في الوقت الحاضر ، أصبحت النباتية أكثر شيوعًا من أي وقت مضى. منذ عام 2008 ، زاد عدد النباتيين في المملكة المتحدة وحدها بنسبة 350٪. تتنوع دوافع الأشخاص النباتيين ، ولكن الأكثر شيوعًا هي الرفق بالحيوان والبيئة.
ومع ذلك ، يرى الكثير من الناس أن النبات النباتي مجرد نظام غذائي صحي. تظهر الأبحاث أن اتباع نظام غذائي نباتي جيد التخطيط هو بالفعل صحي ، وإذا كنت تتناول اللحوم ومنتجات الألبان معظم حياتك ، فإن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في جسمك.
الأسابيع القليلة الأولى
أول شيء قد يلاحظه المجند النباتي هو زيادة الطاقة التي تأتي من التوقف عن تناول اللحوم المصنعة وتناول الكثير من الفواكه والخضروات والمكسرات. تزيد هذه الأطعمة من مستويات الفيتامينات والمعادن والألياف لديك ، وإذا كنت تخطط لنظامك الغذائي مسبقًا ، بدلاً من الاعتماد على الأطعمة المصنعة ، يمكنك الحفاظ على مستويات الطاقة لديك ثابتة.
بعد بضعة أسابيع من تجنب المنتجات الحيوانية ، من المحتمل أن تعمل الأمعاء بشكل أفضل ، ولكن الانتفاخ المتكرر ممكن أيضًا. وذلك لأن النظام الغذائي النباتي يحتوي على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات ، والتي تخمر ويمكن أن تسبب متلازمة القولون العصبي.
إذا كان نظامك الغذائي النباتي يحتوي على كمية لا بأس بها من الأطعمة المصنعة والكربوهيدرات المكررة ، فقد تظل مشاكل وظيفة الأمعاء قائمة ، ولكن إذا كان نظامك الغذائي مخططًا ومتوازنًا جيدًا ، فسوف يتكيف جسمك في النهاية ويستقر.
بعد ثلاثة إلى ستة أشهر
بعد بضعة أشهر من اتباعك للنباتيين ، قد تجدين أن زيادة كمية الفواكه والخضروات وتقليل الأطعمة المصنعة يساعد في محاربة حب الشباب.
ومع ذلك ، بحلول هذا الوقت ، قد ينضب فيتامين د من جسمك ، لأن المصادر الرئيسية لفيتامين د هي اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان. فيتامين د ضروري للحفاظ على صحة العظام والأسنان والعضلات ، ويمكن أن يؤدي نقص فيتامين د إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والصداع النصفي والاكتئاب.
لسوء الحظ ، لا يمكن ملاحظة نقص فيتامين (د) دائمًا على الفور. يخزن الجسم فيتامين (د) فقط لمدة شهرين تقريبًا ، لكن هذا يعتمد أيضًا على الوقت من العام ، حيث يمكن للجسم أن ينتج فيتامين (د) من أشعة الشمس. من المهم التأكد من تناول ما يكفي من الأطعمة المدعمة أو تناول المكملات الغذائية ، خاصة خلال أشهر الشتاء.
في غضون بضعة أشهر ، يمكن أن يكون لاتباع نظام غذائي نباتي نباتي متوازن قليل الملح أثر إيجابي ملحوظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.
تعتبر العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك والكالسيوم منخفضة جدًا في النظام الغذائي النباتي ، ويبدأ الجسم في امتصاصها بشكل أفضل من الأمعاء. قد يكون تكيف الجسم كافيًا لمنع النقص ، ولكن أيضًا نقص المواد يمكن أن يملأ بالمكملات الغذائية.
ستة أشهر إلى عدة سنوات
في هذه المرحلة ، يمكن استنفاد احتياطيات الجسم من فيتامين ب 12. فيتامين ب 12 هو عنصر غذائي ضروري للعمل الصحي لخلايا الدم والأعصاب وهو موجود في الأصل فقط في المنتجات الحيوانية. تشمل أعراض نقص فيتامين ب 12 ضيق التنفس والإرهاق وضعف الذاكرة والوخز في اليدين والقدمين.
يمكن الوقاية من نقص فيتامين ب 12 بسهولة عن طريق تناول الأطعمة أو المكملات الغذائية بانتظام. يعد تجنب نقص هذا الفيتامين أمرًا مهمًا للغاية ، حيث يمكن أن يبطل فوائد النظام الغذائي النباتي ويسبب أضرارًا صحية خطيرة.
بعد بضع سنوات من أسلوب الحياة النباتي ، تبدأ التغييرات في الحدوث حتى في العظام. الهيكل العظمي لدينا هو مخزن للمعادن ، ويمكننا تقويته بالكالسيوم من نظامنا الغذائي حتى سن الثلاثين ، ولكن بعد ذلك تفقد العظام قدرتها على امتصاص المعادن ، لذا فإن الحصول على كمية كافية من الكالسيوم في سن مبكرة أمر مهم للغاية.
بعد سن الثلاثين تبدأ أجسامنا في استخلاص الكالسيوم من الهيكل العظمي لاستخدامه في الجسم ، وإذا لم نجدد الكالسيوم في الدم عن طريق تناول الأطعمة المدعمة به ، فإن النقص سيمتلئ بالكالسيوم من العظام مما يسبب لتصبح هشة.
لوحظ نقص الكالسيوم في العديد من النباتيين ، ووفقًا للإحصاءات ، فإنهم أكثر عرضة للإصابة بالكسور بنسبة 30 ٪ مقارنة بأكل اللحوم. من المهم مراعاة أن الكالسيوم من المصادر النباتية يصعب على الجسم امتصاصه ، لذلك يوصى بتناول المكملات الغذائية أو كمية كبيرة من الأطعمة المدعمة بالكالسيوم.
التوازن هو المفتاح إذا كنت ستعيش أسلوب حياة نباتي وتعتني بصحتك. لا شك أن اتباع نظام غذائي نباتي متوازن سيفيد صحتك. إذا لم تكن حريصًا بشأن نظامك الغذائي ، فيمكنك توقع عواقب غير سارة ستؤدي إلى تعتيم حياتك بشكل ملحوظ. لحسن الحظ ، هناك العديد من المنتجات النباتية اللذيذة والمتنوعة والصحية في السوق اليوم والتي ستجعل الذهاب للنباتيين متعة.