السمك نتاج للصحة ومزاياه لا تعد ولا تحصى. ليس من المستغرب أن توجد الأسماك في قائمة العديد من المأكولات الوطنية في العالم. نعرض اليوم القيام بجولة تذوقية أخرى ومعرفة ماذا وكيف نطبخ السمك في أجزاء مختلفة من العالم.
في شباك الحرير
في أي البلدان يحبون طهي أطباق السمك؟ سيكون الفوندو الإيطالي طبق سمك احتفالي رائعًا. في مقلاة عميقة مع 50 جرام من الزبدة ، اقلي 5-8 فصوص من الثوم المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب 100 مل من زيت الزيتون تدريجيًا وتأكد من أن الثوم لا يحترق. أصغر ما يمكن قطعه من شرائح الأنشوجة ووضعها في مقلاة. مع التحريك المستمر ، نترك الكتلة على نار هادئة حتى تصبح كريمية. للحصول على تناسق مثالي ، يمكنك صب القليل من الكريمة. من الأفضل تقديم الفوندو مع فطر البورسيني المحمص أو البطاطس المخبوزة أو البروكلي المسلوق. كل هذه المجموعات سوف تروق للذواقة في المنزل.
لوحة الكنز
تشمل قائمة أطباق الأسماك الوطنية في مختلف البلدان بالتأكيد الحساء. واحدة من أشهر الوصفات هي البويلابيس الفرنسي. من الناحية المثالية ، يأخذون من 5 إلى 7 أنواع من الأسماك: زوجان من أصناف النخبة والأسماك الصغيرة. ستحتاج أيضًا إلى 100 جرام من الجمبري وبلح البحر والحبار. يتم طهي الأسماك والمأكولات البحرية مسبقًا في الماء المالح مع الشبت. نصنع تحميص البصل و5-6 فصوص من الثوم. أضيفي 4 حبات طماطم بدون قشر ، بطاطس مقطعة ، ورق الغار ، بشر نصف ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل السمك ، 5-6 بازلاء فلفل أبيض. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في مرق السمك ، و 200 مل من النبيذ الأبيض ويُطهى الحساء حتى ينضج. قبل التقديم ، زيني حساء البويل بالأسماك والمأكولات البحرية المتنوعة.
التراث الوطني
نظرًا لأننا نتحدث عن الحساء ، فمن المستحيل عدم ذكر الطبق الوطني الرئيسي لدينا من الأسماك - حساء السمك. في قدر مع الماء المغلي ، ضعي 5 حبات بطاطس في مكعبات ، 2 بصل كامل ، جزر وجذر البقدونس ، مقطعة إلى شرائح. أثناء طهي الخضار ، قطعيها إلى أجزاء من سمك الفرخ الصغير. أضف قليل من الملح ، 6-7 بازلاء من الفلفل الأسود ، 2-3 أوراق الغار والسمك إلى المقلاة ، واطبخهم لمدة 20 دقيقة أخرى. لجعل الطعم متناغمًا وإزالة الرائحة الكريهة ، اسكب 50 مل من الفودكا. بمجرد أن ينضج السمك ، أزل البصل وورق الغار وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. رش حساء السمك النهائي بالأعشاب المقطعة ، وسيتم تقديم العشاء المثالي.
سمك من الفضة
من بين أطباق الأسماك من مختلف البلدان ، تستحق وصفة gefilte الأسماك من المطبخ اليهودي إشارة خاصة. نقطع جثة رمح أو رمادية فاتحة اللون ، ونختار بعناية جميع العظام. يجب ترك الجلد. نمرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم ونخلطها مع البصل المفروم و 100 غرام من الرغيف المنقوع في الماء. نضيف البيض وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ورشة ملح وسكر وفلفل. نصنع كرات اللحم من اللحم المفروم ونلفها بجلد السمك. في قاع المقلاة ، ضعي أكواب الجزر والبنجر ، وضعي كرات اللحم فوقها واملئيها بالماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. بالمناسبة ، إذا تم تبريد الطبق ، ستحصل على شراب غير عادي.
قوس قزح البحر
يجب عليك أيضًا تجربة طاجن السمك الطري باللغة اليونانية. قطع 600 غرام من فيليه بولوك إلى أجزاء ، وافرك بالملح والفلفل الأسود. قطعي حبتين متوسطتين من الكوسة و 2 حبات طماطم سميكة إلى دوائر رفيعة. نقوم بتنظيف 3 فلفل حلو ملون من البذور والأقسام ونقطعها إلى شرائح عريضة. بعد تشحيم الشكل المقاوم للحرارة بالزيت ، نقوم بنشر شرائح السمك ، وفوق ذلك نقوم بتبديل طبقات من الخضار. املأها بمزيج 2 مل من الحليب و 200 بيضات دجاج والأعشاب المجففة المفضلة لديك. نرسل النموذج إلى الفرن على حرارة 4 درجة مئوية لمدة 180-40 دقيقة. قبل 50 دقيقة من نهاية الخبز ، رشي الطبق بالجبن المملح المبشور. سوف يحب جميع أفراد الأسرة طبق خزفي السمك هذا.
ضيف من الصين
يعامل الصينيون الأسماك باحترام ، ويجمعونها بمهارة مع الصلصات المختلفة. اخلطي 1 ملعقة كبيرة نشا ، 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة خل ، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم و 1 ملعقة كبيرة سكر. يُملأ المزيج بـ 300 مل من الماء ويُطهى حتى يتماسك. اقطع 1 كجم من شرائح السمك الأحمر إلى شرائح خشنة ، وبعد لفها بالدقيق ، اقليها بالزيت الساخن. ثم ننشرها على طبق. هنا نمر 3 بصل مفروم مع 2 فص ثوم. أضف 3 فلفل حلو و 100 جرام من شرائح جذر الزنجبيل. يقلى الخليط حتى يلين ، يوضع السمك ، 200 جرام من مكعبات الأناناس ويصب صوص التوقيع. ينضج السمك لبضع دقائق أخرى ويقدم.
يمكنك متابعة رحلة تذوق الطعام الغنية بالمعلومات في اتساع بوابة الطهي "طعام صحي قريب مني". فيما يلي أفضل الوصفات لأطباق السمك اللذيذة بالصور من قرائنا. وأخبرنا عن أطباق السمك المفضلة لديك في التعليقات.