أولاً ، دعنا نفهم المصطلحات. زيت مضغوط على البارد وهذا يعني أنه يتم الحصول على الزيت عن طريق طحن المنتج وضغطه في درجات حرارة منخفضة (48 درجة مئوية). هذا مجرد زيت رائع ، لأن درجات الحرارة المنخفضة تساعد في الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية للمنتج. بوميس، زيت تشبه طريقة الإنتاج هذه الطريقة الأولى ، لكن العملية تتم في درجات حرارة أعلى قليلاً (لا تزيد عن 98 درجة مئوية). الزيت الذي يتم الحصول عليه من الثفل جيد جدًا أيضًا ، ولكنه يحتوي على عناصر غذائية أقل قليلاً. النفط المكرر انتباه: العلم الأحمر! لا تشتري هذا الزيت أبدًا! الأطعمة المكررة هي أطعمة معدلة. يخضع الزيت المكرر للمعالجة الحرارية في درجات حرارة عالية باستخدام عوامل التبييض والمذيبات الأخرى وهو غير صحي بشكل كارثي. زيت بكر وبكر ممتاز حسنًا ، إذا كانت هذه الكلمات مكتوبة على ملصق الزيت. يقولون أن هذا الزيت ذو جودة عالية جدًا ، ولم يتم استخدام مواد كيميائية ودرجات حرارة عالية في إنتاجه. يتم عصر الزيت البكر الممتاز لأول مرة على البارد باستخدام معدات ميكانيكية فقط ، وله مستوى حموضة مثالي ، فهو نظيف للغاية ولذيذ. نقطة الغليان نقطة الغليان هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بالغليان عند تعرضه للحرارة. يجب عدم السماح للزيت بالغليان - عندما يصبح الزيت ساخنًا للغاية ، تنطلق أبخرة سامة وتتشكل الجذور الحرة. تعتبر نقطة الغليان نقطة مهمة للغاية عند اختيار الزيت لطهي أطباق معينة. يجب عدم استخدام الزيت مع نقطة غليان منخفضة للقلي والخبز. الآن بعد أن ابتعدنا عن الحدود ، دعنا ننتقل إلى التدريب. يوجد أدناه ملصق مفيد للغاية يمكنك استخدامه عند اختيار الزيت. عندما تم إنشاؤه ، تم أخذ نقطة الغليان وطعم الزيت في الاعتبار. تحتوي بعض الزيوت على درجة غليان عالية ، مما يجعلها مناسبة للقلي ، لكنها يمكن أن تضفي نكهة غير مرغوبة على الأطباق.
المصدر: myvega.com Translation: Lakshmi