دائمًا ما يكون اللحم الأكثر غضًا بجانب العظم ، لذلك ستسعدك أضلاع لحم الخنزير بالعصارة اللذيذة والرائحة. لتحضير أي طبق من أضلاع لحم الخنزير ، عليك أن تتعامل بجدية مع اختيار هذه الأضلاع ذاتها. الخيار الأفضل هو لحم الصدر مع اللحم وليس شحم الخنزير. سنترك العظام المأساوية ، في بعض الأماكن مغطاة بشظايا صغيرة من الأوتار والأغشية ، للبائعين المهملين ، ونتركها يتم التخلص منها. اختيار الأضلاع الطازجة من اللون الوردي الزاهي ، ورائحة اللحوم ، وليس ما لا يمكن فهمه ، يمكنك إعداد طبق يستحق كل الثناء ، دون إضاعة الكثير من الوقت والمال.
شوربة ريش لحم الخنزير
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 0,5 كجم.
- بطاطس - 0,5 كجم.
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
- توابل الحساء - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
اشطف أضلاع لحم الخنزير ، وقطع عظمة واحدة في كل مرة ، وقطع الدهون الزائدة. يُسكب الضلوع بالماء ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُطهى لمدة ساعة. اغسلي البطاطس ، قشريها وقطعيها إلى قطع كبيرة ، اشطفيها وارفعيها إلى المقلاة يُضاف الملح والفلفل والتوابل ويُطهى لمدة 20 دقيقة. عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
ضلوع لحم الخنزير المطهو ببطء
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 1,5 كجم.
- بطاطس - 1 كجم.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ريحان ، شبت ، بقدونس - 1/2 حفنة لكل منهما
- توابل لحم الخنزير - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
اشطف أضلاع لحم الخنزير وجففها قليلاً بمنشفة ورقية ، إذا كانت كبيرة جدًا ، مقطعة إلى عظمة واحدة في كل مرة ، إذا كانت متوسطة الحجم ، ثم عدة عظام لكل قطعة. تقلى الضلوع لمدة 3 دقائق على كل جانب ، توضع في قدر ذات قاع سميك. في الزيت المتبقي ، يُقلى البصل ويُرسل إلى اللحم ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ، تُغلى ، تُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى قطع كبيرة وتقلى وتوضع على الضلوع. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، يُضاف التوابل والملح والفلفل والريحان المفروم جيدًا والثوم المفروم. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ويترك لمدة 5-10 دقائق ويقدم مع الأعشاب.
ضلوع لحم خنزير مع صلصة باربيكيو
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 1,5 كجم.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 شوكات
- كاتشب - 150 غرام
- شراب القيقب - 300 غرام
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
اشطف الضلوع وجففها وقطّعها إلى قطع ، توضع 2-3 عظام في كل منها ، توضع على صفيحة خبز وتغطى بورق الألمنيوم وترسل إلى فرن مسخن مسبقاً على 190 درجة لمدة 25 دقيقة. في قدر ، يُمزج شراب القيقب والكاتشب والخل ويُضاف مسحوق الخردل والفلفل والملح ويُضاف البصل المفروم والثوم. يغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى يثخن مع التحريك من حين لآخر. دهن الأضلاع بالصلصة التي تم الحصول عليها ، أرسلها إلى الفرن بدون ورق قصدير لمدة 20-30 دقيقة ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتشغيل وضع "الشواية" في الدقائق القليلة الماضية. تقدم مع الخضار الطازجة والخس.
أضلاع لحم الخنزير حار للبيرة
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 2,5 كجم.
- الثوم - 5-6 أسنان
- خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
اشطف الضلوع وجففها وافركها بالملح ثم الفلفل والثوم المفروم. توضع كاملة في صينية خبز مدهونة بالزبدة ، إذا كانت غير مناسبة - مقطعة ، تغطى بالخردل. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. تلميح - يمكن ترك الأضلاع المحضرة في الثلاجة لعدة ساعات ، وسيتم تسريع عملية الطهي.
يمكنك العثور على مزيد من الأفكار حول ماذا وكيف تصنع أضلاع لحم الخنزير في قسم الوصفات لدينا.