لاحظ العديد من الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية أن البقوليات تسبب انتفاخًا طفيفًا ، وأحيانًا غازات ، وألمًا ، وثقلًا في المعدة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يحدث الانتفاخ بغض النظر عن تناول طعام معين ، ويلاحظ في كثير من الأحيان من قبل النباتيين والنباتيين وأكل اللحوم.
ما يقرب من 20 ٪ من الناس في البلدان المتقدمة ، وفقًا للإحصاءات ، يعانون من هذا الجيل الجديد من المرض ، والذي يُسمى "مرض كرون" أو "مرض التهاب الأمعاء" (تم الحصول على البيانات الأولى عنه في الثلاثينيات من القرن العشرين) .
حتى الآن ، لم يتمكن الأطباء من تحديد سبب هذا الانتفاخ بالضبط ، ووجه بعض أكلة اللحوم أصابع الاتهام إلى النباتيين ، زاعمين أن الحليب ومنتجات الألبان هي المسؤولة ، أو - نسخة أخرى - الفاصوليا والبازلاء والبقوليات الأخرى - و إذا كنت تأكل اللحم ، فلن تكون هناك مشاكل. هذا بعيد جدًا عن الحقيقة ، ووفقًا لأحدث البيانات ، كل شيء على ما يرام مع الطعام النباتي ، والنقطة هنا هي مجموعة معقدة من العوامل الفسيولوجية والنفسية التي تؤدي إلى خلل في البكتيريا المعوية ، والتي بدورها تسبب " مرض كرون".
تم تقديم نتائج الدراسة في القمة العالمية Gut Microbiota for Health في الفترة من 8 إلى 11 مارس ، والتي عقدت في ميامي ، فلوريدا (الولايات المتحدة الأمريكية). في الماضي ، كان العلماء يعتقدون عمومًا أن داء كرون ناجم عن العصبية ، مما يسبب خللًا في الجهاز الهضمي.
ولكن تبين الآن أن السبب ، بعد كل شيء ، هو على مستوى علم وظائف الأعضاء ، ويتكون من انتهاك لتوازن البكتيريا المفيدة والضارة في الأمعاء. لقد أثبت الأطباء أن تناول المضادات الحيوية هنا هو بطلان تمامًا ويمكن أن يؤدي فقط إلى تفاقم الوضع ، لأن. يزيد من اضطراب التوازن الطبيعي للنباتات الدقيقة. لقد أثبت العلماء أن الحالة النفسية ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لا تؤثر على تدهور أو تحسين مسار مرض كرون.
وقد ثبت أيضًا أنه يجب تجنب اللحوم والملفوف وملفوف بروكسل والذرة (والفشار) والبازلاء والقمح والفاصوليا والبذور والمكسرات الكاملة (وليس معجونًا) عند ظهور أعراض مرض كرون ، حتى ظهور الأعراض. قف. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بمفكرة طعام ، مع الإشارة إلى الأطعمة التي لا تسبب تهيج المعدة. أكد الأطباء أنه لا يوجد حل واحد للجميع ، وسيكون من الضروري اختيار طعام مقبول للحالة التي تطورت في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، باستثناء اللحوم والملفوف والبقوليات ، فقد وجد أن الأطعمة الغنية بالألياف (مثل خبز الحبوب الكاملة) ممنوعة في مرض كرون ، والنظام الغذائي النباتي الخفيف هو الأفضل.
أكد الأطباء أن النظام الغذائي الغربي النموذجي للإنسان الحديث يحتوي على كمية كبيرة من اللحوم ومنتجاتها ، مما يساهم في تدهور خطير في الحالة مع مرض كرون ، الذي أصبح بكل ثقة مركز الصدارة بين مشاكل الجهاز الهضمي في العالم المتقدم. فى السنوات الاخيرة. عادة ما تكون آلية المرض كالتالي: اللحوم الحمراء تسبب تهيج القولون ، بسبب. يطلق البروتين الحيواني كبريتيد الهيدروجين في الجهاز الهضمي ، وهو مادة سامة ؛ كبريتيد الهيدروجين يثبط جزيئات الزبد (البوتانوات) التي تحمي الأمعاء من التهيج - وبالتالي يظهر "مرض كرون".
ستكون الخطوة التالية في علاج داء كرون هي إنشاء دواء بناءً على البيانات التي تم الحصول عليها. في غضون ذلك ، لا يمكن علاج الانتفاخ المزعج وعدم الراحة في المعدة غير المبرر الذي يعاني منه واحد من كل خمسة أشخاص في البلدان المتقدمة إلا من خلال تجنب الأطعمة المنتجة للغازات.
ولكن ، على الأقل كما اكتشف الخبراء ، لا ترتبط هذه الأعراض غير السارة ارتباطًا مباشرًا بالحليب أو الفاصوليا ، ولكن على العكس من ذلك ، فهي ناتجة جزئيًا عن استهلاك اللحوم. يمكن للنباتيين والنباتيين التنفس بسهولة!
على الرغم من أنه يجب اختيار طعام داء كرون بشكل فردي ، إلا أن هناك وصفة تعمل في جميع الحالات تقريبًا. من المعروف أنه مع تهيج المعدة ، فإن الطبق النباتي "الخيشاري" ، المشهور في الهند ، هو الأفضل على الإطلاق. إنه حساء سميك أو بيلاف رقيق مصنوع من أرز بسمتي أبيض وفول مونج (حبوب مونج). يخفف هذا الطبق من تهيج الأمعاء ، وله تأثير مفيد على البكتيريا المعوية الصحية ويعيد الهضم الممتاز ؛ على الرغم من وجود الفاصوليا ، إلا أنها لا تشكل غازات (لأن حبوب المونج "يعوضها" الأرز).