أصبحت مهرجانات تذوق الطعام بالفعل حدثًا مألوفًا في المجتمع الحديث ، ولكن لا شيء يمكن مقارنته في أصالة المهرجانات حيث يساعد السكان المحليون من مختلف البلدان الأجانب على الانغماس في ثقافتهم غير العادية. يقام أحد هذه المهرجانات - Taste of Marianas ("Taste of the Mariana Islands") - سنويًا في جزيرة Saipan ويفتح أمام شخص أوروبي لغز أسماء غامضة مثل Finandeni و Kelogvin و chalakiles و kaddun و bonelus aga و الآخرين.
تعد جزر ماريانا الشمالية مكانًا رائعًا ، ليس فقط على حدود خندق ماريانا ، ولكن أيضًا عند تقاطع الثقافات والعادات الإسبانية والآسيوية والأمريكية والعديد من الثقافات والعادات الأخرى للشعوب المحلية ، مما أثر على تكوين المأكولات المحلية. استفاد هذا الانصهار للثقافات من مطبخ سايبان ، وتحولت تقاليد الطهي المختلفة في الغرب تحت التأثير القوي لحياة الجزيرة للسكان المحليين الأصليين - شعب شامورو. دع الموارد الضعيفة للجزر المستخدمة في الطهي تقتصر على الخبز والموز وبالطبع جوز الهند بكل مظاهرها ، ولكن أضف إلى كل هذا مجموعة متنوعة من الحياة البحرية والصلصات التي لا تشبه أي شيء ، وستحصل على مطبخ أصلي لجزر ماريانا الشمالية.
لإعطاء فرصة لتجربة كل هذه الأطباق وغيرها من أطباق Saipan ، كل عام كل يوم سبت من شهر مايو ، يقام مهرجان Taste of Marianas في Saipan ، حيث يمكنك تذوق جميع الأطباق المتنوعة من مطبخ Chamorran والمأكولات التقليدية لأوقيانوسيا. في هذه الأيام ، تُقام فصول رئيسية ومسابقات طهي وتذوق في ماريانا. في شهر مايو ، تتاح للجميع الفرصة للذهاب إلى جزيرة سايبان لتذوق مأكولات سايبان والتعرف على ثقافة السكان المحليين خلال الحفلات الموسيقية التي تنتهي كل يوم من أيام المهرجان. يعد مهرجان تذوق الطعام "طعم جزر ماريانا" فرصة رائعة للتعرف على ثقافة غير عادية ، وإلقاء نظرة على الطبيعة المذهلة واكتشاف آفاق جديدة.
ومع ذلك ، من الممكن نقل قطعة من Marian إلى مطبخك عن طريق طهي أحد أشهر الأطباق في المطبخ المحلي - escabeche. هذا هو السمك مع الخضار ، والذي يتم تقديمه غالبًا مع أكثر الأطباق الجانبية شهرة في ماريانا - الأرز.
جاء الطبق إلى سايبان خلال الحكم الإسباني - اكتشف الملاح البرتغالي فرناند ماجلان الجزر للأوروبيين ، الذي أعلن أنها ملك للتاج الإسباني. على الرغم من جذوره الإسبانية ، فقد خضع الطبق إلى تكيف ملحوظ ، مع مراعاة المنتجات المتوفرة في ماريانا والأذواق التقليدية ، لذا فإن Saipan escabeche هو طبق أصيل من المأكولات المحلية.
لن يستغرق طهي الطعام الكثير من الوقت والجهد ، ولكنه سيمنح عائلتك إحساسًا بوجودهم في جزيرة الفردوس.
نقيع
المقادير: ملفوف صيني -1 رأس كبير ، ملفوف أبيض -1 رأس متوسط ، باذنجان -1 فاكهة كبيرة ، حليب جوز الهند -3 4 أكواب ، زنجبيل أصفر -6-8 ملاعق صغيرة ، ملح -0.5 ملعقة صغيرة ، ثوم -1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم ناعماً ، سمك أبيض - 1.5 كجم ، مسحوق ثوم - 1 ملعقة كبيرة ، ملح وفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة البصل والأعشاب (اختياري).
طريقة التحضير:
1- صب كوب من حليب جوز الهند في مقلاة كبيرة. يُغلى المزيج. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح.
2. نضع الملفوف الصيني في المقلاة. صب 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأصفر.
3. اخلطي ووزعي كل شيء بالتساوي على سطح المقلاة حتى يذوب الزنجبيل في حليب جوز الهند.
4. اطبخ الكرنب الصيني حتى يصبح طرياً (أو حسب ذوقك).
5. أخرجي الكرنب الصيني في وعاء منفصل ، حتى تبقى صلصة الزنجبيل في المقلاة. إذا لم يتبقى لديك الكثير من السوائل ، أضف القليل من حليب جوز الهند ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح و 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأصفر. أضف الآن أوراق الملفوف الأبيض.
6. اخلطها. تأكد من نقع كل ورقة من أوراق الملفوف الأبيض في الصلصة. نحن نطبخ قبل أن تصبح الأوراق طرية.
7. اسحب أوراق الملفوف الأبيض وضعها في وعاء به ملفوف صيني. نترك الصلصة في المقلاة. تمامًا مثل المرة السابقة ، إذا لم يتبقى لديك الكثير من السوائل ، أضف المزيد من حليب جوز الهند والزنجبيل الأصفر.
8. ثم نغلي الصلصة ونضع الباذنجان المفروم.
9. خفض درجة الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة 4 دقائق ، ثم يُقلب الباذنجان ويُطهى لمدة 4 دقائق أخرى.
10. نرفع الباذنجان الجاهز إلى باقي الخضار. إذا لم يتبق لديك ما يكفي من الصلصة ، أضف المزيد من حليب جوز الهند والزنجبيل ، كآخر مرة. أضف الثوم إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقتين على نار معتدلة. ثم نسكب الخضار الجاهزة مع صلصة الثوم والزنجبيل (لن يحتاجها الجميع للأسماك).
11. لنبدأ بالسمكة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نضع السمك على صفيحة خبز.
12. نرش السمك على الجانبين بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزنجبيل الأصفر. نضعها في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
13. عندما تصبح السمكة جاهزة ، خذ كوبًا عريضًا وقم بطي الخضار في طبقات: الباذنجان الأول ، ثم الكرنب الأبيض ، ثم الكرنب الصيني.
14. ثم نضع السمكة في الأعلى.
15. ضعي المزيد من الخضار فوق السمك واسكبي الصلصة فوق كل شيء. يقدم هذا الطبق عادة مع الأرز.
شهية طيبة!
وإذا كان هذا العشاء في جدران شقتك غير كافٍ لك ، فاغتنم الفرصة لزيارة مهرجان Taste of the Mariana Islands ، وتذوق مأكولات الجزيرة الأصيلة التي أعدها السكان المحليون أنفسهم ، واستمتع بعطلة على الجزر المذهلة في المحيط الهادي.
فيسبوك https://www.facebook.com/MarianaTravel/
إينستاجرام mariana_travel
الموقع الإلكتروني www.mymarianas.ru