المكونات كتلة السمك المدخن الساخن
| سمك القد | 300.0 (جرام) |
| صفار الدجاج | 2.0 (قطعة) |
| زبدة | 74.0 (جرام) |
| عصير الليمون | 1.0 (ملعقة صغيرة) |
طريقة التحضير
قشر السمك المدخن الساخن من الجلد والعظام ، افرمه مع صفار البيض المسلوق. يتبل الخليط بالزبدة وعصير الليمون ويطحن جيدًا. يمكن تقديم هذا الخليط مع البطاطس المقلية.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 340.1 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20.2% | 5.9% | 495 غرام |
| البروتينات | 22.3 غرام | 76 غرام | 29.3% | 8.6% | 341 غرام |
| الدهون | 27.8 غرام | 56 غرام | 49.6% | 14.6% | 201 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.3 غرام | 219 غرام | 0.1% | 73000 غرام | |
| مياه | 122.6 غرام | 2273 غرام | 5.4% | 1.6% | 1854 غرام |
| رماد | 1.9 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 غرام |
| رتينول | 0.6 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 2% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 3.3% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 142.1 ملغ | 500 ملغ | 28.4% | 8.4% | 352 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.7 ملغ | 5 ملغ | 14% | 4.1% | 714 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.3 ملغ | 2 ملغ | 15% | 4.4% | 667 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.8 ملغ | 90 ملغ | 2% | 0.6% | 5000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.7 ملغ | 15 ملغ | 11.3% | 3.3% | 882 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.3018 ملغ | 20 ملغ | 31.5% | 9.3% | 317 غرام |
| النياسين | 2.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 371.3 ملغ | 2500 ملغ | 14.9% | 4.4% | 673 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 55.7 ملغ | 1000 ملغ | 5.6% | 1.6% | 1795 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 29 ملغ | 400 ملغ | 7.3% | 2.1% | 1379 غرام |
| صوديوم ، نا | 62.9 ملغ | 1300 ملغ | 4.8% | 1.4% | 2067 غرام |
| الكبريت ، س | 233 ملغ | 1000 ملغ | 23.3% | 6.9% | 429 غرام |
| الفوسفور ، ص | 326.9 ملغ | 800 ملغ | 40.9% | 12% | 245 غرام |
| الكلور ، Cl | 193.2 ملغ | 2300 ملغ | 8.4% | 2.5% | 1190 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| بوهر ، ب. | 3.9 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.8 ملغ | 18 ملغ | 10% | 2.9% | 1000 غرام |
| اليود ، أنا | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 غرام |
| كوبالت ، شركة | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.095 ملغ | 2 ملغ | 4.8% | 1.4% | 2105 غرام |
| النحاس والنحاس | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 غرام |
| نيكل ني | 9.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 غرام |
| كروم ، كر | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.6204 ملغ | 12 ملغ | 13.5% | 4% | 741 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 42.6 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 340,1 كيلو كالوري.
كتلة سمك مدخن ساخن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 66,7٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 28,4٪ ، فيتامين ب 5 - 14٪ ، فيتامين ب 6 - 15٪ ، فيتامين ب 12 - 70٪ ، فيتامين د - 14٪ ، فيتامين هـ - 11,3،41,8٪ ، فيتامين H - 31,5،14,9٪ ، فيتامين PP - 40,9،95,1٪ ، بوتاسيوم - 345،18,3٪ ، فوسفور - 17,7،113,8٪ ، يود - 13,5،XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، فلور - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الفلورين غاز سام يبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان ومحو مينا الأسنان قبل الأوان.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة كتلة السمك المدخن الساخن لكل 100 جرام
- 69 كيلو كالوري
- 354 كيلو كالوري
- 661 كيلو كالوري
- 33 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 340,1 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي الكتلة من السمك المدخن الساخن ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية