القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
السعرات الحرارية | 142 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.4% | 5.9% | 1186 غرام |
البروتينات | 20.25 غرام | 76 غرام | 26.6% | 18.7% | 375 غرام |
الدهون | 6.18 غرام | 56 غرام | 11% | 7.7% | 906 غرام |
مياه | 73.22 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.3% | 3104 غرام |
رماد | 0.99 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.149 ملغ | 1.5 ملغ | 9.9% | 7% | 1007 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.293 ملغ | 1.8 ملغ | 16.3% | 11.5% | 614 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.618 ملغ | 5 ملغ | 12.4% | 8.7% | 809 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.386 ملغ | 2 ملغ | 19.3% | 13.6% | 518 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.77 μg | 3 ملغ | 92.3% | 65% | 108 غرام |
فيتامين RR ، | 5.595 ملغ | 20 ملغ | 28% | 19.7% | 357 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 320 ملغ | 2500 ملغ | 12.8% | 9% | 781 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 12 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 0.8% | 8333 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 3.9% | 1818 |
صوديوم ، نا | 83 ملغ | 1300 ملغ | 6.4% | 4.5% | 1566 |
الكبريت ، س | 202.5 ملغ | 1000 ملغ | 20.3% | 14.3% | 494 غرام |
الفوسفور ، ص | 188 ملغ | 800 ملغ | 23.5% | 16.5% | 426 غرام |
العناصر النزرة | |||||
الحديد ، الحديد | 1.59 ملغ | 18 ملغ | 8.8% | 6.2% | 1132 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.013 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.5% | 15385 غرام |
النحاس والنحاس | 165 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 16.5% | 11.6% | 606 غرام |
السيلينيوم ، سي | 8.6 μg | 55 ميكروغرام | 15.6% | 11% | 640 غرام |
الزنك ، الزنك | 4.21 ملغ | 12 ملغ | 35.1% | 24.7% | 285 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.202 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.092 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.641 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.978 غرام | ~ | |||
ليسين | 1.574 غرام | ~ | |||
ليسين | 1.788 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.518 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.865 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.236 غرام | ~ | |||
فينيلالاناين | 0.823 غرام | ~ | |||
حمض أميني | |||||
ألانين | 1.218 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.782 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.988 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.938 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.849 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.752 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.68 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.243 غرام | ~ | |||
ستيرول (ستيرولات) | |||||
كولسترول | 64 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
Nasadenie الأحماض الدهنية | 2.54 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
10: 0 كابريك | 0.006 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.013 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.188 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.027 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 1.297 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.071 غرام | ~ | |||
18: 0 دهني | 0.929 غرام | ~ | |||
20: 0 أراكيدية | 0.008 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.53 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 15.1% | 10.6% | |
14: 1 ميراندولينا | 0.007 غرام | ~ | |||
16: 1 بالميتوليك | 0.116 غرام | ~ | |||
18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 2.338 غرام | ~ | |||
20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.024 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.276 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 2.5% | 1.8% | |
18: 2 لينوليك | 0.167 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.078 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.029 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.078 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 8.7% | 6.1% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.196 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 4.2% | 3% |
قيمة الطاقة 142 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (40.3 كيلو كالوري)
- 3 أوقية = 85 جرام (120.7 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (644.1 كيلو كالوري)
لحم ضأن ، أسترالي ، طقم بارد ، لحم فقط ، مقشر إلى 1/8 دهن ، نيئ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 16,3٪ ، فيتامين B5 - 12,4٪ ، فيتامين B6 - 19,3٪ ، فيتامين B12 - 92,3٪ ، فيتامين PP - 28٪ ، بوتاسيوم - 12,8 ، 23,5٪ ، فسفور - 16.5٪ ، نحاس 15,6٪ ، سيلينيوم - 35,1٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق نقص فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون ، والأحماض النووية التي تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في دم. يصاحب انخفاض الشهية عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 ، واضطرابات الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول الفيتامينات غير الكافية مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم ع: سعرات حرارية 142 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن الأسترالي ، أطقم اللحوم ، اللحوم فقط ، مقطعة إلى 1/8 دهون ، سعرات حرارية نيئة ، مغذيات ، خصائص مفيدة من لحم الضأن الأسترالي ، مجموعة اللحوم ، اللحوم فقط ، مقلمة إلى 1/8 دهن نيء.