تم العثور على الإشارات الأولى لهذا المنتج اللذيذ والصحي في مخطوطات القرن الخامس التي تصف عملية صنع الزبدة. في العصور القديمة ، كان كهنة الهند يقدسونها كرمز للطهارة ، والتي كانت تُقدم للآلهة خلال الاحتفالات الدينية.
بدأ العلماء في دراسة فوائد ومضار الزبدة عن كثب بعد انتشار أمراض القلب في بداية القرن العشرين ، والتي كانت حتى تلك اللحظة نادرة جدًا. اقترح الباحثون أن الدهون المشبعة والكوليسترول في هذا الطعام قد يكون لهما دور في الإصابة بمرض الشريان التاجي.
تم إنفاق مئات الملايين من الدولارات على تجارب تثبت ضرر الزبدة ، لكن نتائج الاختبار لم تؤكد في النهاية فرضية تأثيرها السلبي. نتيجة لدعاية خبراء التغذية بضرورة الحد من استهلاكها ، قلل سكان أوروبا بشكل كبير من استهلاك الدهون الطبيعية ، ولكن كما أظهرت الإحصائيات ، فإن عدد المصابين بأمراض القلب والسمنة ومرضى السكر لم ينخفض عن هذه.
في الواقع ، فوائد الزبدة المستخدمة في الطعام لقرون كبيرة ومتنوعة. يقدر مؤيدو المنتج قدرته على تنظيم التوازن الهرموني ، وتحسين الرؤية وحالة الجلد ، وزيادة الأداء وتقليل التعب. تعتبر فوائد الزبدة عالية القيمة بسبب احتوائها على حمض اللوريك ، فهي تساعد الجسم على مقاومة الأمراض الفطرية وتستخدم لعلاج داء المبيضات.
الدهون المشبعة في المنتج لها خصائص قوية مضادة للأورام. تتمثل فوائد الزبدة من حمض اللينوليك في زيادة المناعة ومنع تطور النقائل. يمكن أن يحمي العلاج مينا الأسنان من التلف ، حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د الذي يعزز امتصاص الكالسيوم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض الأراكيدونيك الذي يحسن وظائف المخ.
مما لا شك فيه أن ضرر الزبدة ممكن بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، الاستهلاك المفرط للمنتج يؤدي إلى زيادة الوزن. على الرغم من الاعتقاد السائد بوجود ضرر للزبدة من الكوليسترول ، فقد أظهرت التجارب الأخيرة في الولايات المتحدة أن التضمين اليومي للمنتج في النظام الغذائي لا يؤدي إلى زيادة الكوليسترول.
بفضل التجارب ، أصبحت فوائد الزبدة ومضارها للنساء اللواتي يعانين من العقم معروفة. يعمل على تطبيع الوظيفة الإنجابية وقد يعزز الخصوبة. يوصي الأطباء أيضًا بتناوله كعلاج للقضاء على التهابات الجهاز الهضمي ، فهو يعمل على تطبيع البكتيريا في الجهاز الهضمي.
لا تنتهي جميع الخصائص الطبية للمنتج عند هذا الحد ، فالقائمة الضخمة من الخصائص المفيدة للزيت كبيرة جدًا لدرجة أنها تتحدى الوصف ، ويتم تنظيم الضرر الناجم عن محتواه من السعرات الحرارية بسهولة عن طريق التغذية السليمة والعقلانية.