المحتويات
جنبا إلى جنب مع السامة ، هناك عدة أنواع من الصفوف الصالحة للأكل. صحيح أنه لا يمكن استخدامها في الطعام إلا بعد الغليان الأولي. وفقًا للصورة والوصف ، فإن فطر التجديف متشابه ، لذلك قد يكون من الصعب جدًا على الهواة تمييز الفطر السام عن الفطر غير السام. يُنصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بتحديد هدايا الغابة هذه من أجل صلاحيتها للأكل على النحو التالي: انظر كيف يبدو عيش الغراب المتجذّف في ضوء النهار - إذا لم يكن لقبعاتهم أي ظل ، فهي مطلية باللون الأبيض الناعم ، يجب تجنب مثل هذا الفطر . دائمًا ما يكون فطر التجديف الصالح للأكل ملونًا: أرجواني ، بنفسجي ، وردي ، إلخ. للأصناف السامة أيضًا رائحة واضحة. إذا كنت لا تعرف ما هي الصفوف ، فمن الأفضل عدم جمع عيش الغراب من هذا النوع لتجنب التسمم.
في هذه المقالة ، سترى صورًا لصفوف صالحة للأكل من أنواع مختلفة (أصفر أحمر ، رمادي ، بنفسجي ، حمامة وبنفسجية) ، تعطي وصفًا لها ، وتخبرك أين تنمو.
الفطر يجذف الأصفر والأحمر وصورته
التصنيف: صالح للأكل بشروط
قبعة Tricholomopsis rutilans (قطرها 6-17 سم) صفراء حمراء ، ذات قشور حمراء ، محدبة. بمرور الوقت ، يتغير شكله إلى مسطح تقريبًا. مخملي ، جاف الملمس.
ساق التجديف ذات اللون الأصفر والأحمر (ارتفاع 5-12 سم): أجوف ومنحني ، مع وجود قشور ليفية بطول كامل وسماكة ملحوظة في القاعدة ذاتها. اللون مشابه للقبعة.
تسجيلات: متعرج ، ليمون ساطع أو أصفر غني.
انتبه إلى صورة الخط الأصفر والأحمر: لحمها هو نفس لون الأطباق. لها طعم مرير ورائحتها مثل الخشب الفاسد.
[»»]
زوجي: غائبون.
عند النمو: من منتصف يوليو إلى نهاية أكتوبر في المنطقة المعتدلة من بلادنا.
مكان العثور عليه: في الغابات الصنوبرية على جذوع الأشجار المتعفنة والخشب الميت.
يتناول الطعام: في الغالب فطر صغير مملح أو مخلل ، ويخضع للغليان الأولي.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: عسل الصنوبر غاريق ، صف خجول ، عسل أصفر أحمر غاريق ، عسل أصفر أحمر غاريق ، عسل أحمر غاريق.
صف رمادي صالح للأكل: الصورة والوصف (Tricholoma portentosum)
التصنيف: صالح للأكل.
قبعة (قطرها 3-13 سم): عادة ما تكون رمادية ، ونادرًا ما تكون ذات صبغة أرجوانية أو زيتونية ، وتكون أكثر كثافة في الوسط ، مع حديبة محددة بوضوح. محدب أو مخروطي ، يسجد بمرور الوقت ، في الفطر القديم يظهر. عادة ما تكون الحواف غير مستوية ومموجة أو مغطاة بالشقوق ، ومنثنية إلى الداخل. في الطقس الرطب ، يكون زلقًا ، غالبًا مع وجود جزيئات من الأرض أو العشب ملتصقة به.
الساق (ارتفاع 4,5-16 سم): بيضاء أو صفراء ، وعادة ما تكون مساحيق. سميكة في القاعدة ، مستمرة وليفية ، مجوفة في عيش الغراب القديم.
تسجيلات: متعرج ، أبيض أو مصفر.
اللب: كثيفة وليفية ، نفس لون اللوحات. ليس له رائحة واضحة.
تشبه صورة ووصف الصف الرمادي الصالح للأكل النوع السام للفطر ، لذلك عليك توخي الحذر عند اختيار الفطر.
زوجي: التجديف الترابي (Tricholoma terreum) ، وهو أصغر حجمًا وله قشور صغيرة على الغطاء. من السهل تمييز صف الصابون (Tricholoma saponaceum) برائحة صابون الغسيل عند نقطة القطع. الصف المدبب السام (Tricholoma virgatum) له طعم حارق ، وهناك درنة رمادية حادة على قبعة الرماد الأبيض. والصف مختلف (Tricholoma sejunctum) ، الذي ينتمي إلى مجموعة صالحة للأكل ، له رائحة كريهة للغاية ولون أخضر للساق.
عند النمو: من أواخر أغسطس إلى منتصف نوفمبر في البلدان المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.
يتناول الطعام: الفطر لذيذ بأي شكل من الأشكال ، فقط عليك أولاً إزالة الجلد وشطفه جيدًا. بعد الطهي ، غالبًا ما يغمق لون اللب. الفطر من مختلف الأعمار مناسب لأغراض الطهي.
الاستخدام في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم يتم اختبارها سريريًا!): في شكل صبغة. له خصائص المضادات الحيوية.
أين يمكنني إيجاد: في التربة الرملية الصنوبرية أو المختلطة
اسماء اخرى: فقس التجديف ، podsosnovnik ، podzelenka.
صف الفطر الأرجواني: الصورة والوصف
التصنيف: صالح للأكل بشروط.
قبعة فطر صف البنفسج (ليبيستا نودا) (قطر 5-22 سم): البنفسجي بدرجات متفاوتة من الشدة ، يتلاشى بشكل ملحوظ ، خاصة عند الحواف ، في الفطر القديم يصبح بني مصفر. لحمي وكبير. يتغير شكل نصف الكرة الأرضية تدريجيًا إلى السجود ، والاكتئاب الشديد أو على شكل قمع. حواف غطاء الفطر عازمة بشكل ملحوظ نحو الداخل. لتشعر بالنعومة ، بدون نتوءات أو شقوق.
انظر إلى صورة الصف الأرجواني: للفطر ساق كثيفة وناعمة بارتفاع 5-12 سم. في الأساس ، يكون الجذع ليفيًا طوليًا ، ويمكن أن يصبح مجوفًا في الفطر القديم. لها شكل أسطواني ، وتحت الغطاء نفسه يوجد طلاء قشاري ، وفي القاعدة نفسها يوجد فطيرة أرجوانية. التناقص التدريجي من أسفل إلى أعلى. بمرور الوقت ، يضيء بشكل كبير من اللون الأرجواني الفاتح إلى الرمادي الفاتح والبني الفاتح.
تسجيلات: في الفطر الصغير ، تكون عريضة ورفيعة ، مع صبغة أرجوانية أرجوانية ، تتحول في النهاية إلى اللون الباهت ويكتسب لونًا بنيًا. بشكل ملحوظ خلف الساقين.
اللب: أرجواني فاتح وناعم جدا ، ورائحته تشبه اليانسون.
تشبه صورة ووصف الصف البنفسجي الصف البنفسجي.
زوجي:التجديف الترابي (Tricholoma terreum) ، وهو أصغر حجمًا وله قشور صغيرة على الغطاء. من السهل تمييز صف الصابون (Tricholoma saponaceum) برائحة صابون الغسيل عند نقطة القطع. الصف المدبب السام (Tricholoma virgatum) له طعم حارق ، وهناك درنة رمادية حادة على قبعة الرماد الأبيض. والصف مختلف (Tricholoma sejunctum) ، الذي ينتمي إلى مجموعة صالحة للأكل ، له رائحة كريهة للغاية ولون أخضر للساق.
[»wp-content / plugins / include-me / goog-left.php»]
عند النمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل ديسمبر في البلدان المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.
أين يمكنني إيجاد: على فضلات الغابات الصنوبرية والمختلطة ، بالقرب من أشجار البلوط أو التنوب أو الصنوبر ، غالبًا على أكوام من السماد أو القش أو الحطب. تشكل "دوائر ساحرة".
يتناول الطعام: بعد المعالجة الحرارية بأي شكل من الأشكال. يتم قليها وغليها بقوة ، لذا فإن التجفيف هو الخيار الأفضل.
الاستخدام في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم يتم اختبارها سريريًا!): كمدر للبول.
المهم! نظرًا لأن الصفوف الأرجواني تنتمي إلى فئة الفطر الرخامي ، فلا ينبغي أبدًا تناولها نيئة. يمكن أن يؤدي هذا الإهمال إلى اضطرابات خطيرة في المعدة.
اسماء اخرى: القرقف ، ليبيستا عارية ، زرقة ، ليبيستا الأرجواني.
ما هي الصفوف الأخرى: الحمام والبنفسج
صف الحمام (المشعرات كولومبيتا) - فطر صالح للأكل.
قبعة (قطرها 5-12 سم): أبيض أو رمادي ، قد يكون به بقع خضراء أو صفراء. سمين ، غالبًا مع حواف متموجة ومتشققة. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، والذي يتغير في النهاية إلى نصف الكرة الأرضية. يكون السطح لزجًا جدًا في الطقس الرطب.
رجل (ارتفاع 6-11 سم ، قطر 1-3 سم): غالبًا ما يكون منحنيًا ، أبيض ، قد يكون مخضرًا عند القاعدة.
تسجيلات: واسع ومتكرر. الفطر الصغير أبيض اللون والبالغ يميل إلى الحمرة أو البني.
كما يتضح من صورة فطر التجديف الصالح للأكل ، فإن لب هذا النوع كثيف جدًا ، ويتحول إلى اللون الوردي قليلاً في موقع القطع. تنبعث منها رائحة طحين مميزة.
زوجي: صف أبيض غير صالح للأكل (ألبوم Tricholoma) ذو قاعدة بنية اللون ورائحة كريهة للغاية.
عند النمو: من بداية أغسطس وحتى نهاية سبتمبر في دول القارة الأوراسية ذات المناخ المعتدل.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. يمكن أن تنمو أيضًا في المساحات المفتوحة ، لا سيما في المراعي أو المروج.
يتناول الطعام: الفطر مناسب للتمليح والتخليل. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة أثناء المعالجة الحرارية ، يتحول لحم التجديف إلى اللون الأحمر ، لكن هذا لا يؤثر على خصائص طعمه.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: صف مزرق.
صف البنفسجي (ليب إيرينا) ينتمي أيضًا إلى فئة الفطر الصالح للأكل.
قبعة (قطرها 3-14 سم): عادة ما يكون أبيض أو مصفر أو بني. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، والذي يتغير في النهاية إلى مسطح تقريبًا. الحواف غير مستوية ومموجة. يشعر بسلاسة الملمس.
أرجل صف بنفسجية (ارتفاع 3-10 سم): أخف قليلاً من الغطاء ، يتناقص من الأسفل إلى الأعلى. ليفي ، وأحيانًا مع قشور صغيرة.
اللب: ناعمة جدًا ، بيضاء أو زهرية قليلاً ، بدون طعم واضح ، تنبعث منها رائحة الذرة الطازجة.
زوجي: المتحدث المدخن (Clitocybe nebularis) ، وهو كبير الحجم وله حواف متموجة للغاية.
عند النمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل نوفمبر في البلدان المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المختلطة والمتساقطة.
يتناول الطعام: تخضع للمعالجة الحرارية الأولية.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.