المكونات لـ 8 أشخاص
- 1 كيلو طحين
- 6 بيضات + 1 صفار
- 300 جرام سكر ناعم
- 200 جرام زبدة
- 200 غ من الفاكهة المسكرة المفرومة
- 1 بشر برتقال مبشور
- 40 جرام خميرة الخباز
- 30 جرام سكر حبيبات
- 1 حبة فول
- للزينة: قطع من حشيشة الملاك ، فواكه مسكرة
تحضير العجين المخمر
في وعاء كبير ، ذوبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء الفاتر ، ثم اخلطيها مع 125 جم من الدقيق ، واعجني ببطء. غطي العجين المخمر واتركيه حتى يتضاعف حجمه.
تحضير العجين
في وعاء آخر ، اخلطي 6 بيضات مع السكر الناعم وقشر البرتقال ثم الزبدة الطرية وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب باقي الدقيق مع التحريك. ثم نضيف العجين المخمر والفاكهة المسكرة المفرومة ونعجن المزيج لمدة 10 دقائق. ضع العجينة في تررين مطحون ومغطى بمنشفة شاي. يترك للراحة لمدة 3 ساعات في مكان دافئ.
الطبخ والتشطيب
بالعجين ، اصنع لفافة بقطر 8-10 سم ثم اجمع الطرفين معًا للحصول على تاج. أدخل التاج في العجينة من الأسفل. ضع التاج على سطح عمل مطحون واتركه ينتفخ لمدة ساعة في مكان دافئ. سخن الفرن إلى 1 درجة مئوية (Th.180). باستخدام الفرشاة ، وزعي صفار البيض المذاب في القليل من الماء فوق البريوش ، ثم رشي السكر المحبب. ضعيها في الفرن لمدة 6 دقيقة. تحقق من الطهي عن طريق غرز إبرة في وسط البريوش: يجب أن تخرج جافة. عندما ينضج البريوش ، زينيها بقطع من الفاكهة المسكرة.