القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 201 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.9% | 5.9% | 838 غرام |
| البروتينات | 26.71 غرام | 76 غرام | 35.1% | 17.5% | 285 غرام |
| الدهون | 9.63 غرام | 56 غرام | 17.2% | 8.6% | 582 غرام |
| مياه | 63.75 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.4% | 3565 غرام |
| رماد | 1.05 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.131 ملغ | 1.5 ملغ | 8.7% | 4.3% | 1145 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.36 ملغ | 1.8 ملغ | 20% | 10% | 500 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.876 ملغ | 5 ملغ | 17.5% | 8.7% | 571 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.394 ملغ | 2 ملغ | 19.7% | 9.8% | 508 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.01 μg | 3 ملغ | 100.3% | 49.9% | 100 غرام |
| فيتامين ب ، | 5.812 ملغ | 20 ملغ | 29.1% | 14.5% | 344 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 318 ملغ | 2500 ملغ | 12.7% | 6.3% | 786 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 16 ملغ | 1000 ملغ | 1.6% | 0.8% | 6250 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 3% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 80 ملغ | 1300 ملغ | 6.2% | 3.1% | 1625 غرام |
| الكبريت ، س | 267.1 ملغ | 1000 ملغ | 26.7% | 13.3% | 374 غرام |
| الفوسفور ، ص | 207 ملغ | 800 ملغ | 25.9% | 12.9% | 386 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.05 ملغ | 18 ملغ | 11.4% | 5.7% | 878 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.014 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.3% | كان 14286 جم |
| النحاس والنحاس | 153 μg | 1000 ميكروغرام | 15.3% | 7.6% | 654 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 11 ميكروغرام | 55 ميكروغرام | 20% | 10% | 500 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.14 ملغ | 12 ملغ | 42.8% | 21.3% | 233 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.586 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.44 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.846 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.291 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.077 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.359 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.684 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.141 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.312 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 1.086 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.607 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.351 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.304 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.877 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.12 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.992 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.898 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.321 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 87 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 4.048 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.009 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.023 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.303 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.044 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.031 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.119 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 1.501 غرام | ~ | |||
| 20: 0 أراكيدية | 0.018 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.857 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 ميراندولينا | 0.014 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.174 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 3.567 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.418 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.249 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.116 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.038 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.116 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 12.9% | 6.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.287 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 6.1% | 3% |
قيمة الطاقة 201 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (170.9 كيلو كالوري)
- القطعة المطبوخة باستثناء المخلفات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 236 جم (474.4 سعرة حرارية)
لحم ضأن ، أسترالي ، مجموعة باردة ، لحم فقط ، مشذب إلى 1/8 دهن ، مطبوخ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 20٪ ، فيتامين ب 5 - 17,5٪ ، فيتامين ب 6 - 19,7٪ ، فيتامين ب 12 - 100,3٪ ، فيتامين ب - 29,1٪ ، بوتاسيوم - 12,7 ، 25,9٪ ، فسفور - 11,4٪ ، حديد - 15.3٪ ، نحاس و 20٪ ، سيلينيوم - 42,8٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون ، والأحماض النووية التي تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في دم. يصاحب انخفاض الشهية عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 ، واضطرابات الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويوفر مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتنشيط البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، البيلة العضلية ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، التعب ، اعتلال عضلة القلب ، التهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم بل: السعرات الحرارية 201 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن الأسترالي ، أطقم اللحوم ، اللحوم فقط ، مقطعة إلى 1/8 دهون ، مطبوخة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة من لحم الضأن الأسترالي ، مجموعة اللحوم ، اللحوم فقط مقطعة إلى 1/8 دهن مطبوخ.