غالبًا ما نستخف بالخضروات البيضاء. على الرغم من نقص الأصباغ ، فإن الخضروات ذات اللون الأبيض غنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامينات ب وفيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم. في الخضار البيضاء ، ستجد أيضًا المغذيات النباتية المعززة للمناعة والتي تحمينا من الأمراض.
لذا ، ما هي الخضروات التي نتحدث عنها: - القرنبيط - الثوم - الكرنب - البصل - الجزر الأبيض - اللفت - الفطر يحتوي على مركب السلفورافان ، وهو مركب كبريت يقتل الخلايا الجذعية السرطانية. لاختيار رأس قرنبيط عالي الجودة ، يكفي الانتباه إلى النورات - لا ينبغي أن تحتوي على بقع صفراء. المؤشر الثاني للجودة هو الأوراق الخضراء الطازجة والمشرقة والتي ، بالمناسبة ، صالحة للأكل وستكون إضافة جيدة للحساء. ، بما في ذلك الفطر ، يؤثر على محتوى الدهون والجلوكوز في الدم ، ويتحكم في الوزن والمناعة ، ويزود الجسم بالمغذيات ومضادات الأكسدة. إن إضافة الفطر إلى نظامك الغذائي النباتي ستفيد صحتك. وفقًا لدراسة أجرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الصين ، فإن الأشخاص الذين يتناولون الحليب الخام مرتين على الأقل في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 2٪ للإصابة بسرطان الرئة. إذا كنت لا تحب الثوم النيئ ، فيُسمح بقليه على درجة حرارة منخفضة (درجة الحرارة المرتفعة تقضي على بعض الخصائص المفيدة).