سواء من أجل النباتيين الذين يتوقون سرًا إلى اللحوم ، أو للترفيه عن آكلي اللحوم ، قام الشيف من مطعم ويل هورويتز في مانهاتن بإعداد البطيخ بطريقة يصعب تمييزها ظاهريًا عن لحم الخنزير الحقيقي. لا تظهر الحقيقة إلا عند تقطيع الطبق. ولكن حتى مع ذلك ، تبدو رائعة - فاتحة للشهية ورائعة.
على الرغم من حقيقة أن أطباق اللحوم المشوية تسود في المكان الذي يعمل فيه ويل ، فإن البطيخ يتناسب تمامًا مع مفهوم المطعم.
يعلن الشيف أن الطبق هو تجربته الإبداعية. يتم تحضير لحم البطيخ على النحو التالي - أولاً ، يُقطع القشر عن البطيخ ، ثم يُنقع اللب بالملح والأعشاب لمدة أربعة أيام ، ثم يُدخن لمدة ثماني ساعات ويُخبز في عصيره الخاص.
ظاهريًا ، الطبق يشبه لحم الخنزير المدخن بشكل غير واقعي ، ومن الصعب جدًا تصديق أنه في الحقيقة مجرد بطيخ. من الملاحظ أن لحم البطيخ له نكهة حلوة مالحة لذيذة مع ملاحظات مدخنة لا تشبه البطيخ أو اللحم.
متعة تجربة تجربة طهي كهذه ليست رخيصة - 75 دولارًا. لكن الطبق ينفجر بضجة. أشاد نقاد الطهي بالفعل بلحم الخنزير البطيخ وأوصوا بتناوله كفاتح للشهية مع شريحة لحم.