كثير من الناس يستبعدون البيض من نظامهم الغذائي. ما يقرب من 70٪ من السعرات الحرارية في البيض مصدرها الدهون ، ومعظم هذه الدهون عبارة عن دهون مشبعة. البيض غني أيضًا بالكوليسترول: تحتوي البيضة متوسطة الحجم على حوالي 213 مجم. قشور البيض رقيقة ومسامية ، والظروف في مزارع الدواجن تجعلها حرفياً "محشوة" بالطيور. لذلك ، يعد البيض موطنًا مثاليًا للسالمونيلا ، وهي بكتيريا تعد أحد الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي. غالبًا ما يستخدم البيض في الخبز لخصائص التماسك والتخمير. لكن الطهاة الأذكياء وجدوا بدائل جيدة للبيض. استخدمها في المرة القادمة التي تصادف فيها وصفة تحتوي على البيض. إذا كانت الوصفة تحتوي على بيضتين ، فما عليك سوى تخطيها. أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الماء بدلاً من بيضة واحدة. بدائل البيض المجفف متوفرة في بعض متاجر الأطعمة الصحية. اتبع التعليمات الموجودة على العبوة. استخدم ملعقة كبيرة ممتلئة من دقيق الصويا وملعقتين كبيرتين من الماء لكل بيضة مدرجة في الوصفة. بدلًا من بيضة واحدة ، تناول 1 جم من التوفو المهروس. سيحل التوفو المسحوق مع البصل والفلفل المتبل بالكمون و / أو الكاري محل البيض المخفوق. يمكن هرس الكعك والبسكويت مع نصف موزة بدلاً من بيضة واحدة ، على الرغم من أن هذا سيغير طعم الطبق قليلاً. يمكنك استخدام معجون الطماطم أو البطاطس المهروسة أو فتات الخبز المنقوعة أو دقيق الشوفان لربط المكونات عند صنع الخبز النباتي والسندويشات.
2022-11-11