وصفة السمك المفروم والملفوف. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.

المقادير سمك مفروم وملفوف

"يتم تقديم معدلات ارتباط إلى جزر المحيط الهادئ التالفة ، مقطوعة الرأس. بالنسبة للأسماك المفرومة ، يتم تقطيع سمك النازلي إلى شرائح بدون جلد وعظام ومقطع إلى قطع صغيرة. بالنسبة للأسماك والبطاطس المفرومة ، تُمزج قطع النازلي المفرومة مع البطاطس النيئة المقشرة ، مقطعة إلى شرائح ، ويضاف البصل ، ويقطع نصف حلقات ، والملح ، والفلفل الأسود المطحون ، ويخلط ، ثم يوضع السمن المفروم بالتساوي فوق اللحم المفروم يتم الجمع بين قطع السمك والبيض المقطعة من سمك النازلي مع البيض المسلوق المفروم ، ويضاف البصل المحمر المفروم ناعماً والملح والفلفل ويخلط. يتم تقطيع السمك المفروم والملفوف المحضرين والملفوف الطازج ، ويوضع في طبقة لا تزيد عن 3 سم على صينية خبز بالزيت النباتي ويقلى حتى ينضج نصفًا. ثم يبرد الملفوف ، ويجمع مع قطع النازلي المفرومة ، والبصل المقلي المفروم ناعماً ، ويضاف الملح والفلفل ويخلط. بالنسبة للأسماك المفرومة ومخلل الملفوف ، يتم فرز الملفوف وعصره (إذا كان شديد الحموضة ، يجب غسله عدة مرات في الماء البارد وعصره جيدًا) ، وقطعه جيدًا ، ووضعه في طبق عريض بقاع سميك مع طبقة زيت ساخنة لا يزيد عن 3-4 سم ، مع التحريك من حين لآخر ، يقلى ، ثم يبرد ، يمتزج مع قطع من النازلي ، يضاف البصل البني المفروم والملح والفلفل ويخلط.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.

قيمة الطاقة 181,2 كيلو كالوري.

• Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
• الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• الفلورين غاز سام يبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان ومحو مينا الأسنان قبل الأوان.
• الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.