المقادير سمك مفروم وبطاطس
نازلي الفضة | 630.0 (جرام) |
البطاطا | 250.0 (جرام) |
بصل | 70.0 (جرام) |
سمن | 80.0 (جرام) |
الفلفل الأسود المطحون | 0.5 (جرام) |
ملح الطعام | 12.0 (جرام) |
"يتم تقديم معدلات ارتباط إلى جزر المحيط الهادئ التالفة ، مقطوعة الرأس. بالنسبة للأسماك المفرومة ، يتم تقطيع سمك النازلي إلى شرائح بدون جلد وعظام ومقطع إلى قطع صغيرة. بالنسبة للأسماك والبطاطس المفرومة ، تُمزج قطع النازلي المفرومة مع البطاطس النيئة المقشرة ، مقطعة إلى شرائح ، ويضاف البصل ، ويقطع نصف حلقات ، والملح ، والفلفل الأسود المطحون ، ويخلط ، ثم يوضع السمن المفروم بالتساوي فوق اللحم المفروم يتم الجمع بين قطع السمك والبيض المقطعة من سمك النازلي مع البيض المسلوق المفروم ، ويضاف البصل المحمر المفروم ناعماً والملح والفلفل ويخلط. يتم تقطيع السمك المفروم والملفوف المحضرين والملفوف الطازج ، ويوضع في طبقة لا تزيد عن 3 سم على صينية خبز بالزيت النباتي ويقلى حتى ينضج نصفًا. ثم يبرد الملفوف ، ويجمع مع قطع النازلي المفرومة ، والبصل المقلي المفروم ناعماً ، ويضاف الملح والفلفل ويخلط. بالنسبة للأسماك المفرومة ومخلل الملفوف ، يتم فرز الملفوف وعصره (إذا كان شديد الحموضة ، يجب غسله عدة مرات في الماء البارد وعصره جيدًا) ، وقطعه جيدًا ، ووضعه في طبق عريض بقاع سميك مع طبقة زيت ساخنة لا يزيد عن 3-4 سم ، مع التحريك من حين لآخر ، يقلى ، ثم يبرد ، يمتزج مع قطع من النازلي ، يضاف البصل البني المفروم والملح والفلفل ويخلط.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 176.3 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.5% | 6% | 955 غرام |
البروتينات | 18.4 غرام | 76 غرام | 24.2% | 13.7% | 413 غرام |
الدهون | 8.8 غرام | 56 غرام | 15.7% | 8.9% | 636 غرام |
الكربوهيدرات | 6.2 غرام | 219 غرام | 2.8% | 1.6% | 3532 غرام |
الأحماض العضوية | 44.6 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 1.9 غرام | 20 غرام | 9.5% | 5.4% | 1053 غرام |
مياه | 119 غرام | 2273 غرام | 5.2% | 2.9% | 1910 غرام |
رماد | 2 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 3.8% | 1500 غرام |
رتينول | 0.06 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.2 ملغ | 1.5 ملغ | 13.3% | 7.5% | 750 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 3.2% | 1800 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 0.2 ملغ | 500 ملغ | 250000 غرام | ||
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.1 ملغ | 5 ملغ | 2% | 1.1% | 5000 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 5.7% | 1000 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 2.2% | 2632 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 8 ملغ | 90 ملغ | 8.9% | 5% | 1125 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.4 ملغ | 15 ملغ | 16% | 9.1% | 625 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
فيتامين ب ، لا | 4.8544 ملغ | 20 ملغ | 24.3% | 13.8% | 412 غرام |
النياسين | 1.8 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 559.4 ملغ | 2500 ملغ | 22.4% | 12.7% | 447 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 42.7 ملغ | 1000 ملغ | 4.3% | 2.4% | 2342 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 46 ملغ | 400 ملغ | 11.5% | 6.5% | 870 غرام |
صوديوم ، نا | 99 ملغ | 1300 ملغ | 7.6% | 4.3% | 1313 غرام |
الكبريت ، س | 230 ملغ | 1000 ملغ | 23% | 13% | 435 غرام |
الفوسفور ، ص | 279 ملغ | 800 ملغ | 34.9% | 19.8% | 287 غرام |
الكلور ، Cl | 883.4 ملغ | 2300 ملغ | 38.4% | 21.8% | 260 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 318.5 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 54.3 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 49.6 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 1.1 ملغ | 18 ملغ | 6.1% | 3.5% | 1636 غرام |
اليود ، أنا | 171.6 μg | 150 μg | 114.4% | 64.9% | 87 غرام |
كوبالت ، شركة | 23.4 μg | 10 μg | 234% | 132.7% | 43 غرام |
ليثيوم ، لي | 25.6 μg | ~ | |||
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.2051 ملغ | 2 ملغ | 10.3% | 5.8% | 975 غرام |
النحاس والنحاس | 199.7 μg | 1000 μg | 20% | 11.3% | 501 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 6.6% | 854 غرام |
نيكل ني | 9.3 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 204.6 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 754.7 μg | 4000 μg | 18.9% | 10.7% | 530 غرام |
كروم ، كر | 61.8 μg | 50 μg | 123.6% | 70.1% | 81 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.1491 ملغ | 12 ملغ | 9.6% | 5.4% | 1044 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 5 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.1 غرام | ماكس 100 г | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 74.2 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 176,3 كيلو كالوري.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الفلورين غاز سام يبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان ومحو مينا الأسنان قبل الأوان.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- 86 كيلو كالوري
- 77 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري