يوم القهوة في فيينا

سنويًا ، منذ عام 2002 ، في 1 أكتوبر في العاصمة النمساوية - مدينة فيينا - يحتفلون يوم القهوة... وهذا ليس مفاجئًا ، لأن "قهوة فيينا" هي علامة تجارية حقيقية لا يمكن إنكار شعبيتها. هناك العديد من الأشياء التي توحد العاصمة الجميلة فيينا مع هذا المشروب الرائع الذي لا يقل عن ذلك ، لذلك ليس من قبيل الصدفة أن يتم الاحتفال بيوم القهوة هنا كل عام.

يجب أن يقال أن النمساويين أنفسهم يعتقدون أنه بفضلهم اكتشف العالم القديم القهوة لنفسه ، ولكن مع ذلك بدأ تاريخه "الأوروبي" في البندقية ، وهي مدينة تقع جغرافيًا في مكانة جيدة جدًا من وجهة نظر التجارة. نجح تجار البندقية في التجارة مع جميع دول البحر الأبيض المتوسط ​​لعدة قرون. لذلك كان أول الأوروبيين الذين تذوقوا القهوة هم سكان البندقية. ولكن هناك ، على خلفية عدد كبير من السلع الغريبة الأخرى التي تم إحضارها من بلدان مختلفة ، فقده. لكن في النمسا حصل على تقدير مستحق.

وفقًا للوثائق التاريخية ، ظهرت القهوة لأول مرة في فيينا في ستينيات القرن السادس عشر ، ولكن كمشروب "منزلي" تم تحضيره في المطبخ. لكن المقاهي الأولى افتتحت بعد عقدين فقط ، ومن هذا الوقت بدأ تاريخ القهوة الفيينية. وهناك أسطورة ظهرت لأول مرة في فيينا عام 1660 ، بعد معركة فيينا ، عندما حاصر الجيش التركي العاصمة النمساوية. كان النضال شرسًا ، ولولا مساعدة سلاح الفرسان للملك البولندي للمدافعين عن المدينة ، فليس معروفًا كيف كان سينتهي كل شيء.

تقول الأسطورة أنه كان أحد الضباط البولنديين - يوري فرانز كولشيتسكي (كولشيتسكي ، البولندي جيرزي فرانسيسك كولشيكي) - أظهر شجاعة خاصة خلال هذه الأعمال العدائية ، وتغلغل مخاطرة حياته من خلال مواقع العدو ، وحافظ على اتصال بين التعزيزات النمساوية والمدافعون عن فيينا المحاصرة. نتيجة لذلك ، اضطر الأتراك إلى التراجع على عجل والتخلي عن أسلحتهم وإمداداتهم. ومن بين كل هذه الأشياء الجيدة ، كان هناك العديد من أكياس القهوة ، وأصبح ضابطًا شجاعًا مالكها.

كما لم تظل سلطات فيينا مدينة لكولشيتسكي وقدمت له منزلاً ، حيث افتتح لاحقًا أول مقهى في المدينة يسمى "Under a blue flask" ("Hof zur Blauen Flasche"). بسرعة كبيرة ، اكتسبت المؤسسة شعبية هائلة بين سكان فيينا ، مما جلب للمالك دخلاً جيدًا. بالمناسبة ، يعود الفضل أيضًا إلى Kolshitsky في تأليف "قهوة فيينا" نفسها ، عندما يتم ترشيح المشروب من القهوة المطحونة ويضاف إليها السكر والحليب. سرعان ما أصبحت هذه القهوة معروفة في جميع أنحاء أوروبا. نصب النمساويون الممتنون نصبًا تذكاريًا لـ Kolshitsky ، والذي يمكن رؤيته اليوم.

في السنوات اللاحقة ، بدأت المقاهي الأخرى تفتح في أجزاء مختلفة من فيينا ، وسرعان ما أصبحت المقاهي الكلاسيكية السمة المميزة للعاصمة النمساوية. علاوة على ذلك ، بالنسبة للعديد من سكان المدن ، فقد أصبحوا المكان الرئيسي للهواية المجانية ، وتحولوا إلى مؤسسة مهمة في المجتمع. هنا تمت مناقشة القضايا اليومية والتجارية وحلها ، وتم تكوين معارف جديدة ، وتم إبرام الصفقات. بالمناسبة ، كان عملاء مقاهي فيينا يتألفون في البداية من الرجال الذين يأتون إلى هنا عدة مرات في اليوم: في الصباح وبعد الظهر ، يمكن العثور على رعاة يقرأون الصحف ، في المساء يلعبون ويناقشون جميع أنواع الموضوعات. تتباهى أكثر المقاهي النخبة بعملائها المشهورين ، بما في ذلك الشخصيات الثقافية والفنية المعروفة والسياسيين ورجال الأعمال.

بالمناسبة ، أدت أيضًا إلى ظهور الموضة لطاولات القهوة والكراسي المستديرة الخشبية والرخامية ، وأصبحت سمات المقاهي الفيينية فيما بعد رموزًا لجو المؤسسات المماثلة في جميع أنحاء أوروبا. ومع ذلك ، كان المكان الأول بالطبع هو القهوة - لقد كانت ممتازة هنا ، ويمكن للعملاء اختيار مشروب حسب ذوقهم من بين مجموعة متنوعة من الأصناف.

اليوم ، تعتبر قهوة فيينا مشروبًا شهيرًا ورائعًا ، يتم صنع العديد من الأساطير حوله ، ومع ابتكاره بدأ موكب القهوة المنتصر في جميع أنحاء أوروبا. وشعبيتها في النمسا عالية بنفس القدر ، فهي تحتل المرتبة الثانية بين المشروبات النمساويين بعد الماء. لذلك ، يشرب أحد سكان البلد كل عام حوالي 162 لترًا من القهوة ، أي حوالي 2,6 كوب في اليوم.

بعد كل شيء ، يمكن شرب القهوة في فيينا في كل زاوية تقريبًا ، ولكن من أجل فهم وتقدير جمال هذا المشروب الشهير حقًا ، ما زلت بحاجة إلى زيارة أحد المقاهي ، أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، مقهى. إنهم لا يحبون الضجة والاندفاع هنا ، فهم يأتون إلى هنا للاسترخاء أو التفاوض أو الدردشة مع صديقة أو صديق أو إعلان حبهم أو مجرد قراءة الصحيفة. في أكثر المقاهي شهرة ، والتي تقع عادةً في وسط العاصمة ، جنبًا إلى جنب مع الصحافة المحلية ، هناك دائمًا مجموعة مختارة من المنشورات الرائدة في العالم. في الوقت نفسه ، يكرم كل مقهى في فيينا تقاليده ويحاول "الحفاظ على العلامة التجارية". على سبيل المثال ، كان مقهى سنترال الشهير في يوم من الأيام المقر الرئيسي للثوار ليف برونشتاين وفلاديمير إيليتش لينين. ثم أُغلق المقهى ، وأعيد افتتاحه عام 1983 ، واليوم يبيع أكثر من ألف فنجان قهوة يوميًا.

ومن "إعلان الحب" من قبل سكان فيينا لهذا المشروب ، تم افتتاح متحف القهوة في عام 2003 ، والذي يسمى "متحف كافيه" ويضم حوالي ألف معروض في خمس قاعات كبيرة. المعرض في المتحف مشبع بروح ورائحة القهوة الفيينية العطرية. ستجد هنا عددًا كبيرًا من ماكينات صنع القهوة وطواحين القهوة وأواني القهوة وأدواتها من مختلف الثقافات والقرون. يتم إيلاء اهتمام خاص لتقاليد وتاريخ المقاهي الفيينية. من ميزات المتحف مركز القهوة الاحترافي ، حيث يتم تغطية قضايا صنع القهوة عمليًا ، ويتم تدريب أصحاب المطاعم والباريستا وعشاق القهوة فقط ، ويتم عقد فصول رئيسية تجذب عددًا كبيرًا من الزوار.

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة في العالم ، وهذا هو السبب في أن Vienna Coffee Day قد حقق بالفعل نجاحًا كبيرًا ولديه العديد من المعجبين. في هذا اليوم ، تعد جميع المقاهي والمقاهي ومحلات الحلويات والمطاعم في فيينا مفاجآت للزوار ، وبالطبع ، يتم تقديم قهوة فيينا التقليدية لجميع الزوار.

على الرغم من مرور سنوات عديدة على ظهور هذا المشروب في العاصمة النمساوية ، وظهور العديد من وصفات القهوة ، إلا أن أساس تقنية التحضير لم يتغير. قهوة فيينا هي قهوة بالحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف بعض العشاق رقائق الشوكولاتة والفانيلين إليها. هناك أيضًا من يحبون تجربة مجموعة متنوعة من "الإضافات" - الهيل ، المشروبات الكحولية المختلفة ، الكريمة ، إلخ. لا يجب أن تتفاجأ إذا طلبت كوبًا من القهوة ، عند حصولك على كوب من الماء على المعدن. صينية. من المعتاد بين سكان فيينا أن تنعش الفم بالماء بعد كل رشفة من القهوة لكي تشعر دائمًا بالامتلاء بمذاق مشروبك المفضل.