سبع أساطير عن السكر

من حيث الطاقة ، لا يختلف السكر البني والأبيض. وبشكل أكثر تحديدًا ، يحتوي السكر البني على سعرات حرارية أقل بقليل من السكر الأبيض ، لكن الفرق صغير جدًا بحيث لا يهم في الاستهلاك الإجمالي. يتم إنتاج السكر الأبيض في عملية ما يسمى بالحصص التي يتم فيها إزالة المواد المضافة غير المرغوب فيها من السكر ، ولكن للأسف أيضًا الفيتامينات والمعادن. يحتوي السكر البني غير المكتمل على بعض الفيتامينات والمعادن ، ولكن مرة أخرى هذا ضئيل للغاية بحيث لا يكاد الفرق بين البني والأبيض.

نعم ، فالسكر المستهلك بكميات كبيرة يساهم في تكوين تسوس الأسنان. ومع ذلك ، فإن السكر ليس العامل الوحيد هنا. يحدث تسوس الأسنان نتيجة عمل البكتيريا التي تغطي سطح المينا. تقوم هذه البكتيريا بتفكيك السكريات (كلها - وليس فقط السكروز) إلى أحماض عضوية تزيل الكلس من المينا وتقلل من كثافته. في معظم الحالات ، يكون هذا بسبب سوء نظافة الفم بالإضافة إلى التغذية غير الكافية. يمكن أن تفسد أسناننا ليس فقط من تناول السكر والحلويات والمشروبات المحلاة ، ولكن أيضًا من الجريب فروت والليمون والخيار الحامض ورقائق البطاطس والشاي والقهوة أو النبيذ الأحمر والأبيض.

بعض الأطعمة ، إذا استهلكت بكميات كبيرة ، يمكن أن تسهم في الواقع في أنواع معينة من السرطان. تشير نتائج الأبحاث إلى أن الاستهلاك المفرط للسكريات قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض سرطانية في البنكرياس والقولون والشرج. هذه النتائج ، ومع ذلك ، ليست قاطعة ، لذلك المزيد من الدراسات جارية.

يؤدي اسم "مرض السكري" إلى خطأ مفاده أن استهلاك السكر يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. في غضون ذلك ، هذا ليس صحيحا. لم تؤكد الأبحاث العلمية أي علاقة بين تناول السكر وتطور المرض. مرض السكري من النوع الأول هو مرض وراثي تسببه عوامل بيئية مختلفة. يُفضل ظهور مرض السكري من النوع الثاني زيادة الوزن والسمنة ، وكذلك الإفراط في تناول الطعام بشكل عام ، وليس فقط بالحلويات.

تناول الحلويات يثير الشعور بالسرور والرضا. هذا يجعلنا نريد أن نأكلهم أكثر وأكثر. ومع ذلك ، لا يتعلق الأمر بإدمان السكر. السكر أو الحلويات أو غيرها من الأطباق ، بكل بساطة ، لا تستوفي الشروط المؤدية إلى الإدمان على المواد ، والتي يؤدي نقصها إلى ظهور أعراض الانسحاب. لذلك ، السكر ليس مادة مسببة للإدمان.

من المؤكد أن السكر ليس السبب الوحيد في زيادة الوزن والسمنة ، ولكنه يمكن أن يساهم في حدوثهما. سبب زيادة الوزن والسمنة ليس معقدًا: تناول كميات مفرطة من الطاقة لفترات طويلة ، ونفقات غير متوازنة للطاقة. استهلاك الكثير من السكر يعني استهلاكًا عاليًا للطاقة ، لكن الدهون أكثر ضررًا لنا.

الادعاء بأن تناول السكر والحلويات يجعل الأطفال مفرطي النشاط يحظى بشعبية كبيرة لدى الآباء الذين يؤمنون بشدة بهذه الأسطورة. ومع ذلك ، فإن هذا الاعتقاد غير صحيح. لم يتم تأكيد العلاقة بين الاستهلاك المفرط للسكر والنشاط المفرط أو الاضطرابات السلوكية الأخرى لدى الأطفال بشكل قاطع من خلال الدراسات العلمية.