عندما يتعلق الأمر بالفاكهة ، يتفق معظم الخبراء مع الفاكهة الطازجة. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن الفواكه المجففة يمكن أن تكون إضافة جديرة بالنظام الغذائي الصحي عند تناولها باعتدال. تجدر الإشارة إلى أن الفواكه المجففة والفواكه المجففة مختلفة. بعضها ، مثل الزبيب ، غني بالسكر ولكنه منخفض في العناصر الغذائية (باستثناء الحديد). . كوب من المشمش المجفف يحتوي على 94٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ و 19٪ من القيمة اليومية للحديد. يحتوي المشمش المجفف أيضًا على كميات صغيرة من الكالسيوم وفيتامين سي.
غالبًا ما يُشار إلى المشمش المجفف باعتباره الخيار الأكثر صحة لجميع الفواكه المجففة. عيب الفواكه المجففة هو أن العديد منهم يفقدون كمية كبيرة من قيمتها الغذائية أثناء المعالجة. يضاف ثاني أكسيد الكبريت لبعض الفواكه المجففة للحفاظ على اللون والنكهة. وفي الوقت نفسه ، هذا المركب يدمر بعض العناصر الغذائية ، وخاصة الثيامين. تقوم بعض الشركات بتبييض الفاكهة (سلقها أو بخارها) قبل تجفيفها في محاولة لقتل الملوثات المحتملة وتسريع عملية التجفيف. لسوء الحظ ، فإن السلق يقتل فيتامين سي ، مثل العديد من المواد الأخرى. الفرق في السعرات الحرارية واضح في حالة المشمش المجفف والمشمش الطازج.