الاختزال هو أسلوب حياة يركز على تناول كميات أقل من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والحليب والبيض ، بغض النظر عن الجودة أو الدافع. يعتبر هذا المفهوم جذابًا لأنه ليس كل شخص مستعدًا لاتباع نظام الكل أو لا شيء. ومع ذلك ، فإن الاختزال يشمل النباتيين ، والنباتيين ، وأي شخص يقلل من كمية المنتجات الحيوانية في نظامهم الغذائي.
على عكس شرب الكحول وممارسة الرياضة والطهي في المنزل ، ينظر المجتمع إلى النظام النباتي على أنه جوانب مظلمة وبيضاء. أنت إما نباتي أو لست كذلك. لا تأكل اللحم لمدة عام - فأنت نباتي. لا تشرب الحليب لمدة شهرين - نباتي. أكل قطعة من الجبن - فشل.
وفقًا لذلك ، كان هناك عدد أكبر من النباتيين في عام 2016 مقارنة بما كان عليه الحال قبل 10 سنوات. أكثر من 1,2،25 مليون شخص في المملكة المتحدة نباتيون. وجد استطلاع أجرته YouGov أن XNUMX٪ من الناس في المملكة المتحدة قد قللوا من تناولهم للحوم. على الرغم من ذلك ، لا يزال الكثيرون متمسكين بفكرة أن تناول كميات أقل من اللحوم يعني عدم تناول أي شيء.
التعريف الرسمي لجمعية النباتيين هو: "النباتية هي طريقة حياة تهدف إلى القضاء على جميع أشكال الاستغلال والقسوة تجاه الحيوانات من أجل الغذاء والملبس وأي غرض آخر ، قدر الإمكان". ومع ذلك ، يبدو لنا أن الناس يفهمون الأمر بشكل مختلف قليلاً: "النباتية هي طريقة حياة تستبعد أي شخص يحب إضافة الحليب إلى الشاي ، وتدين بلا رحمة كل عنصر من عناصر الحياة حتى يستسلم الشخص ويبدأ في ارتداء الحشيش".
يقول برايان كاتمان: "لكن هذا ليس صحيحًا". نحن نختار الطعام كل يوم. أعطاني صديق ذات مرة كتاب "أخلاقيات ما نأكله" (بيتر سينجر وجيم ماسون) بينما كنت آكل الهامبرغر. قرأته ولم أصدق أن المزارع ومصانع اللحوم مسؤولة عن تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي ، فضلاً عن زيادة معدلات الإصابة بالسرطان والسمنة وأمراض القلب. إذا خفض الناس استهلاكهم من اللحوم حتى بنسبة 10٪ ، فسيكون ذلك بمثابة فوز كبير بالفعل ".
نشأ كتمان وهو يأكل شرائح اللحم وأجنحة الجاموس ، لكن يومًا ما قرر أن يصبح نباتيًا. عندما اقترحت أخته تناول قطعة صغيرة من الديك الرومي في عيد الشكر ، أوضح قراره بالقول إنه يريد أن يكون "مثاليًا".
يقول: "أنا مهتم بالنتائج أكثر من العمليات". "عندما يأكل الناس كميات أقل من اللحوم ، فهذا ليس نوعًا من الشارة ، وليس وضعًا اجتماعيًا ، ولكن له تأثير كبير على العالم."
تبدو فلسفة كاثمان جذابة بالتأكيد. ولكن هل من الممكن حقًا أن تعتبر نفسك إنسانيًا ومبدئيًا ولا يزال لديك قطعة من فطيرة اللحم؟
يقول كاثمان: "الفرضية الرئيسية لمخفضات السرعة هي أن النباتيين والنباتيين الذين نجحوا في تقليل استهلاك الحيوانات هم جزء من نفس الطيف الذي ينتمي إليه الأشخاص غير الراضين عن زراعة المصانع". "يتعلق الأمر تحديدًا باعتدال الحيوانات آكلة اللحوم".
بالإضافة إلى نشر الكتاب ، نظمت مؤسسة Reducer قمتها الخاصة في نيويورك. لدى المنظمة العديد من مقاطع الفيديو والوصفات ومساحة حيث يمكن لمؤيدي الحركة الجديدة نشر منشوراتهم. علاوة على ذلك ، تمتلك المنظمة مختبرًا خاصًا بها ، والذي يجري أبحاثًا حول أفضل السبل لتقليل استهلاك اللحوم.
لقد أصبح صعود "الهيبيين الجدد" أمرًا شائعًا ، وليس حسن النية فقط. ومع ذلك ، فإن نسبة الأشخاص "المرتفعين" صغيرة جدًا. معظم النباتيين هم أشخاص متسامحون ومتوازنون يفهمون أننا يجب أن نكون براغماتيين في هذا الشأن. على الأقل تغيير شيء ما في النظام الغذائي بطريقة أو بأخرى - هذه هي الطريقة.
وفقًا للمختزلين ، فإن عدم تناول اللحوم يعد إنجازًا. لكن تناولها بشكل دوري ليس بالفشل. لا يمكنك "الفشل" أو "الانتكاس" إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا لنفسك. وأنت لست منافقًا إذا فعلت كل ما في وسعك للتخلي عن شيء ما تمامًا. إذن هل المخفضون نباتيون بدون قوة إرادة؟ أم أنهم يفعلون فقط ما يمكنهم فعله؟
المصدر