المكونات الملفوف "نيفسكايا"
| ملفوف أبيض | 10000.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 2.0 (ملعقة مائدة) |
| عسل | 2.0 (ملعقة مائدة) |
| شبت | 20.0 (جرام) |
| ورق الغار (الرند) | 8.0 (قطعة) |
| عبق الفلفل | 10.0 (قطعة) |
| الفلفل الأسود المطحون | 10.0 (جرام) |
| جزر | 2000.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُمزج الكرنب المفروم مع الجزر المفروم ناعماً ويُحشى بإحكام في وعاء سعة 3 لتر بدون ملح ، ويُرش طبقة تلو الأخرى ببذور الكراوية والشبت والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار. صب ملعقتين كبيرتين من الملح في الأعلى وأضف الماء إلى الأعلى. ضعه في طبق حتى لا ينسكب المحلول الملحي أثناء التخمير. يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، يخترق الكتلة لإطلاق غازات التخمير. يُصفّى المحلول الملحي ويُضاف ملعقتان كبيرتان من العسل ويُذوّب في المحلول الملحي ويُسكب الكرنب مرة أخرى. ضعه في البرد. بعد ساعتين ، يصبح الملفوف جاهزًا. إنه جيد كطبق جانبي للحوم والأسماك وأطباق الفطر ، وكذلك لطاولة الكربوهيدرات - مع البطاطس والخبز.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 28.3 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.7% | 6% | 5951 غرام |
| البروتينات | 1.7 غرام | 76 غرام | 2.2% | 7.8% | 4471 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام | 56 غرام | 0.2% | 0.7% | 56000 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.5 غرام | 219 غرام | 2.5% | 8.8% | 3982 غرام |
| الأحماض العضوية | 24.1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 2.7 غرام | 20 غرام | 13.5% | 47.7% | 741 غرام |
| مياه | 88.9 غرام | 2273 غرام | 3.9% | 13.8% | 2557 غرام |
| رماد | 0.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 غرام |
| رتينول | 1.5 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.03 ملغ | 1.5 ملغ | 2% | 7.1% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.04 ملغ | 1.8 ملغ | 2.2% | 7.8% | 4500 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.2 ملغ | 5 ملغ | 4% | 14.1% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 17.7% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 37.9 ملغ | 90 ملغ | 42.1% | 148.8% | 237 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 4.6% | 7500 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.9822 ملغ | 20 ملغ | 4.9% | 17.3% | 2036 غرام |
| النياسين | 0.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 279.9 ملغ | 2500 ملغ | 11.2% | 39.6% | 893 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 46.5 ملغ | 1000 ملغ | 4.7% | 16.6% | 2151 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19.5 ملغ | 400 ملغ | 4.9% | 17.3% | 2051 غرام |
| صوديوم ، نا | 16.6 ملغ | 1300 ملغ | 1.3% | 4.6% | 7831 غرام |
| الكبريت ، س | 32.5 ملغ | 1000 ملغ | 3.3% | 11.7% | 3077 غرام |
| الفوسفور ، ص | 34.7 ملغ | 800 ملغ | 4.3% | 15.2% | 2305 غرام |
| الكلور ، Cl | 408.3 ملغ | 2300 ملغ | 17.8% | 62.9% | 563 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 520.9 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 197 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 16.3 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 0.6 ملغ | 18 ملغ | 3.3% | 11.7% | 3000 غرام |
| اليود ، أنا | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 غرام |
| كوبالت ، شركة | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 غرام |
| ليثيوم ، لي | 1 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1741 ملغ | 2 ملغ | 8.7% | 30.7% | 1149 غرام |
| النحاس والنحاس | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 غرام |
| نيكل ني | 13.3 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 غرام |
| كروم ، كر | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.3983 ملغ | 12 ملغ | 3.3% | 11.7% | 3013 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 5.3 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 28,3 كيلو كالوري.
ملفوف "نيفسكايا" غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 166,7٪ ، فيتامين ج - 42,1٪ ، بوتاسيوم - 11,2٪ ، كلور - 17,8٪ ، كوبالت - 29٪ ، موليبدينوم - 17,4٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة ملفوف نيفسكايا لكل 100 جرام
- 28 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 328 كيلو كالوري
- 40 كيلو كالوري
- 313 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 28,3 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ما الفيتامينات والمعادن ، طريقة طهي ملفوف نيفسكايا ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية