غالبًا ما يسألني العديد من القراء والمعارف أسئلة مماثلة حول الأطعمة الفائقة أو الفيتامينات أو المكملات الغذائية التي ستحسن بأعجوبة من جودة الجلد وتجعل الشعر لامعًا وسميكًا والشكل نحيفًا وتحسن الصحة بشكل عام.
لسوء الحظ ، كل هذه العلاجات هي مجرد إضافة لنظام غذائي صحي يعتمد على الأطعمة الكاملة غير المصنعة. وأنا لا أتحدث حتى عن النباتات فقط ، إذا كنت تأكل اللحوم ، فإن كلمة "الكمال" و "غير المصنعة" تنطبق عليها.
ابدأ بإيقاف الطعام من البرطمانات والصناديق والأطعمة الجاهزة والأطعمة المكررة وأي شيء يحتوي على مكونات من شأنها إطالة مدة صلاحيتها وتحسين الملمس وتعزيز النكهة وجعلها جذابة بصريًا. هذه المضافات لا تفيد المستهلك بل الصانع. يربط العلماء العديد منهم بسوء الصحة ، ومخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى ، ونتيجة لذلك ، تدهور المظهر.
بعد أن تقول وداعًا لمثل هذا "الطعام" ، فمن المنطقي التحدث عن توت غوجي والأغذية الخارقة المعجزة المماثلة؟
فيما يلي مثال على أكثر 5 إضافات ضررًا تنتظرنا في الأطعمة المصنعة صناعيًا.
- نترات الصوديوم
أين يرد
توجد هذه المادة المضافة بشكل شائع في اللحوم المصنعة. يضاف إلى لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق والنقانق والديك الرومي الخالي من الدهون وصدر الدجاج المعالج ولحم الخنزير المسلوق والبيبروني والسلامي وتقريباً جميع اللحوم الموجودة في الوجبات المطبوخة.
لماذا يتم استخدامه
نترات الصوديوم تعطي الطعام لونًا ونكهة مائلة إلى الحمرة ، وتطيل مدة الصلاحية وتمنع نمو البكتيريا.
ما هو خطير على الصحة
جمعت مؤسسة أبحاث السرطان العالمية مؤخرًا مراجعة تفصيلية لـ 7000 دراسة إكلينيكية تبحث في العلاقة بين النظام الغذائي وتطور السرطان. تقدم المراجعة أدلة قوية على أن تناول اللحوم المصنعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. كما يقدم حججًا حول تأثير ذلك على تطور سرطان الرئة والمعدة والبروستات والمريء.
يجادل مؤلفو المراجعة بأن الاستهلاك المنتظم حتى للكميات الصغيرة من اللحوم المصنعة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. إذا كان لديك مثل هذه اللحوم في نظامك الغذائي أكثر من مرة إلى مرتين في الأسبوع ، فإنها بالفعل تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان ، وبعد كل شيء ، يأكل الكثير من الناس منتجات اللحوم المصنعة كل يوم.
وجدت دراسة أجريت على 448 شخصًا أدلة على أن اللحوم المصنعة زادت الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسرطان بنسبة 568٪.
يوصي العلماء بتجنب اللحوم المصنعة تمامًا ، حيث لا توجد بيانات رسمية عن مستوى الاستهلاك المقبول ، حيث يمكن القول بكل ثقة أنه لا يوجد خطر من الإصابة بالسرطان.
- محسن النكهة زلوتامات الصوديوم
أين يرد
يوجد الغلوتامات أحادية الصوديوم بشكل شائع في الوجبات المجهزة والمعبأة ، الكعك ، البسكويت ، الرقائق ، الوجبات الخفيفة من آلات البيع ، الصلصات الجاهزة ، صلصة الصويا ، الحساء المعلب ، والعديد من الأطعمة المعلبة الأخرى.
لماذا يتم استخدامه
الغلوتامات أحادية الصوديوم هي سم خارجي يجعل لسانك ودماغك يعتقدان أنك تأكل شيئًا لذيذًا ومغذيًا بشكل لا يصدق. يستخدم المصنعون الغلوتامات أحادية الصوديوم لإضفاء المزيد من النكهة اللذيذة على الأطعمة المصنعة التي لا تكون شهية بشكل مفرط.
ما هو خطير على الصحة
من خلال استهلاك كميات كبيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم ، فإنك تخاطر بإثارة العديد من المشاكل الصحية. تشمل المشاكل الأكثر شيوعًا الصداع النصفي ، والصداع ، وخفقان القلب ، والتعرق ، والتنميل ، والوخز ، والغثيان ، وألم الصدر ، وتسمى أيضًا متلازمة المطعم الصيني. على المدى الطويل ، هو التهاب الكبد ، وانخفاض الخصوبة ، وضعف الذاكرة ، وفقدان الشهية ، ومتلازمة التمثيل الغذائي ، والسمنة ، وما إلى ذلك ، بالنسبة للأشخاص الحساسين ، يعتبر الغلوتامات أحادية الصوديوم خطيرة حتى في الجرعات الصغيرة.
كما هو مبين على الملصقات
يجب تجنب التسميات التالية: EE 620-625 ، E - 627 ، E - 631 ، E - 635 ، خميرة ذاتية التحلل ، كازينات الكالسيوم ، الجلوتامات ، حمض الغلوتاميك ، البروتين المتحلل ، غلوتامات البوتاسيوم ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، كازينات الصوديوم ، البروتين المركب ، خلاصة الخميرة …
- الدهون المتحولة والزيوت النباتية المهدرجة
أين ترد
توجد الدهون المتحولة بشكل أساسي في الأطعمة المقلية والبسكويت والموسلي والرقائق والفشار والكعك والمعجنات والوجبات السريعة والمخبوزات والفطائر والبيتزا والوجبات الجاهزة المجمدة والأطعمة المقلية والحساء المعبأ والمارجرين الصلب.
لماذا يتم استخدامها
يتم الحصول على الدهون المتحولة بشكل أساسي عندما يتم هدرجة الزيوت المتعددة غير المشبعة كيميائيًا لتحقيق تناسق أقوى. هذا يزيد من العمر الافتراضي للمنتج ويحافظ على شكله وهيكله.
ما الذي يشكل خطرا على الصحة
تشمل المشاكل الصحية الرئيسية المرتبطة بتناول الدهون غير المشبعة زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكري من النوع الثاني وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار LDL وانخفاض نسبة الكوليسترول HDL والسمنة ومرض الزهايمر والسرطان واختلال وظائف الكبد والعقم والمشاكل السلوكية وتقلبات المزاج ...
كما هو مبين على الملصقات
تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على مكونات مكتوب عليها "مهدرجة" و "مهدرجة".
- المحليات الصناعية
أين ترد
توجد المحليات الصناعية في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية ، والأطعمة الغذائية ، وعلكة المضغ ، ومعطرات الفم ، ومعظم العصائر التي يتم شراؤها من المتجر ، والمخفوقات ، والحبوب ، والحلويات ، والزبادي ، والفيتامينات الصمغية ، وشراب السعال.
لماذا يتم استخدامها
يتم إضافتها إلى الأطعمة لتقليل السكر والسعرات الحرارية مع الحفاظ على الطعم الحلو. فهي أرخص من السكر والمحليات الطبيعية الأخرى.
ما الذي يشكل خطرا على الصحة
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المذاق الحلو يحفز استجابة الأنسولين ويمكن أن يؤدي إلى فرط أنسولين الدم ونقص السكر في الدم ، مما يؤدي بدوره إلى الحاجة إلى زيادة السعرات الحرارية مع الوجبة التالية ويمكن أن يسهم في زيادة مشاكل الوزن الزائد والصحة العامة.
هناك عدد من الدراسات المستقلة التي أثبتت أن المحليات الصناعية مثل الأسبارتام يمكن أن يكون لها آثار جانبية مثل الصداع النصفي ، والأرق ، والاضطرابات العصبية ، والتغيرات في السلوك والمزاج ، بل وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة أورام المخ. لم يحصل الأسبارتام على موافقة إدارة الغذاء والدواء (FDA) للاستهلاك البشري لسنوات عديدة. هذا موضوع مثير للجدل إلى حد كبير مع العديد من الجدل حول المشاكل الصحية المحتملة.
كما هو مبين على الملصقات
تشمل المُحليات الصناعية الأسبارتام والسكرالوز والنيوتام وأسيسولفام البوتاسيوم والسكرين. يجب أيضًا تجنب أسماء Nutrasweet و Splenda.
- صبغات صناعية
أين ترد
توجد الألوان الاصطناعية في الحلوى الصلبة ، والحلوى ، والهلام ، والحلويات ، والمثلجات (العصير المجمد) ، والمشروبات الغازية ، والمخبوزات ، والمخللات ، والصلصات ، والفواكه المعلبة ، والمشروبات سريعة التحضير ، واللحوم الباردة ، وشراب السعال ، والأدوية ، وبعض المكملات الغذائية.
لماذا يتم استخدامها
تستخدم ألوان الطعام الاصطناعية لتحسين مظهر المنتج.
ما الذي يشكل خطرا على الصحة
تسبب الأصباغ الاصطناعية ، خاصة تلك التي تعطي الأطعمة ألوانًا كثيفة للغاية (الأصفر الفاتح والقرمزي الفاتح والأزرق الفاتح والأحمر الداكن والنيلي والأخضر اللامع) ، العديد من المشكلات الصحية ، خاصة عند الأطفال. السرطان وفرط النشاط وردود الفعل التحسسية ليست سوى أمثلة قليلة.
لا تزال الأخطار المحتملة للألوان الاصطناعية والاصطناعية موضع نقاش كبير. أظهرت طرق البحث الحديثة التأثيرات السامة لمكونات مختلفة كانت تعتبر في السابق غير ضارة.
يمكن أن تحل ألوان الطعام الطبيعية مثل الفلفل الحلو والكركم والزعفران والبيتانين (الشمندر) والبلسان وغيرها محل الألوان الاصطناعية بسهولة.
كما هو مبين على الملصق
الأصباغ الاصطناعية التي يجب الخوف منها هي EE 102 ، 104 ، 110 ، 122-124 ، 127 ، 129 ، 132 ، 133 ، 142 ، 143 ، 151 ، 155 ، 160 ب ، 162 ، 164. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك تسميات مثل التارترازين و اخرين.
غالبًا ما توجد المكونات الخطرة في الطعام ليس بمفرده ، ولكن مع بعضها البعض ، وحتى الآن لم يدرس العلماء التأثير التراكمي لاستهلاك كل هذه المكونات معًا بانتظام.
لحماية نفسك من آثارها الضارة ، اقرأ محتويات أي منتج توشك على شرائه على العبوة. والأفضل من ذلك ، لا تشتري مثل هذه المنتجات على الإطلاق.
يمنحني تناول نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الكاملة والطازجة ميزة إضافية تتمثل في عدم الاضطرار إلى قراءة الملصقات والتحقق من كل هذه الإضافات الضارة..
تحضير وجبات بسيطة ولذيذة وصحية في المنزل على سبيل المثال حسب وصفاتي.