سلمون سوكي أو سلمون كوهو ما هو أفضل من الفرق بين سلمون كوهو وسلمون سوكي

عائلة أنواع سمك السلمون لها العديد من الأصناف التي لها أسمائها الخاصة. كل ممثل من هذه العائلة له مزايا وعيوب. على الرغم من ذلك ، فإن السلمون له أهمية كبيرة للبشرية ، لأنه مصدر للغذاء. يتم صيدها بكميات ضخمة وعلى نطاق صناعي. ستركز هذه المقالة على سمك السلمون كوهو وسمك السلمون. هنا ، سيتم وصف ميزات كل منها بالتفصيل الكافي.

ما هو الفرق بين سمك السلمون كوهو وسمك السلمون؟

يعتبر سلمون كوهو ممثلًا ثقيلًا لسلمون المحيط الهادئ ويمكنه زيادة وزنه حتى 15 كجم ، بطول يصل إلى متر واحد. تتميز هذه السمكة بمظهر مشرق مميز ، مما يوفر لها قشور ذات ألوان فاتحة ومشرقة. في الوقت نفسه ، لها رأس كبير ، حيث يبرز جزء كبير من الفم وجبهة مرتفعة للغاية.

يتحرك كوهو في عمود الماء ، ويشع بدرجات لونية بيضاء وفضية. المنطقة العلوية من الرأس لها مسحة مزرقة أو خضراء. على جانبي جسم السمكة توجد بقع سوداء ، غير منتظمة الشكل قليلاً.

السلمون sockeye هو أيضًا ممثل لعائلة السلمون ، لكن وزنه أصغر وحجمه أصغر: يمكن أن يصل الطول إلى 80 سم ، والوزن لا يزيد عن 5 كجم. مظهر السلمون sockeye أقرب في الشكل إلى سمكة مثل السلمون الصديق ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على عدد أقل من الأسدية الموجودة على الخياشيم.

أين يعيش سلمون كوهو وسمك السلمون؟

موطن سلمون كوهو:

1. أحد أصناف كوهو ، كقاعدة عامة ، يفضل القارة الآسيوية ، أو بالأحرى نهر أنادير. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على هذه السمكة أيضًا في Hoidako.
2. نوع آخر من سلمون كوهو ، بكميات كبيرة ، أقرب إلى ساحل أمريكا الشمالية ، أي في المحيط الهادئ. هنا يفضل الامتداد الممتد من ساحل كاليفورنيا إلى ألاسكا. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن سلمون كوهو في أمريكا الشمالية أكبر إلى حد ما من نظيره الآسيوي.
3. يفرخ سلمون كوهو فقط في السنة الرابعة من العمر ، لكن ممثلي المياه العذبة يذهبون إلى مناطق التفريخ بالفعل في السنة الثالثة من العمر.
4. يذهب سلمون كوهو إلى أنهار المياه العذبة في بداية يونيو وتستمر هذه الفترة حتى ديسمبر. في هذا الصدد ، يمكن تقسيمها بشكل مشروط إلى الصيف والخريف والشتاء. يفرخ سلمون كوهو الصيفي في أغسطس ، والخريف - في أكتوبر ، والشتاء - في أوائل يناير. يتكاثر سلمون كوهو في الأنهار فقط وليس في البحيرات بأي حال من الأحوال.

موطن السلمون هو كما يلي:

1. في كثير من الأحيان توجد بالقرب من شواطئ كامتشاتكا الشرقية والغربية.
2. تعتبر ألاسكا ونهر Okhota و Taui أيضًا أماكن مفضلة لسمك السلمون sockeye.

من الممكن أيضًا اصطياد سمك السلمون باستخدام معدات الهواة ، ولكن فقط بعد الحصول على إذن بذلك. الحقيقة هي أنه بسبب الصيد غير المنضبط لهذه الأسماك ، فقد انخفض مخزونها بشكل كبير.

تكوين مفيد من سمك السلمون كوهو ولحم السلمون

يتضمن تكوين لحم سلمون كوهو العناصر المفيدة التالية:

1. وجود فيتامينات مثل B1 و B2 يجعل لحم سمك الكوهو لا غنى عنه لأي نظام غذائي.
2. كما أنه يحتوي على العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والكلور والحديد والفوسفور والفلور والصوديوم. بدون هذه العناصر النزرة ، فإن الأداء الطبيعي لجسم الإنسان مستحيل.
3. يمكن للجميع تناول لحم سلمون كوهو ، من الصغار إلى الكبار ، ولكن بجرعات معينة. على الرغم من ذلك ، لا يعتبر لحم سمك السلمون كوهو غذائيًا.

يتميز لحم السلمون Sockeye بوجود مثل هذه المواد المفيدة:

1. تم العثور على الفيتامينات التالية في لحم السلمون: A ، B1 ، B2 ، B12 ، E و PP.
2. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي لحم السلمون على العناصر النزرة: الكروم والزنك والبوتاسيوم والصوديوم.
3. عند تناول سمك السلمون ، يتم تحسين حالة الجلد والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. هذا اللحم مفيد لمرضى السكر ، حيث يؤدي استهلاكه إلى انخفاض كمية السكر في الدم.
4. يتضمن تكوين لحم السلمون sockeye الفلور وحمض الفوسفوريك ، مما يساهم في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي.

طعم خصائص سلمون كوهو وسمك السلمون

1. يعتبر لحم سمك السلمون كوهو من أكثر اللحوم اللذيذة والأكثر نقاءً. في هذا الصدد ، يتم استخدامه في العديد من أطباق الطهي الذواقة ، وكذلك في وصفات ربات البيوت.
2. يتميز لحم السلمون Sockeye بطعم غريب ومشرق ، خاصة عندما يتم طهيه بمحتوى عالٍ من الملح.

موانع لاستخدام سمك السلمون كوهو وسمك السلمون

على الرغم من الفوائد الاستثنائية ، لا يُنصح باستخدام سمك السلمون كوهو ولحم السالمون لفئات معينة من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية. فمثلا:

1. في وجود التهاب المعدة.
2. في وجود التهاب المرارة.
3. مع أمراض المعدة.
4. مع التهاب الكبد.
5. في حالة وجود فشل كلوي.
6. مع أمراض الكبد.
7. مع الحساسية وعدم تحمل لحوم الأسماك.

لا ينصح بتناول الأسماك الدهنية للنساء في المراحل الأخيرة من الحمل وكذلك للإرضاع.

سلمون كوهو أو سلمون سوكي: أي الأسماك أكثر بدانة؟

100 جرام من لحم سلمون كوهو يحتوي على ما يصل إلى 48٪ دهون ، ونفس الـ 100 جرام من سمك السلمون السوكي تحتوي على 40٪ دهون ، وهي ليست كثيرة ، ولكنها أقل. لذلك ، يمكننا أن نقول بأمان أن لحم سلمون كوهو أكثر بدانة.

كوهو كافيار سمك السلمون وسلمون سوكي: أيهما ألذ؟

بيض السلمون السوكي متوسط ​​الحجم ويتميز بوجود لون أحمر فاتح. إذا كان كافيار سمك السلمون المملح مملحًا ، فسيكون لذيذًا جدًا ، لكن المرارة ستكون موجودة فيه.

بيض سلمون كوهو أصغر حجمًا وليس له طعم واضح في شكله الخام. إذا كان مملحًا ، فمع الملح ، يكتسب الكافيار طعمًا لطيفًا لطيفًا. ظاهريًا ، كافيار سمك السلمون كوهو شاحب وليس له لون ساطع. بناءً على آراء عشاق وخبراء هذا المنتج ، يعتبر كافيار سمك السلمون كوهو أكثر قبولا مقارنة بكافيار السلمون السوكي.

وصفات لسمك كوهو سلمون وسلمون سوكي

تم تحضير Kizhuch باستخدام التقنيات التالية:

1. يمكن قليها على النار مثل الشواء. كثير من محبي الكباب ، بعد أن جربوا الكوهو المطبوخ باستخدام هذه التقنية ، يفضلون عدم كباب اللحم ، ولكن الكباب الكوهو.
2. طهي شرائح السلمون كوهو في الفرن أو على الشواية.
3. بالإضافة إلى ذلك ، سمك السلمون كوهو لذيذ جدا في شكل مملح ، مخلل ، معلب ، مدخن ومسلوق.

يمكن تحضير السلمون السوكي بالطرق التالية:

1. سمك السلمون Sockeye لذيذ بشكل استثنائي إذا تم تدخينه.
2. مذاقها جيد تمامًا عندما يتم تمليحها. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون كمية الملح مثالية وأن تتوافق تمامًا مع الوصفة.
3. يتم خبز السلمون Sockeye.
4. يوصى بطهيها للزوجين.

ستيك كوهو سلمون مشوي

للقيام بذلك ، قم بتخزين المكونات المناسبة. فمثلا:

• ستحتاج إلى النبيذ الأبيض الجاف أو الشمبانيا.
• سوف تحتاج إلى شرائح كوهو سلمون.
• الملح.
• فلفل أحمر.
• توابل.

طريقة التحضير:

1. تحضير شرائح السلمون كوهو عن طريق تقطيعها عبر الذبيحة. يجب ألا يقل سمكها عن 3 سم ، وإلا فلن تتحول إلى الكثير من العصير. يتم طهي حساء السمك اللذيذ والصحي من رأس وذيل سلمون كوهو ، لذلك لا ينبغي التخلص منها.
2. تُفرك شرائح اللحم بعناية وبعناية بالتوابل ، وبعد ذلك توضع على الشواية.
3. يستغرق طهي شرائح اللحم حوالي 10 دقائق. أثناء عملية الطهي ، يتم تقليب لحم السمك بانتظام.
4. بعد الطهي ، تُرش شرائح اللحم بعصير الليمون الذي ينعش طعم السمك.
5. يقدم هذا الطبق مع الأعشاب والخضروات على المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بشربه مع نبيذ العلامة التجارية التي تم استخدامها في عملية التحضير. يفضل تناول شرائح اللحم دافئة لأنها ألذ بكثير.

الأذن من سمك السلمون كوهو

كما ذكرنا سابقًا ، يُنصح بعدم التخلص من الرأس والذيل ، حيث يمكن إضافتهما إلى الأذن. يتم طهي هذا الطبق أيضًا من سمكة كاملة: لا يوجد فرق معين في تكنولوجيا الطهي. إنه فقط عند استخدام ذبيحة سلمون كوهو كاملة ، سيكون هناك المزيد من اللحوم في الحساء.

لتحضير الحساء يجب أن يكون لديك:

• جثة سلمون كوهو.
• بطاطا.
• بصل.
• فلفل.
• الملح.
• سميد.
• أوراق الغار.
• جزر.
• بقدونس.
• شبت.

كيف تطبخ الأذن: تسلسل الإجراءات:

1. يتم قطع جثة سلمون كوهو وغسلها بالماء الجاري.
2. الذبيحة مقسمة إلى قطع مناسبة.
3. خذ 3 لترات من الماء ، واشعل النار واتركها حتى الغليان. بعد ذلك يوضع السمك في وعاء به هذا الماء ويغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. أثناء طهي السمك ، يتم تحضير الخضار: تؤخذ 3 حبات من البطاطس وثلاث بصل وجزرة.
5. تُقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات وتُضاف إلى المرق.
6. يُسحق الجزر على المبشرة وينام أيضًا هناك.
7. لإعطاء الطبق كثافة وشبع أكبر ، يضاف إليه نصف كوب من السميد.
8. يتم تقطيع الأذن وملحها حسب الرغبة.
9. قبل 5 دقائق من الاستعداد الكامل ، يضاف ورق الغار ، وكذلك الشبت المفروم والبقدونس.
10. عندما تنضج الأذن ، يوصي معظم محبي هذا الطبق بتركه لمدة نصف ساعة لبثه.

يؤكل Ukha مع الخضر وفقط في شكل دافئ. لذلك مذاقها الأفضل.

وفي الختام

يعتبر سلمون كوهو أكثر طلبًا من سلمون السوكاي ، كما يتضح من الأسعار في أسواق الأسماك. كقاعدة عامة ، سمك السلمون كوهو أغلى بثلاث مرات من سمك السلمون السوكي. لذلك ، عند اختيار منتج سمكي لنفسك ، يجب عليك اختيار سمك السلمون كوهو. بالإضافة إلى ذلك ، يجادل معظم خبراء التغذية بأن سمك السلمون كوهو أكثر فائدة من سمك السلمون السوكي.

عند الحديث بشكل عام ، وخاصة عن استخدام أطباق الأسماك ، يجب أن تكون موجودة باستمرار في النظام الغذائي البشري ، بغض النظر عما إذا كان سمك السلمون كوهو أو سمك السلمون sockeye.