كلما تم تجميد الذرة سريعًا بعد الحصاد ، كان ذلك أفضل ، حيث تتحول السكريات الطبيعية إلى نشا بمرور الوقت. يتم سلق الكيزان وتجفيفه مسبقًا. لذا ، يمكنك أن تبدأ.
الخطوة 1. إذا كنت تقوم بالحصاد الذاتي ، فمن الأفضل القيام بذلك في الصباح الباكر عندما يكون للذرة أفضل نكهة وقوام. إذا كنت تجري عملية شراء في السوق أو في أحد المتاجر ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.
الخطوة2. نظف الكيزان والأوراق وأزل خيوط الحرير بأكبر قدر ممكن من الحذر باستخدام فرشاة خضروات.
الخطوة3. اشطف الكيزان جيدًا لإزالة الأوساخ والحطام تحت الماء الجاري البارد. تقليم الجذور المتبقية من الساق بسكين المطبخ.
الخطوة 4. املأ قدرًا كبيرًا ثلاثة أرباعه بالماء. دمل.
الخطوة 5. املأ حوض المطبخ بالماء المثلج أو ضع ثلجًا فيه بمعدل 12 مكعبًا لكل كوز من الذرة.
الخطوة 6. اغمس الأذنين الأربعة أو الخمسة السفلية في الماء المغلي باستخدام ملقط. دع الماء يغلي مرة أخرى وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
الخطوة 7. سلق الذرة حسب الحجم. بالنسبة للكيزان بقطر 3-4 سم - 7 دقائق ، 4-6 سم - 9 دقائق ، أكثر من 6 سم يغلي لمدة 11 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الذرة بملقط.
الخطوة 8. مباشرة بعد السلق ، اغمس الكيزان في الماء المثلج. اتركها تبرد لنفس الفترة الزمنية التي احتفظت بها في الماء المغلي.
الخطوة 9. قبل التجميد ، يتم تجفيف كل قطعة بمنشفة ورقية. هذا يقلل من كمية الثلج في الحبوب بعد التجميد ولن تصبح الذرة طرية في النهاية.
الخطوة 10. لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي. بحلول ذلك الوقت ، يجب أن تكون الذرة مبردة جيدًا ، ويجب ألا يكون هناك بخار تحت الفيلم.
الخطوة 11. ضع الكيزان الملفوف في أكياس أو حاويات بلاستيكية. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من العبوات قبل الختم.
الخطوة 12. ضع ملصقات على الأكياس والحاويات بتاريخ انتهاء الصلاحية ووضعها في الفريزر.
احفظ الذرة في الثلاجة حتى تتجمد لتحافظ على نكهتها وطزارتها.