أولاً ، الإضافة الرئيسية التي تميز سكان البحار عن أقاربهم من الأنهار هي نسبة عالية من البروتين الكامل. يحتوي بروتين السمك ، مثل اللحوم ، على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ويتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل. اعتمادًا على نوع الأسماك البحرية ، تتراوح نسبة البروتين من 20 إلى 26 بالمائة. للمقارنة - نادرا ما تصل في النهر إلى 20 في المائة.
لا يوجد الكثير من الدهون في الأسماك ، وبالتالي فإن محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير من محتوى اللحوم. لكن زيت السمك هو مصدر فريد للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وخاصة أحماض اللينوليك والأريدونيك ، والتي تعد جزءًا من خلايا الدماغ وأغشية الخلايا. دهون كبد سمك القد والتونة وثعبان البحر شديدة جدا غني بفيتامينات أ ود (0,5،0,9-XNUMX،XNUMX ملجم /٪).
أيضا في يحتوي على أسماك البحر مجموعة كاملة من الفيتامينات B1 و B2 و B6 و B12 و PP وكذلك فيتامين C ولكن بكميات أقل.
أسماك البحر تلطف أجسامنا اليود والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت. تشمل المغذيات الدقيقة الأخرى التي تساعد في الحفاظ على الرفاهية البروم والفلور والنحاس والحديد والزنك والمنغنيز و اخرين. بالمناسبة ، لقد ثبت أنه في أسماك المياه العذبة ، على عكس أسماك البحر ، لا يوجد اليود والبروم.
تختلف طرق طهي أسماك البحر عن أسماك النهر. إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك أو ضيوفك طبق سمك البحر لذيذ وصحي حقًا ، فلا يضر أن تتذكر بعض القواعد:
1) عند الطهي أو الطبخ لفترة طويلة ، أسماك البحر يفقد هيكله تمامًا، يتحول إلى عصيدة لا طعم لها. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم الطهي الطويل في فقدان الفيتامينات. تحكم في الوقت حتى لا يفسد الطبق!