لا يحب العديد من النباتيين والنباتيين شراء الحلويات الصناعية الجاهزة في المتجر. ولسبب وجيه: قد تحتوي هذه العلاجات على إضافات كيميائية - بما في ذلك غير المدرجة أو المحجبة على العبوة - أو مليئة بالسكر.
حتى الفواكه المجففة تبدو حلاوة مفيدة! - غالبًا ما تحتوي على إضافات كيميائية ، بما في ذلك مركبات الكبريت. إذا كانت الفواكه المجففة (على سبيل المثال ، المشمش المجفف ، والكرز المجفف ، والخوخ) مشرقة ولامعة ، فمن المؤكد أنها "خدعت" معهم. هذا يجعلها أقل جاذبية للنباتيين والنباتيين.
العسل أيضًا منتج مثير للجدل إلى حد ما. يعتقد البعض أن هذا نتيجة استغلال النحل. في الواقع ، قد تختلف شروط الاحتفاظ بالنحل باختلاف المناحل. إذا أردت ، دون الخوض في تفاصيل عملية الحصول على الحلويات ، أن تستبعد تمامًا استغلال الحيوانات "من نظامك الغذائي" ، فالحليب الصناعي والعسل ، وبالتالي الحلويات أو الحلويات مع إضافتها ، ليست لك. يمكنك شراء هذه المنتجات من الأفراد ، صغار المنتجين - المزارعين - الذين يقدرون نحلهم وأبقارهم ويعاملونها بشكل أخلاقي. إذا رغبت في ذلك ، فليس من الصعب التحقق من ظروف الإدارة في مثل هذه الشركات الصغيرة شخصيًا - فقط تعال إلى المزارع للتعرف عليها ورؤيتها. وشروط اقتناء البقرة ظاهرة للعين المجردة كما يقولون. مع النحل ، الأمر أكثر تعقيدًا - ولكن يمكنك تحديده بشكل غير مباشر من قبل مربي النحل: إذا كان الشخص سارق ، فكل شيء يقال عنه في القرية ، فمن المحتمل أنه ينقذ النحل ، وغالبًا ما يمرضون ويموتون معه.
من الواضح أنه في حالة شراء الحلويات من المتجر ، فإن مثل هذه "الفحوصات الأخلاقية" شبه البوليسية لن تنجح. الطريقة الوحيدة المؤكدة لإرضاء نفسك وعائلتك بالحلويات الآمنة حقًا هي إما شراء منتجات نباتية عالية الجودة تحمل علامة "طعام صحي" و "معاملة إنسانية للحيوانات". أو الأفضل من ذلك! - اصنع حلوياتك بنفسك الطريقة الثانية ليست معقدة كما قد تبدو - وبالتأكيد ليست باهظة الثمن مثل الأولى! إذا قررت صنع حلويات نباتية ونباتية في المنزل - وحتى إذا اتضح في النهاية أنك لم تنفق فلسا واحدا على الإطلاق على المكونات - فأنت لا تزال متأكدًا بنسبة 100٪ من محتوياتها. وأنه في المذاق الحلو للحلوى ، لا يوجد مرارة خفية لاستغلال أصدقائنا المتكلمين أو الصاخبين.
بالتأكيد يعرف الجميع كيفية طهي السكر المحروق في المنزل. هذا ، كما يمكن للمرء أن يقول ، هو أبسط نباتي أخلاقي (السكر مصنوع من بنجر السكر أو قصب السكر) حلاوة طفولتنا! سنتحدث اليوم عن المزيد من المنتجات المكررة - ولكن في نفس الوقت بأسعار معقولة ، وليس من الصعب تصنيعها ، والأهم من ذلك ، الحلويات النباتية والنباتية الصحية. جميع الوصفات أدناه خالية من الحليب والعسل والسكر.
1. كرات الفاكهة المجففة النباتية الخام
سنحتاج (لمدة 2-3 حصص):
- نصف كوب من خليط الفواكه المجففة: التفاح والخوخ والمشمش المجفف والزبيب (يمكن تحضير هذه الفاكهة المجففة في المنزل) ؛
- نصف كوب من التمر منزوع النوى ،
- كوب من المكسرات المختلفة: الجوز ، الكاجو ، البندق ، اللوز ، يمكنك إضافة بذور السمسم ؛
- نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال أو اليوسفي (يمكن إزالته من الفاكهة الطازجة).
- 50 غرام زبدة الكاكاو ؛
- 6-7 ملاعق كبيرة خروب
- التحلية: شراب ستيفيا ، شراب الخرشوف القدس ، أو آخر (حسب الذوق).
طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات ما عدا زبدة الكاكاو والخروب والمحليات في الخلاط.
يُلف الخليط الناتج على شكل كرات ، ويُلف في رقائق جوز الهند.
توضع زبدة الكاكاو في حمام مائي وتذوب في حالة سائلة مع التحريك باستمرار (لا تغلي!). يُسكب الخروب والمحليات فيه ، ويُمزج جيدًا.
اغمس كل كرة في "صقيل الشوكولاتة" شبه السائل ، ثم توضع على طبق وتوضع في الثلاجة.
- عندما تتماسك الشوكولاتة ، قدمها.
2. المصاصات النباتية:
سنحتاج (لحصتين):
- موزتان ناضجتان (مع نقاط بنية على القشرة) ؛
- 10 تمرة
- 5 حبات عنب كبيرة (منزوعة البذور أو منزوعة النوى)
- ثمار أخرى مقطعة إلى شرائح: اليوسفي ، الكيوي ، المانجو - هذا للزينة ، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
قطع الموز. ضعه في الفريزر لمدة ساعتين (بقوة ، حتى حالة "الحجر" ، ليس من الضروري التجميد) ؛
في هذا الوقت ، نقع التمر في الماء لمدة 1-2 ساعة (لتليينه) ؛
احصل على الموز ، إذا كان قاسيًا جدًا - اتركه لبضع دقائق في الحرارة (سوف يلين) ؛
يُمزج ويُطحن التمر والموز والعنب في الخلاط ؛
ضع مزهرية (مزهرية) ، ضعها في الفريزر لمدة 30-45 دقيقة - كل شيء سوف يغتصب ؛
اخرجي ، رتب أكوابًا في وريدات ، وزينها بشرائح الفاكهة ، وأوراق النعناع ، وما إلى ذلك - جاهزة!
2. بودنغ بذور الشيا "الحليب" النباتي
توضع بذور الشيا في سائل ، وتتضخم - حتى أكثر من بذور الكتان - لذا يمكنها "تخمير" أي مشروبات. بذور الشيا مغذية جدا. بناءً عليها ، يمكنك إعداد وجبات إفطار نباتية دسمة وصحية.
نحن نحتاج:
- 50 غرام رقائق الشوفان
- 0.5 لتر من الماء البارد
- موزة واحدة
- 3 ملاعق كبيرة من بذور الشيا.
- حسب الرغبة - شراب الخرشوف القدس أو التمر أو أي مواد تحلية مفيدة أخرى ؛
- حسب الرغبة - مسحوق الفانيليا.
- قطع الفاكهة: برتقال ، يوسفي ، كيوي ، فاكهة الكاكي ، بطيخ ، إلخ - للزينة.
طريقة التحضير:
- يُسكب دقيق الشوفان بالماء البارد ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ؛
- طحن في الخلاط. سوف يتحول إلى سائل يشبه الكريم.
- يُضاف بذور الشيا ويُحرَّك بملعقة في السائل. اتركه ينقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة - أو اتركه طوال الليل في الثلاجة.
- اطحن الموز في الخلاط حتى يهرس.
- أضف الموز والمحليات إلى بودنغنا. نحرّك بملعقة.
- أضف قطع الفاكهة للجمال. دعونا نضعها على الطاولة!
والآن دعونا نعود بإيجاز إلى ما بدأنا نتحدث عنه: الفواكه المجففة: الفواكه المجففة. هل يمكنك صنع الفواكه الجافة الخاصة بك؟ نعم. هل هي صعبة؟ لا! يمكنك استخدام مجفف خاص (يباع كغلاية مزدوجة) ، أو فرن ، أو حتى ... الشمس!
يستغرق وصف عملية تحضير الفواكه المجففة في الفروق الدقيقة وقتًا طويلاً ، وسنقوم بتحليل الطرق المختلفة بشكل عام فقط ، وفقًا لمبدأ التجفيف:
1. في مجفف. يمكنك اختيار النفخ الساخن أو البارد ، لذلك إذا أردت ، يمكنك صنع فواكه مجففة "نيئة" لم تتعرض لدرجات حرارة عالية. بعد وضع الفاكهة ، لا يحتاج المجفف إلى الاهتمام. بالإضافة إلى الفواكه المجففة ، بالمناسبة ، يمكنك طهي الخضار المجففة (للحساء) ، والفطر ، والخبز النباتي الخام (بما في ذلك تلك القائمة على البراعم).
2. في فرن موقد المنزل. عيب الطريقة هو أن العملية ستستغرق 5-8 ساعات. توضع شرائح التفاح على ورق رق ، ودرجة حرارة الفرن 40-45 درجة (الفواكه المجففة تخرج "طعام خام" تقريبًا!). بشكل عام ، طريقة بسيطة أيضًا. الشيء الوحيد هو أنه سيكون ساخنًا في المطبخ طوال اليوم.
3. في الظل أو في شمس (الصباح والغروب). الطريقة الأبطأ والأكثر استهلاكًا للوقت ، لأنه يجب تعليق شرائح التفاح على الخيوط وتعليقها أو وضعها (ويفضل أن يكون ذلك في الطبيعة) ، وكلاهما يشغل مساحة كبيرة جدًا. لكن التكيف ، وامتلاك مساحة ، وهذا ليس بالأمر الصعب. لذلك ، يقوم بعض الأشخاص بتجفيف التفاح على خيوط على الشرفة (تقريبًا مثل الملابس الداخلية!) ، في حمام في الريف ، في علية منزل ريفي ، إلخ. في الطبيعة ، يجب عليك تغطية التفاح بالشاش - بحيث يطير و النمل لا يفسد المنتج! سيستغرق التجفيف حوالي أسبوع.
من الواضح أنه لا يمكنك تجفيف أنواع مختلفة من التفاح فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجفيف الكمثرى والكرز والكشمش وحتى عنب الثعلب: كل ما عليك فعله هو إجراء بعض التجفيف أو شراء مجفف. ولكن من ناحية أخرى ، نحصل على منتج صحي وأخلاقي ولذيذ بنسبة 100٪ بدون "كيمياء".
في إعداد المقال ، تم استخدام المواد بشكل جزئي ، بما في ذلك تلك الموجودة في المواقع: "" و "".