المحتويات
تشمل عملية تحضير عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء الغليان أو الحفظ اللاحق أو القلي أو التجفيف أو التجميد. تشمل وصفات طهي عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء العديد من المنتجات اللذيذة شبه المصنعة وسلطات الوجبات الخفيفة الجاهزة. هذه المخللات والمخللات والمخللات الجاهزة والكافيار وأكثر من ذلك بكثير. ستسمح لك طرق تحضير عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء المعروضة في هذه الصفحة بملء القبو بمستحضرات لذيذة ومغذية يمكن أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بذوقهم. يتم تقديم أفضل الوصفات لطهي عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء في هذه المجموعة ، والتي يمكنك العثور عليها في هذه الصفحة - هناك كل ما تحتاجه ربة المنزل الحديثة. ستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة لطهي الفطر على فهم المبادئ العامة لهذه العملية.
[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]
طبخ الفطر الأبيض لفصل الشتاء بدون خل
يبدأ حصاد الفطر لفصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، في أغسطس. منذ العصور القديمة ، تم استخدام طريقتين للحصاد - التجفيف والتمليح. ثم تمت إضافة طرق أخرى إلى هذه الطرق - التخليل والتعليب تحت تأثير درجات الحرارة العالية وظهور الثلاجات المنزلية الحديثة - التجميد العميق. نتيجة لطهي فطر بورسيني لفصل الشتاء بدون خل ، يتغير التركيب الكيميائي للفطر ، يكتسب المنتج خصائص طعم جديدة.
فطر بورسيني مملح (الطريقة الأولى).
المكونات:
- 1 دلو من الفطر الأبيض
- 1,5 كوب من الملح
فطر بورسيني مملح (الطريقة الأولى).
[»»] خذ فطر الخريف المقطوف حديثًا وضعه في قدر مع الملح واتركه لمدة يوم مع التحريك كثيرًا. ثم اسكب العصير الناتج في قدر ، ثم ترشيحه من خلال غربال ، وسخن هذا العصير على الموقد حتى يصبح بالكاد دافئًا ، ثم اسكب الفطر فوقه مرة أخرى. في اليوم التالي ، صفي العصير مرة أخرى ، وسخنيه إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من المرة الأولى ، ثم اسكبي الفطر مرة أخرى. في اليوم الثالث ، قم بتسخين العصير المصفى حتى يصبح ساخنًا جدًا ، ثم اسكبه فوق الفطر واتركه لمدة 3 أيام. ثم اغلي الفطر مع العصير. عندما يبرد ، انقله إلى وعاء أو وعاء أو دلو من خشب البلوط مع أغطية للرأس ، واسكب نفس المحلول الملحي ، ثم ذاب الزبدة ، ولكن بالكاد دافئًا ، واربطه بفقاعة. قبل الاستخدام ، نقع الفطر في ماء بارد لعدة ساعات ، ثم ضعه مع الماء على الموقد ، وسخنه وصرفه. افعل ذلك عدة مرات ، مع تغيير الماء ، حتى يخرج كل الملح من الفطر.
وصفات لفطر بورسيني مقلي لفصل الشتاء
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
التركيبة:
- [»»]
- 1 كجم من الفطر
- 0,5 ملعقة صغيرة حامض الستريك
- 5 الفن. L. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- توابل حسب الرغبة
باستخدام هذه الوصفات لطهي فطر البورسيني المقلي لفصل الشتاء ، يجب أولاً سلقه لمدة 3 دقائق ، ثم تقطيعه إلى نصفين وقلي بالزيت. في قاع الجرة ، ضعي التوابل حسب الرغبة والفطر في الزيت. اغلي الماء بالملح وحمض الستريك واسكب الفطر. أغلق بأغطية وأبرد.
تجميد الفطر المقلي.
المكونات:
- فطر بورسيني طازج
- ملح
- زيت نباتي
يُغسل الفطر المقشر في الماء ويُقطع إلى قطع ويُسكب في ماء مغلي مملح ويُغلى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُقلى الفطر المصفى بالفعل لمدة 30 دقيقة في الزيت النباتي ، وبعد ذلك يُسمح له بالتبريد ووضعه في أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة (حوالي 200-300 جم) للاستخدام لمرة واحدة ؛ اعصر الهواء خارج الأكياس. خزني الفطر في الفريزر. قبل الاستخدام ، يتم تقطيع محتويات الأكياس (الفطر المجمد) إلى عدة قطع وتوضع في مقلاة ساخنة.
سيشغل الفطر المقلي المجمد مساحة أقل بكثير في الفريزر مقارنة بالفطر المسلوق المجمد.
مخلل فطر بورسيني.
وقت الطبخ: ساعة 1.
التركيبة:
- 1 كجم من الفطر
- شنومكس لتر من الماء
- 2 الفن. ل. الصحراء
- 3 قطع. 3 أوراق الغار عطرة و
- 10 قطع. الفلفل الأسود
- 4 الفن. L. ملح
- 5 ش. ل. 6٪ خل
- لمبة 1
اسلقي الفطر. بمجرد أن يغرقوا في القاع ، يكونون جاهزين. تخلصي من الفطر في مصفاة ، واسكبي المرق في مقلاة أخرى. أضف الملح والبهارات والبهارات إليها. دمل. أخرجي ورق الغار من المقلاة واسكبي الخل. يُعاد الفطر إلى التتبيلة ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ، مع تحريك الفطر وإزالة الرغوة الناتجة. ينقل الفطر إلى جرة جاهزة مبشورة بالماء المغلي ، توضع في قاعها حلقات البصل المفروم ناعماً. يُسكب التتبيلة فوق الفطر ويُغلق الغطاء.
فطر بورسيني معلب.
وقت الطبخ: دقائق شنومكس ساعة شنومكس
التركيبة:
- 1 كجم من الفطر
- 2 الفن. L. ملح
- 2 ش. ل. 6٪ خل
- 5 قطع القرنفل والبهارات
- شنومكس لتر من الماء
- 2 أوراق الغار (الرند)
- فصوص من الثوم 3
يُسكب الفطر المغسول بالماء المالح ويُطهى لمدة ساعة ، مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. ثم اشطف الفطر وصفي الماء. للتتبيلة ، اخلطي التوابل ما عدا الثوم واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق. يضاف الفطر ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. ضعي فصوص الثوم في مرطبانات ، وضعي الفطر ، وصبي التتبيلة ولفي الأغطية.
وصفات لطهي الكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء
وقت الطبخ: دقائق شنومكس ساعة شنومكس
في معظم وصفات تحضير كافيار بورسيني لفصل الشتاء ، يعتمد على التركيبة التالية للمنتجات:
- 1 كجم من الفطر
- 1 البصل
- فصوص من الثوم 3
- فلفل للذوق
- 5 الفن. L. ملح
- طماطم شنومكس
- 50 مل من الفودكا
لتحضير الكافيار من عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء ، يُغلى الفطر البارد لمدة نصف ساعة في الماء المالح ويُطحن في الخلاط. خضار متبل مع الفطر والبهارات. ينضج 40 دقيقة. يُسكب 50 مل من الفودكا في الكافيار النهائي ، ويُرتب في برطمانات ، ويُعقم ويُلف.
الكافيار من الفطر الأبيض الطازج.
التركيبة:
- فطر - 200-300 جم
- بصل - 1-2 قطعة.
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل
- ملح
يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُصفى الماء ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم. يضاف البصل المقلي بالزيت النباتي ويخلط جيدا. يمكن استخدام الكافيار على الفور أو وضعه في برطمانات لتخزينه على المدى الطويل.
فطر أبيض بالزيت.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
التركيبة:
- 3 كجم من الفطر
- 3 الفن. L. ملح
- الشبت والبهارات حسب الرغبة
- شنومكس لتر من الماء
- 0,5 لتر زيت نباتي
يُشطف الفطر ويُقطّع إلى نصفين ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج. رتب في الجرار ، ضع مظلات الشبت والفلفل في الأعلى. صب ثلث الزيت ، والباقي الحجم - محلول ملحي مملح. عقم البرطمانات لمدة 40 دقيقة ، أغلق الأغطية واتركها لتبرد.
شاهد أفضل وصفات طبخ عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء في الفيديو الذي يعرض جميع خطوات عملية الطهي.
