تأثير الأنسولين على تطور السمنة

ينتج البنكرياس هرمون الأنسولين استجابة لتناول الطعام. يساعد الجسم على استخدام الطاقة من الطعام عن طريق توجيه العناصر الغذائية إلى الخلايا. عندما يقوم الجهاز الهضمي بتقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، يقوم الأنسولين بتوجيه الجلوكوز إلى مواقع التخزين - الجليكوجين العضلي ، والجليكوجين في الكبد ، والأنسجة الدهنية.

موافق ، سيكون من الرائع أن تتغذى عضلاتنا على الكربوهيدرات ، لكن الأنسولين لا يهتم بمكان إرسالها. يمكن للأشخاص النحيفين الاستفادة من ذلك عن طريق تحفيز إنتاجه بعد التمرين لبناء العضلات ، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن الحفاظ على استقرار مستويات هذا الهرمون الابتنائي في معظم الأوقات.

وظائف الأنسولين في الجسم

يجب ألا يخاف الأنسولين ، لأنه بالإضافة إلى وظائفه الابتنائية (بناء العضلات والخلايا الدهنية) ، فإنه يمنع تكسير البروتين العضلي ، ويحفز تكوين الجليكوجين ، ويضمن توصيل الأحماض الأمينية إلى العضلات. وتتمثل مهمتها الرئيسية في الحفاظ على مستوى السكر في الدم بشكل آمن.

تبدأ المشاكل عندما تقل حساسية الأنسولين. على سبيل المثال ، يأكل الشخص الحلويات بانتظام ويصبح سمينًا. لا يصاب بالدهون بسبب الأنسولين ، ولكن بسبب زيادة السعرات الحرارية ، ولكن الأنسولين في جسمه دائمًا عند مستوى مرتفع - يدخل باستمرار في معركة مع سكر الدم ، في محاولة لخفضه إلى مستوى آمن. تشكل السمنة نفسها ضغطا على الجسم وتغير تكوين الدهون في الدم ، ولكن زيادة إفراز الأنسولين يؤثر على البنكرياس بحيث تفقد خلاياه حساسيتها تجاهه. هذه هي الطريقة التي يتطور بها مرض السكري من النوع XNUMX. بالطبع هذا لا يحدث في غضون أسبوع أو أسبوعين ، ولكن إذا كنت تعاني من السمنة وإذا كنت تسيء تناول الحلويات فأنت في خطر.

زيادة إفراز الأنسولين يمنع انهيار مخازن الدهون الداخلية. طالما يوجد الكثير منه ، فلن تفقد الوزن. كما أنه يقلل من استخدام الدهون كمصدر للطاقة عن طريق تشتيت الكربوهيدرات في الجسم. كيف يرتبط هذا بالتغذية؟ لنفكر.

مستويات الأنسولين والتغذية

ينتج الجسم الأنسولين استجابة لتناول الطعام. هناك ثلاثة مفاهيم تساعد في التحكم في المستويات - مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، وحمل نسبة السكر في الدم (GL) ، ومؤشر الأنسولين (AI).

يحدد مؤشر نسبة السكر في الدم كيفية ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول وجبة كربوهيدرات. كلما ارتفع المؤشر ، زادت سرعة ارتفاع السكر وزاد إنتاج الجسم للأنسولين. تميل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى احتوائها على نسبة عالية من الألياف (الحبوب الكاملة ، والخضروات ، والخضروات غير النشوية) ، بينما تميل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر إلى محتوى أقل من الألياف (الحبوب المصنعة ، والبطاطس ، والحلويات). لذلك ، في الأرز الأبيض ، GI هو 90 ، والأرز البني - 45. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير الألياف الغذائية ، مما يزيد من GI للمنتج. على سبيل المثال ، المؤشر الجلايسيمي للجزر النيء هو 35 والجزر المسلوق 85.

يسمح لك الحمل الجلايسيمي بمعرفة كيف ستؤثر حصة معينة من الطعام الكربوهيدراتي على الجسم. وجد علماء من جامعة هارفارد أنه كلما زادت حصة الكربوهيدرات ، زاد ارتفاع الأنسولين. لذلك ، عند التخطيط للوجبات ، يجب عليك التحكم في الحصص.

لحساب الحمل ، يتم استخدام الصيغة:

(المنتج GI / 100) x كربوهيدرات لكل حصة.

GN منخفض - حتى 11 ، متوسط ​​- من 11 إلى 19 ، مرتفع - من 20.

على سبيل المثال ، تحتوي الحصة القياسية من دقيق الشوفان التي تبلغ 50 جرامًا على 32,7 كربوهيدرات. GI لدقيق الشوفان هو 40.

(40/100) × 32,7،13,08 = XNUMX - متوسط ​​إجمالي الناتج القومي.

وبالمثل ، نحسب حصة الآيس كريم من الآيس كريم 65 جم. مؤشر نسبة السكر في الدم من الآيس كريم 60 ، الجزء 65 غرام ، الكربوهيدرات لكل حصة 13,5،XNUMX.

(60/100) × 13,5،8,1 = XNUMX،XNUMX - صحة منخفضة.

وإذا أخذنا في الحساب جزءًا مزدوجًا من 130 جم ، فسنحصل على 17,5،XNUMX - بالقرب من GN المرتفع.

يوضح مؤشر الأنسولين كيف يرتفع هذا الهرمون استجابة لاستهلاك الأطعمة البروتينية. يوجد أعلى مستوى من الذكاء الاصطناعي في البيض والجبن ولحم البقر والأسماك والفاصوليا. لكن تذكر أن هذا الهرمون له دور في كل من نقل الكربوهيدرات ونقل الأحماض الأمينية. لذلك ، يجب أن يأخذ مرضى السكري هذه المعلمة في الاعتبار. بالنسبة للباقي ، فهو أقل أهمية.

ما هي الاستنتاجات التي يمكننا استخلاصها من هذا؟

لن تقلل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض من إفراز الأنسولين فحسب ، بل تضمن أيضًا الشبع على المدى الطويل بسبب محتواها من الألياف. يجب أن تشكل هذه الأطعمة أساسًا لنظام غذائي لفقدان الوزن.

تجريد الألياف والطهي يزيدان من GI للطعام عندما تبطئ الألياف في النظام الغذائي ووجود الدهون من امتصاص الأطعمة. كلما كان الامتصاص أبطأ ، انخفض ارتفاع نسبة السكر في الدم وانخفاض إنتاج الأنسولين. حاول أن تأكل البروتينات والكربوهيدرات معًا ، ولا تتجنب الخضار ولا تخاف من الدهون.

من المهم التحكم في الأجزاء. كلما كبرت الحصة ، زاد الحمل على البنكرياس وزاد الأنسولين الذي يفرزه الجسم. في هذه الحالة ، يمكن أن تساعد التغذية الجزئية. من خلال تناول الطعام الجزئي ، سوف تتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم والارتفاعات الهرمونية.

فالإفراط في تناول أي طعام يؤدي إلى السمنة ، وغالباً ما تكون السمنة هي سبب مرض السكري. يجب أن تخلق عجزًا في السعرات الحرارية في نظامك الغذائي ، وتوازن نظامك الغذائي وتتحكم في جودة وكمية الكربوهيدرات فيه. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف حساسية الأنسولين أن يأكلوا كمية أقل من الكربوهيدرات ، ولكن يجب أن يتناولوا المزيد من البروتين والدهون في السعرات الحرارية.

يمكنك تحديد حساسيتك بشكل شخصي. إذا شعرت بالقوة والنشاط بعد تناول جزء كبير من الكربوهيدرات ، فإن جسمك ينتج الأنسولين بشكل طبيعي. إذا شعرت بالتعب والجوع بعد ساعة ، فإن إفرازك يزداد - يجب أن تنتبه أكثر لنظامك الغذائي.

سيحافظ نقص السعرات الحرارية وتقسيم الوجبات وخيارات الأطعمة منخفضة المؤشر السكاني والتحكم في الحصص والتحكم في الكربوهيدرات في استقرار مستويات الأنسولين وفقدان الوزن بشكل أسرع. ومع ذلك ، في حالة وجود أي اشتباه في الإصابة بمرض السكري ، من الضروري طلب المشورة من الطبيب على وجه السرعة.