي | 9.3 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.4284 ملغ | 2 ملغ | 21.4% | 8.5% | 467 غرام |
| النحاس والنحاس | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 غرام |
| نيكل ني | 4.2 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 4.2 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 76.3 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 غرام |
| تيتان ، أنت | 5.7 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 غرام |
| كروم ، كر | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.7921 ملغ | 12 ملغ | 6.6% | 2.6% | 1515 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 32.5 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.4 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 36.5 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 252,4 كيلو كالوري.
فطائر مغلقة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 20٪ ، فيتامين B2 - 16,7٪ ، فيتامين E - 20٪ ، فيتامين PP - 17٪ ، الفوسفور - 17,1٪ ، الكلور - 39٪ ، اليود - 33,5 ، 80 ، 21,4٪ ، كوبالت - 12,4،15٪ ، منجنيز - 38,6،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة المغطاة الفطائر لكل 100 جرام
- 334 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 252,4،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ الفطائر المغلقة ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية