الخل مثل العديد من الاختراعات البارعة. وردت عن طريق الصدفة. ذات مرة ، منذ آلاف السنين ، نسي صانعو النبيذ برميلًا واحدًا من النبيذ ، وعندما وجدوا الخسارة ، فوجئوا بالطعم - من الاتصال المطول بالأكسجين ، تحول النبيذ إلى حامض. لا يُصنع الخل اليوم من النبيذ فقط ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من أنواعه في مطبخك.
خل المائدة
هذا هو أكثر أنواع الخل شيوعًا ، لأنه غير مكلف ويستخدم على نطاق واسع في كل من الطبخ والأغراض المنزلية. خل المائدة مصنوع من كحول الإيثيل ، الذي يتأكسد بواسطة بكتيريا حمض الأسيتيك. ثم يتم تنظيف الخل وتبستره. يمكنك استخدام خل المائدة لتتبيل جميع الأطعمة وصنع الصلصات.
خل التفاح
يتكون هذا النوع من الخل من عصير التفاح باستخدام العسل والسكر والماء. هذا الخل أنعم بكثير من خل المائدة ، وله نكهة ورائحة التفاح. لذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا الخل في تحضير السلطات والمخللات. خل التفاح شائع أيضًا في الطب الشعبي.
خل النبيذ الاحمر
يتكون هذا الخل من النبيذ الأحمر عن طريق التخمير في برميل من خشب البلوط ، لذلك فإن خل النبيذ الأحمر له رائحة خشبية لطيفة. تتبيل السلطات ، صنع الصلصات على أساسها - يمكنك إظهار خيالك!
خل النبيذ الأبيض
يتم تحمض هذا الخل من النبيذ الأبيض بالطريقة الموضحة أعلاه ، ويتم استخدام أحواض فولاذية فقط للتخمير. مذاق الخل الأبيض أكثر اعتدالًا ، لذا يمكن إضافته بأمان إلى الحساء والصلصات والمخللات.
خل الأرز
ومع ذلك ، فإن خل الأرز ذو المذاق الحلو له انطباع أول مخادع. إنه "عدواني" تمامًا ومصنوع من الأرز المخمر أو نبيذ الأرز. من الجيد نقع اللحم بخل الأرز - سيصبح أكثر ليونة.
خل الشعير
هذا الخل مصنوع من الشعير ، نبتة البيرة. طعمه ناعم وله رائحة فاكهية فريدة. نظرًا لتكلفته العالية نوعًا ما ، لا يحظى خل الشعير بشعبية في بلدنا ، ولكنه غالبًا ما يستخدم في الخارج للتخليل والطهي.
شيري الخل
إنه أيضًا خل نبيذ ، لكنه ينتمي إلى ما يسمى الأنواع النبيلة ، لأن خل شيري له أغنى نكهة وتركيب رائحة. ويرجع ذلك إلى طعم الشيري نفسه وبراميل البلوط التي يتقدم فيها الخل. يستخدم خل الشيري بشكل أساسي للشوربات والأطباق الرئيسية والتتبيلات.
الخل البلسمي
مسقط رأس الخل البلسمي هي إيطاليا. يتم تحضيره من شراب عصير العنب المغلي السميك ، والذي يُسكب في 3 أنواع من البراميل - صغيرة ومتوسطة وكبيرة. بعد وقت التعرض الأول ، يُسكب جزء من الخل من البرميل الصغير في زجاجات للبيع ، وتضاف الكمية المفقودة من الوسط إلى الصغير. يفعلون الشيء نفسه أيضًا مع الخل من برميل كبير - يُسكب في برميل متوسط. يضاف الشراب الطازج إلى الحجم الكبير. كلما زاد عمر الخل ، كلما كان طعمه أكثر حلاوة وغنى ، ارتفع السعر. يستخدم الخل البلسمي لتتبيل السلطات والحساء والأطباق الساخنة والصلصات وكزينة.