يتم تقديم أطباق اللحوم بشكل تقليدي في قائمتنا كل يوم. تعرف كل ربة منزل أنه يمكنك الطهي بسرعة من لحم البقر المفروم ، أو عبوة أو أي شيء آخر من المحتمل أن يكون في الثلاجة. شرحات ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، حشوات الزلابية ، لفائف الملفوف والفطائر ، الوصفات الأكثر شيوعًا تنتقل من الجدات والأمهات. في الواقع ، هناك مطلب واحد فقط للحوم المفرومة - يجب أن تكون طازجة. لذلك ، من الأفضل تحضيرها بنفسك أو شرائها من موردين موثوقين. في العديد من المتاجر والأسواق ، ظهرت خدمة - يتم تحضير اللحم المفروم من اللحوم المختارة في بضع دقائق. مريحة وعملية وتستحق التبني.
ما يجب طهيه من اللحم المفروم يسأله كل من سيشتري هذا المنتج. سنقدم العديد من الوصفات ، لكل يوم ولمائدة احتفالية.
زلابية لحم بقري مفروم مع بيض
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 0,4 كجم.
- بطاطس - 1 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 9 قطعة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فتات الخبز - 1/2 كوب
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
اسلقي 7 بيضات تبرد وقشرها. يُقشر البصل والبطاطس ويُبشر جيدًا ويُمزج مع بيضة واحدة نيئة ولحم مفروم وملح وفلفل. اعجن الكتلة الناتجة جيدًا ووزعها برفق على كل بيضة مسلوقة في طبقة من 1 سم. اغمس كل زلابية في بيضة مخفوقة ومغطاة بفتات الخبز وتوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة ، ويُطهى الزلابية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني.
لفائف اللحم المفروم "الأصلية"
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 0,5 كجم.
- البيض - 2 قطعة.
- الجبن الروسي - 70 غرام
- دقيق القمح - 2 كوب
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- طماطم - 5 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان
- باسل - حفنة
- اللوز - 70 غرام.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
يُمزج البيض بالملح ويُنخل الدقيق ويُضاف زيت الزيتون ويُسكب تدريجياً في الماء ويُعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة متوسطة الكثافة. توضع العجينة جانباً لمدة 15-20 دقيقة. يُقشر البصل والثوم والطماطم ، ويُشطف الريحان ، ويُقطع كل شيء بخشونة ويُقطع مع اللوز باستخدام الخلاط. يقلب المزيج مع اللحم المفروم ويضاف الملح والفلفل. افردي العجينة بسمك 0,3،4 سم ، وزعي اللحم المفروم على السطح بالكامل ولفي الرول. نقطعها إلى قطع بطول 5-200 سم ، توضع في طبق خبز مدهون بزيت الزيتون على شكل أعمدة ، وليس بإحكام شديد مع بعضها البعض. يُضاف القليل من الماء إلى القالب ويُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 50 درجة ، مغطى بغطاء أو ورق معدني ، لمدة XNUMX دقيقة. انزع الغطاء ورش اللفائف بالجبن المبشور وضعها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
لفائف لحم البقر المفروم بحشوة البطاطس
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 750 غرام
- خبز القمح بدون قشرة - 3 قطع
- مرق اللحم - 1/2 كوب + 50 غرام.
- البيض - 1 قطعة.
- بطاطس - 5-7 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بقدونس - 1/2 حفنة
- الطماطم المعلبة - 250 غرام.
- جبنة بارميزان - 100 غرام
- خردل - 2 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أوريجانو جاف - 1 ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
يُسكب نصف كوب من المرق في شرائح الخبز ، ويُترك يُنقع ويُمزج مع اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم جيدًا والأوريغانو والملح والفلفل. انقل كتلة اللحم إلى ورق خَبز أو ورق معدني ، وشكل طبقة بسماكة 1 سم. اغسل البطاطس ، قشر ، ابشر على مبشرة خشنة ، واخلطها مع جبن البارميزان المبشور والبقدونس المفروم. نضع الحشوة في الجزء المركزي من طبقة اللحم بالتوازي مع الجانب الطويل. غطي البطاطس باللحم المفروم ، وقومي بتقسيم الحواف برفق. انقله إلى طبق خبز مدهون بالزبدة أو صفيحة خبز عالية الحواف. سخني الفرن على 2 درجة ، اطهي الرول لمدة 1 دقيقة. للصلصة ، تُطحن الطماطم بالخلاط ، 190 جم. مرق وخردل يضاف الملح. تُسكب الصلصة فوق طبق وتُطهى لمدة 40 دقائق.
لولا من اللحم المفروم
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 500 غرام
- شحم الخنزير الطازج - 20 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك ، وليس في مفرمة اللحم ، ولكن في الخلاط أو عن طريق تقطيع اللحم بشحم الخنزير بسكين حاد. يقطع البصل ويخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل. بأيدٍ مبللة ، شكلي لولا على شكل نقانق صغيرة ، خيطًا على أسياخ خشبية واقليها في مقلاة شواء أو شواء أو اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة حتى تنضج. تقدم مع الأعشاب واللافاش وبذور الرمان.
اللحم المفروم مناسب ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، بل يمكن استخدامه لإعداد أطباق لطاولة الأعياد ، سواء كان ذلك في عيد ميلاد أو 8 مارس أو رأس السنة الجديدة. نحن نقدم العديد من الوصفات اللذيذة على حد سواء بعد الطهي مباشرة وفي اليوم التالي ، وهو أمر مهم للغاية ، على سبيل المثال ، في 1 يناير.
ولنجتون - رول لحم بقري مفروم
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 500 غرام
- عجين الفطير - 500 غرام. (تغليف)
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 1 قطع.
- جزر - 1 قطعة.
- الكرفس - 1 سويقات
- الثوم - 2 أسنان
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- روزماري - 3 فروع
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
قشر البطاطس والجزر مقطعا إلى مكعبات كبيرة مثل الكرفس. يقطع البصل والثوم. تقلى الخضار بزيت الزيتون لمدة 5-7 دقائق ، تبرد. يُمزج اللحم المفروم مع البيض المخفوق قليلاً وخليط الخضار والملح والفلفل. قم بإذابة العجين ، ولفه إلى طبقة مستطيلة ، وضع الحشوة على طول الجانب الطويل. تشكل لفافة ، توضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتدهن جيداً بالبيض المخفوق. تُخبز في مسخن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
كرات اللحم المفروم
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 500 غرام
- البيض - 3 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- عجين الفطير - 100 غرام.
- دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بابريكا ، مردقوش ، ثوم مجفف - اقرص كل منها
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
يقطع البصل ويقطع الفلفل ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم والبيض ودقيق الشوفان والتوابل والفلفل والملح. تُذوّب العجينة ، تُطحن بشكل رفيع وتُقطّع إلى شرائح. من اللحم المفروم ، تُلف كرات العفن بحجم حبة البرقوق الكبيرة ، وتُلف كل منها بشرائح من العجين. اخفقي صفارين واغمسي الكرات ، وضعيها على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
لحم "خبز" بحشوة البيض
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 700 غرام
- لحم خنزير مفروم - 300 غرام
- البيض - 5 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- خبز القمح - شريحتان
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
يُسكب الخبز فوق الماء لمدة 5 دقائق ، يُعصر ويُمزج مع اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم والملح والفلفل. اسلقي البيض المتبقي ، قشر. يُبطن شكلًا مستطيلًا ضيقًا بورق القصدير ، ويُدهن بالزيت النباتي ويوضع فيه ثلث كتلة اللحم. ضعي البيض في المنتصف على طول الجانب الطويل ، ووزعي باقي اللحم المفروم على الوجه ، مع دكه قليلاً. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
المزيد من الأفكار والأجوبة على السؤال - ماذا تطبخ مع اللحم المفروم؟ - انظر في قسم "الوصفات" لدينا.