المحتويات
العفص (العفص) عبارة عن مركبات تنتجها النباتات بشكل طبيعي. وهي تنتمي إلى مادة البوليفينول وهي مركبات شديدة التفاعل. التانينات قابلة للذوبان في الماء ولها وزن جزيئي في حدود 500 إلى 3000 دا. المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من هذه المركبات لها طعم قاس وغير سار وقد تكون سامة.
في حالة النباتات ، فإن العفص لها وظيفة دفاعية ، مما يردع العواشب. من بين أمور أخرى ، العفص موجود في لحاء البلوط ، الصفصاف ، التنوب ، الكستناء ، الصنوبر ، أوراق الجوز ، المريمية ، النبيذ ، الشاي ، المكسرات ، في العديد من الفواكه (مثل العنب البري ، الفراولة ، التوت ، التوت البري ، العنب ، الرمان ، التفاح) ، في سانت جونز نقيع الشعير ، القرنفل ، لفت اللفت ، منقوع القشطة وبذور البقوليات ، الحنطة السوداء ، الشوكولاتة الداكنة والكاكاو.
العفص - انهيار
نقسم العفص إلى نوعين:
- التحلل المائي - يوجد في وسط الجزيء أحادي السكاريد ، حيث يتم أسترة مجموعات الهيدروكسيل بمخلفات حمض الغال أو مشتقاته ؛ تتحلل بسهولة إلى أحماض وقواعد أو إنزيمات ضعيفة ؛
- لا تتحلل بالماء (مكثف) - لا تحتوي على السكريد في الجزيء ، فهي موجودة في الفواكه والبذور غير الناضجة ، والتي يتم تقسيمها تحت تأثير النضج إلى مركبات ذات جزيئات أصغر.
العفص - الخصائص
تتميز العفص بالعديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان ، ومنها:
- تهدئة التهيج ،
- تقليل الحكة والحرق ،
- لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ،
- دعم عمل جهاز المناعة ،
- منع الحساسية.
عند تناولها عن طريق الفم ، يكون لها تأثير قابض على الأغشية المخاطية ، وتثبط نفاذيةها ، وتمنع ، على سبيل المثال ، النزيف الدقيق من الأوعية الدموية الشعرية (في المقام الأول في الجهاز الهضمي).
وفقًا للعلماء ، يمكن للعفص أن يحمي من جميع الأنواع الأوراموكذلك يبطئ معدل انقسام الخلايا السرطانية. يمكن أن تساعد في تعديل البكتيريا في الفم والأمعاء ، والقضاء على الكائنات المسببة للأمراض. تعمل الخصائص المضادة للأكسدة القوية الموجودة في العفص على تحييد الجذور الحرة التي تتلف الهياكل الأساسية للخلايا. أنها تمنع بيروكسيد الدهون وتكاثر فيروس نقص المناعة البشرية. كما أن لها تأثير مضاد للسرطان. تتحلل مادة العفص التي تتحلل بالماء بسهولة في الجهاز الهضمي. تستخدم العفص أيضًا لمواجهة آثار التسمم بالقلويدات.
تستخدم العفص أيضًا لعلاج جلد الحيوان. النشاط المضاد للأكسدة للعفص مهم أيضًا في إطالة العمر الافتراضي للطعام. ومن الأمثلة على ذلك النبيذ الأحمر ، الذي يمكن أن ينضج لسنوات عديدة ، بفضل العفص ، ولا يتأكسد. نظرًا لسهولة الجمع بين العفص وأيونات المعادن ، يتم استخدامها للحصول على الأصباغ.
يعيق الاستخدام المفرط للنباتات الغنية بالعفص امتصاص ، من بين أمور أخرى ، الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى في الجهاز الهضمي. تتحلل مادة التانينات غير المتحللة بالماء في الجهاز الهضمي إلى مركبات سامة مسببة التسمم ، لذلك يجب تجنب تناول الفاكهة غير الناضجة.