الخنزير رقيق

الخنزير الرقيق له العديد من الأسماء "من الناس" - dunyasha ، أذن الخنزير ، المهرة ، الحظيرة ، الخنزير ، solokha. حوله ، لفترة طويلة ، لم تنحسر الخلافات - سواء كان هذا الفطر صالحًا للأكل أو خطيرًا على البشر. حتى أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الخنزير الرقيق يعتبر آمنًا تمامًا للأكل ، وكان ضيفًا متكررًا على الطاولات في شكل مخللات ، كجزء من الحساء والصلصات والأطباق الجانبية. بعد عام 80 ، ونتيجة لأبحاث مطولة ، وجد الأطباء وخبراء التغذية أن بعض المواد الموجودة في الفطر يمكن أن تتراكم في الجسم وتتسبب في أضرار جسيمة له. في عام 1981 ، تم تصنيف الفطر على أنه سام وغير صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن بعض جامعي الفطر ، حتى أولئك المتمرسين وذوي الخبرة ، يواصلون جمع وطهي لحم الخنزير الرقيق وتناوله ومشاركة الوصفات.

الفطر شائع جدًا ، ويؤدي "مظهره" أحيانًا إلى تضليل حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، حيث يبدو أن بعض أنواع الفطر الصالحة للأكل مناسبة للتمليح.

أماكن نمو وظهور الخنزير السام

الخنزير الرقيق هو أحد سكان الغابات المتساقطة والصنوبرية ، وغالبًا ما توجد في غابات البتولا والبلوط ، في الشجيرات. كما ينمو على طول أطراف المستنقعات والوديان ، على الحواف ، في الطحالب بالقرب من قاعدة التنوب والصنوبر ، على جذور الأشجار المتساقطة. يحب الفطر التربة الرطبة وينمو بشكل أكثر شيوعًا في مجموعات. يتميز بخصوبة عالية خلال موسم الحصاد بأكمله والذي يستمر من يوليو إلى أكتوبر.

تكمن صعوبة التعرف على الخنزير الرقيق في أن الفطر يشبه إلى حد بعيد أقاربه الصالحة للأكل وبعض الأنواع الآمنة الأخرى.

السمة المميزة المميزة للخنزير هي قبعة سميكة سمين يبلغ قطرها من 10 إلى 20 سم. يختلف شكله حسب عمر الفطر. على أي حال ، لها حواف منحنية ، في العينات الصغيرة يكون الغطاء محدبًا قليلاً ، مع مرور الوقت يصبح مسطحًا ومكتئبًا قليلاً في الوسط ، وفي الفطر القديم يكون على شكل قمع. الحافة مخملية بشكل غير متساو الملمس. يمكن أن يكون لون الغطاء بني زيتوني أو بني أكثر ، مغرة - وهذا يعتمد أيضًا على مدة نمو الفطر. إذا كان غطاء الفطر جافًا وجافًا في الطقس الجاف ، يصبح لزجًا وزلقًا بعد المطر.

لوحات الغطاء لها شكل تنازلي على طول الجذع ولون بني مصفر. إنها سميكة ونادرة وتحتوي على جراثيم - بنية ، ناعمة ، بيضاوية الشكل.

ساق الخنزير رفيعة وقصيرة - لا تزيد عن 10 سم ، وسمكها حوالي 1,5-2 سم ، وعادة ما تكون الألوان مماثلة للقبعة. بداخله ليس مجوفًا ، وغالبًا ما يكون له شكل أسطواني ، وأحيانًا يصبح أرق من الأسفل.

يعد فحص مظهر ورائحة لب الفطر طريقة مؤكدة لمعرفة مدى أمانه. عند كسره أو قطعه ، يصبح لون اللحم أغمق من ملامسته للهواء ، وله لون بني غامق مميز ورائحة كريهة من الخشب المتعفن - وهذا الاختلاف غالبًا ما يجعل من الممكن التعرف على العينات غير الصالحة للأكل. عادة ، في العينات الناضجة والقديمة ، تلتهم الطفيليات والحشرات الداخل.

حصل الفطر على اسمه على وجه التحديد لأنه يشبه أذن الخنزير: نظرًا لحقيقة أن الساق لا تقع في وسط الغطاء ، ولكن تم إزاحتها قليلاً إلى الحافة ، فليس لها شكل دائري صحيح.

التأثير على الجسم ، عواقب أكل الخنزير الرقيق

حتى عام 1993 ، كان الفطر يعتبر صالحًا للأكل ، حيث كان يجمع ويقلى ، مسلوق ، مملح. بعد 93 ، تم تصنيفها على أنها سامة ، ولكن العديد من جامعي الفطر ، بسبب العادة وإهمالهم ، ما زالوا يواصلون جمع هذه "القنبلة" السامة وإعدادها. تشبه آلية عملها إلى حد ما تأثير التعرض للإشعاع: غالبًا ما لا تظهر النتائج السلبية على الفور ، ولكن لها تأثير تراكمي ، أي أن التسمم بهذه الفطريات يمكن أن يكون مزمنًا. ربما هذا هو سبب استمرار الناس في استخدام أذن الخنزير ، معتقدين بسذاجة أنه إذا لم تظهر الأعراض المزعجة على الفور ، فكل شيء على ما يرام. هذا الاعتقاد الخاطئ خطير للغاية لعدة أسباب:

• يحتوي الفطر على الهيموليزين والهيموجلوتين والليكتين والمسكارين - مواد سامة ، في حين لا يتم إتلاف الأخيرين أثناء المعالجة الحرارية ؛
• المواد السامة والضارة الموجودة في الفطريات لا تفرز من الجسم أثناء الحياة ؛
• في الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي ، يمكن أن تسبب أطباق الخنازير الرقيقة تسممًا شديدًا يؤدي إلى الوفاة.

بسبب محتوى المسكارين السام ، تتم مقارنة أذن الخنزير بأذن الذباب. الفرق هو أنه إذا أكلت ذبابة غاريقية ، فستظهر أعراض التسمم والموت في غضون يوم ، وستظهر نتائج أكل الخنازير في وقت لاحق.

يسبب الخنزير الرقيق رد فعل تحسسي قوي في الجسم. نتيجة لاستخدام الفطر ، تحدث تغيرات لا رجعة فيها في الدم: يبدأ إنتاج الأجسام المضادة لخلايا الدم الحمراء الخاصة بها. يتم تدمير كريات الدم الحمراء ، ويبدأ فقر الدم والفشل الكلوي. في المستقبل ، من الممكن حدوث نوبة قلبية أو سكتة دماغية أو تجلط الدم.

تتمتع الخنازير الرقيقة بخصائص امتصاص قوية: فهي، مثل الإسفنج، تمتص أملاح المعادن الثقيلة ونظائر السيزيوم والنحاس المشعة من البيئة. تصبح هذه الفطريات التي يتم جمعها بالقرب من الطرق والمصانع ومحطات الطاقة النووية أكثر ضررًا وخطورة. في حالة التسمم المزمن، يكفي استخدام كميات صغيرة من أذن الخنزير بشكل دوري، على سبيل المثال، في شكل مملح. في الفترة من 2-3 أشهر إلى عدة سنوات قد تظهر المشاكل الصحية الأولى.

ما سبق لا يعني أن الفطريات لا يمكن أن تسبب تسممًا حادًا فور تناول الطعام. تشمل مجموعة المخاطر الأطفال وكبار السن وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى. بالنسبة لهم ، فإن تناول طبق الفطر بعد 30-40 دقيقة من تناول الطعام يمكن أن يسبب الأعراض التالية:

• ألم حاد في الصفاق.
• إسهال؛
• استفراغ و غثيان؛
• اليرقان؛
• شحوب؛
• زيادة فصل اللعاب.
• التعرق.
• ضعف ، ضعف التنسيق.
• انخفاض ضغط الدم.

في حالة دخول كمية كبيرة من السموم إلى الجسم ، تحدث وذمة في أنسجة المخ والرئتين ، ونتيجة لذلك يحدث الموت.

الإسعافات الأولية لمظاهر التسمم

يعتبر تسمم الفطر من أخطر أنواع التسمم. في حالة ظهور أي أعراض مشبوهة بعد تناول الخنازير الرقيقة ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور أو اصطحاب الضحية إلى أقرب مستشفى في أسرع وقت ممكن. قبل أن يقع الشخص المصاب بالتسمم في أيدي المتخصصين ، سيكون غسل المعدة مفيدًا. من الضروري شرب الماء المغلي الدافئ ، ثم التسبب في التقيؤ حتى تصبح المحتويات الخارجة نظيفة ، دون بقايا طعام. يمكنك استخدام الفحم المنشط بكميات كبيرة. ومع ذلك ، يمكن للأطباء فقط تقديم مساعدة مؤهلة كاملة ، وبالتالي فإن العلاج الذاتي غير مقبول ، ويجب الاتصال بالمستشفى في أي حال ، حتى لو كانت إجراءات الإسعافات الأولية هذه قد خففت من الأعراض.

يعتبر التسمم المزمن خطيرًا لأنه لا يوجد ترياق لهم - يمكنك فقط تقليل العواقب بمساعدة إجراءات فصل البلازما وغسيل الدم ، وإزالة رد الفعل التحسسي من خلال استخدام مضادات الهيستامين.

الخنزير رقيق - خطير من سكان الغابات. الاستفادة من تشابهه مع بعض أنواع الفطر الصالح للأكل ، بالإضافة إلى حقيقة أن بعض محبي الفطر يعتمدون على ما "ربما يحمله" ، يتغلغل في سلال جامعي الفطر ، ثم إلى طاولات الطعام الجاهزة.

يشبه استخدام هذا الفطر لعبة الروليت الروسية - يمكن أن يحدث التسمم في أي وقت ، لأنه من المستحيل التنبؤ بعدد السموم والسموم التي ستصبح قاتلة للجسم.

حتى لو لم تكن هناك مشاكل بعد الأكل مباشرة ، فإن عواقب التعرض للسموم على الجسم ستجعلهم يشعرون بمرور الوقت بتدهور الرفاه والمشاكل الصحية. تؤثر الخصائص المتراكمة للمواد الضارة في أذن الخنزير سلبًا على عمل الكلى وحالة الدم ونظام القلب والأوعية الدموية.

لذلك ، ينصح الأطباء وخبراء التغذية وجامعي الفطر الأكثر خبرة باختيار أنواع أخرى من الفطر صالحة للأكل وآمنة للقطف والطهي.