"كامبا آه آي!" - سوف تسمع بالتأكيد إذا وجدت نفسك بصحبة الاحتفال باليابانية. يمكن ترجمة "Campai" على أنها "شرب حتى القاع" أو "شرب جافًا" ، ويتم سماع هذه الدعوة في جميع المناسبات قبل الرشفة الأولى من الساكي والبيرة والنبيذ والشمبانيا وأي مشروب كحولي آخر تقريبًا.
اليوم ، 1 أكتوبر ، في التقويم - يوم النبيذ الياباني (نيهون شو نو هاي). بالنسبة للأجانب ، الذين لم يعرف عدد كبير منهم عن هذا المشروب عن طريق الإشاعات ، يمكن ترجمة اسم اليوم ببساطة ووضوح على أنه يوم الساكي.
على الفور ، أود أن أبدي تحفظًا على أن يوم الساكي ليس عطلة وطنية ولا يوم عطلة وطني في اليابان. على الرغم من كل حبهم لأنواع مختلفة من الساكي ، فإن معظم اليابانيين ، بشكل عام ، لا يعرفون ولن يتذكروا مثل هذا اليوم إذا توصلوا إلى خطاب عن غير قصد.
تم تأسيس Sake Day من قبل اتحاد صناعة النبيذ في وسط اليابان في عام 1978 كعطلة احترافية. ليس من قبيل الصدفة أن يتم اختيار اليوم: بحلول بداية شهر أكتوبر ، ينضج حصاد جديد من الأرز ، ويبدأ عام جديد من صناعة النبيذ لصانعي النبيذ. حسب التقاليد ، تبدأ معظم شركات النبيذ وصانعي النبيذ الخاصين في صنع نبيذ جديد اعتبارًا من 1 أكتوبر ، إيذانا ببداية العام الجديد لصناعة النبيذ في هذا اليوم.
عملية صنع الساكي شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، على الرغم من حقيقة أن العديد من الصناعات مؤتمتة الآن. الثقافة الرئيسية التي يتم على أساسها تحضير الساكي هي ، بالطبع ، الأرز ، الذي يتم تخميره بطريقة معينة بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة (تسمى كودزي) والخميرة. تعتبر جودة المياه الممتازة من أهم العوامل في الحصول على مشروب جيد. عادة ما تكون نسبة الكحول في الساكي المنتج بين 13 و 16.
تقريبا كل منطقة في اليابان لها تخصصها الخاص ، "مصنوع من التكنولوجيا لدينا سر فقط" يعتمد على الأرز المختار والمياه ذات الجودة الممتازة. بطبيعة الحال ، ستقدم لك المطاعم والحانات والبارات دائمًا تشكيلة كبيرة من الساكي ، والتي يمكن شربها إما دافئة أو مبردة ، حسب تفضيلاتك والوقت من العام.
في حين أن العطلة المهنية ليوم الساكي ليست "يومًا أحمر من التقويم" في اليابان ، فلا شك أن اليابانيين لديهم العديد من الأسباب للصراخ "كامباي!" واستمتع بمشروبك المفضل ، وعادة ما يتم سكبه في أكواب صغيرة جدا (30-40 مل) من زجاجة صغيرة بسعة 1 تقريبًا th (180 مل). وفي أيام رأس السنة الصقيعية ، ستُسكب بالتأكيد ساكي طازجًا في حاويات خشبية مربعة - كتلة.
في نهاية القصة حول Sake Day ، هناك بعض القواعد للاستخدام "الماهر والمعقول" من أجل الساكي:
1. اشرب بخفة وببهجة ، بابتسامة.
2. اشرب ببطء ، التزم بإيقاعك.
3. تعتاد على الشرب مع الطعام ، احرص على تناول الطعام.
4. تعرف معدل الشرب الخاص بك.
5. احصل على "أيام راحة للكبد" مرتين على الأقل في الأسبوع.
6. لا تجبر أحدا على الشرب.
7. لا تشرب الكحول إذا كنت قد تناولت الدواء للتو.
8. لا تشرب "في جرعة واحدة" ، ولا تجبر أحدا على شرب مثل هذا.
9. الانتهاء من الشرب بحلول الساعة 12 ظهرًا على أبعد تقدير.
10. إجراء فحوصات منتظمة للكبد.