ما يجب تجربته في بلغاريا

بلد آخر مشهور للسياح هو بلغاريا. بالإضافة إلى التاريخ والعمارة والاسترخاء على أفضل الشواطئ أو منتجعات التزلج على الجليد ، يجب عليك بالتأكيد التعرف على المأكولات الوطنية لهذه المنطقة.

المطبخ البلغاري بسيط للغاية ، فهو يمزج بين أصداء تركية ويونانية ، حيث كانت البلاد تحت نير العثمانيين لفترة طويلة. عندما هُزم العدو ، بقيت تقاليد الطهي وأصبحت بعض الأطباق في تلك الأوقات سمة مميزة حقيقية لبلغاريا.

من بين ميزات المطبخ وفرة الخضار ، وحب منتجات الألبان المخمرة ، والموقف البارد تجاه أطباق اللحوم ، والاستخدام الواسع لجميع أنواع الأعشاب العطرية والتوابل والتوابل وتفضيل المعالجة الحرارية لفترات طويلة على حرارة منخفضة.

سلطة شوبسكا

تتكون هذه السلطة من الخضار الشائعة مثل الخيار والبصل والطماطم والفلفل الحلو والأعشاب ، وتشمل أيضًا الجبن المبشور والزيتون وزيت الزيتون. يتم استخدام الجبن البلغاري - جبن سيرين أو جبن الفيتا. يذكرنا نظام ألوان السلطة بلون العلم الوطني لبلغاريا.

كوربا

يتم تحضير شوربة الشوربة الساخنة والغنية على أساس الخضروات الجذرية والكفاس. لا يوجد مثيل لهذا الطبق في أي مطبخ في العالم ؛ يتم تحضيره باستخدام تقنية فريدة وبتكوين فريد. يضاف بالضرورة الكثير من الفليفلة الحلوة والطماطم إلى الشوربا.

صلصة الثوم

شوربة باردة على أساس اللبن الرائب أو اللبن السائل وهي ليست الأولى بل الثانية. يحتوي الحساء على خيار طازج أو سلطة خضراء وجوز وثوم ، والكثير من الأعشاب وزيت الزيتون والبهارات.

جيوفيتش

Gyuvech عبارة عن يخنة بالخضروات المفرومة بشكل خشن. لإعداد هذا الطبق في بلغاريا يوجد طبق خاص يحمل نفس الاسم. يتم خبز Gyuvech على نار منخفضة جدًا لفترة طويلة ، وبالتالي فإن مذاقه مختلف تمامًا عن نظيره في البلدان الأخرى

لوكانكا

كل دولة لديها نقانق محضرة وفقًا لوصفات وتقنيات فريدة. تفتخر بلغاريا بلوكانكا - النقانق المجففة مع اللحم البقري والتوابل ، وكذلك البصل - التي يأتي منها الاسم. يستخدم البصل في تقنية الطهي التي يعود تاريخها إلى القرن السابع.

كافارما

كافارما ، طبق بلغاري تقليدي ، يُطهى على النار. هذا هو لحم الضأن ، في بعض المتغيرات لحم الخنزير ، مخبوز في قدر من الفخار. كما تضاف البهارات والبصل إلى الطبق. يُنقل اللحم المطبوخ إلى معدة الخروف ويوضع تحت مكبس لجعل الطبق يتشكل ويتجمد.

سارمي

يشبه طبق سارميس الصيفي لفائف الملفوف المحشو. الحشوة مصنوعة من اللحم والأرز والبصل والبهارات. ثم ملفوفة بورق العنب. يقدم سارمي مع صلصة الزبادي والفلفل الحلو. كما تحظى بشعبية السارم المحشو بالجزر والجبن والفطر ومكونات نباتية أخرى.

إغلاق

كاباما هو طبق بلغاري جنوب غربي. لتحضيرها ، تناول عدة أنواع من اللحوم (الأرانب ، لحم العجل ، لحم الخنزير) ، الفلفل الأسود والأحمر ، أوراق الغار ، مخلل الملفوف ، الأرز والنقانق "nadenitsa". توضع الكاباما في طبقات وتُطهى في الفرن لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

فطيرة

بانيتسا في بلغاريا هو طبق لعيد الفصح وعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. لتحضير بانيتسا ، خذ عجين الفطير ، ولفه إلى كعكات مسطحة وحشوها بالجبن القريش ، والجبن ، والخضروات ، واللحوم ، والفواكه ، والملفوف ، واليقطين ، والسبانخ ، والحميض ، وأغطية البنجر الصغيرة وغيرها من الحشوات. تُلف أوراق العجين وتوضع في مقلاة مع ضفيرة حلزونية أو طبقات أفقية.

الزبادي

البلغار مغرمون جدًا بمنتجات الألبان المخمرة ، وهذا ما يسمى بالزبادي الوطني التقليدي. لن تجد أبدًا زباديًا منخفض الجودة في هذا البلد ، لأن جودة المنتج تتم مراقبتها بعناية. يُعتقد أن أفضل حليب جيلي يتم الحصول عليه من حليب الماعز أو الأغنام أو الجاموس الأسود. 

خنة

يحيى يخنة مع نوع واحد أو أنواع مختلفة من الخضار والتوابل وصلصة سميكة. تُقلى المكونات ، ثم توضع في طبقات في مرجل أو مرجل ، وتُطهى في عصيرها الخاص أو مع نبيذ العنب الجاف على نار مفتوحة.

مربى بتلات الورد

بلغاريا بلد الورود. ومن بتلات هذه الزهرة ، لا ينتجون العديد من مستحضرات التجميل فحسب ، بل ينتجون أيضًا الحلوى. يحظى هذا المربى اللذيذ بشعبية كبيرة في بلغاريا كنهاية الوجبة ، ومع الزبادي التقليدي ، يعتبر أكثر أنواع الحلوى البلغارية شيوعًا.