فطر الشتاء

ما الفطر يمكن جمعه في فصل الشتاء

لا يعرف الجميع عن ذلك ، ولكن يمكن قطف الفطر ليس فقط في الصيف أو الخريف ، ولكن في أي وقت من السنة. بطبيعة الحال ، هناك مجموعة متنوعة من الأصناف لكل موسم. في الواقع ، تعتبر الموسمية أساسًا آخر لتصنيف الفطر.

أقل الفطر الشتوي شهرة. يوجد القليل منهم ، ولا يشك الكثير من الناس في إمكانية قطف الفطر حتى في الأشهر الباردة (من منتصف نوفمبر إلى منتصف مارس).

ألمع ممثلي المجموعة الشتوية هم فطر المحار و agarics العسل الشتوي. وإلى جانبهم ، توجد في الغابات الثلجية: الثوم والكبد والفطريات الصدفية (الشتاء ، المتقشر ، إسفنج البتولا وغيرها) ، الترنيم والكريبيد ، الستروبيلوروس والفطريات (الرمادي والوردي والعادي) ، والأوراق المشقوقة والهزات ، مثل وكذلك بعض الأنواع الأخرى الصالحة للأكل.

بوليبور كبريت أصفر في الثلج:

لذلك لا تتفاجأ: يمكن للغابة الشتوية أن ترضي جامعي الفطر بالفطر اللذيذ. لسوء الحظ ، لا يوجد سوى أنواع قليلة من هذا الفطر ، لكنها منتشرة على نطاق واسع ، ولا يسبب جمعها أي صعوبات معينة. يمكنك الجمع بين العمل والمتعة - التزلج عبر الغابة الشتوية والبحث عن أشهى المأكولات.

يعد قطف الفطر في الشتاء أكثر ملاءمة من الصيف. في غابة مغطاة بالثلوج بلا أوراق ، يمكن رؤيتها من بعيد ، خاصةً لأنها تنمو عادةً على جذوع الأشجار أو الأشجار المتساقطة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشتاء هو أنسب وقت لجمع البتولا تشاجا. هذا الفطر غير الصالح للأكل له خصائص علاجية ممتازة ، لذلك يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية. وسيسعد عشاق الحرف الأصلية بمجموعة متنوعة من عيش الغراب ، والتي تصنع منها التراكيب المختلفة والتماثيل وأواني الزهور وما إلى ذلك.

في بداية فصل الشتاء ، خاصةً إذا جاءت الأيام الباردة مبكرًا ، يمكنك العثور على فطر الخريف العادي في الغابة - عدة أنواع من الصفوف ، وفطر الخريف ، والفطر الأصفر الكبريتي والقشور. ولكن لا يمكن جمعها إلا قبل ذوبان الجليد لأول مرة ، لأنه بعد الذوبان والصقيع اللاحق ، سيفقدون صفاتهم. على العكس من ذلك ، لا يخاف عيش الغراب الشتوي من الذوبان ، لكن استخدم هذا الوقت لمواصلة النمو.

أسهل طريقة هي جمع فطر المحار المتأخر في الغابة الشتوية. ظاهريًا ، لا تختلف عمليًا عن تلك التي تزرع في البيوت الزجاجية وتباع في الأسواق أو المتاجر. من الصعب الخلط بين فطر المحار والفطر الآخر ، فساقها على الجانب وتتحول بسلاسة إلى قبعة تصل أحيانًا إلى 12 سم. يبدو الفطر الصغير مثل الأصداف ، ولهذا يطلق عليه أحيانًا عيش الغراب المحار.

عادة ما يكون غطاء فطر المحار رمادي فاتح اللون ، ولكن هناك ألوان بنية ، مصفرة ومزرق. يستقر فطر المحار دائمًا في مجموعات على الحور والبتولا الميتة أو المتساقطة ، وغالبًا ما يستقر على الأشجار المتساقطة الأخرى. يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة أحيانًا الفطريات الرمادية أو البيضاء الصغيرة على أنها فطر المحار ، لكنها دائمًا قاسية ولا تحتوي الفطريات الحارقة على ساق مثل فطر المحار.

فطر المحار مناسب تمامًا لطهي الأطباق المختلفة. قبل الطهي ، يُنصح بغلي الفطر وتصفيته من المرق.

تم جمع عيش الغراب الشتوي منذ العصور القديمة. تتضح حقيقة انتشار الفطر من خلال عدد كبير من أسمائه الشائعة: فطر الشتاء ، فطر الشتاء ، فطر الثلج ، عثة الشتاء. الفطر له لون أصفر برتقالي لامع ، وتحت القبعة توجد صفائح صفراء فاتحة نادرة. إن ساق الفطر البالغ طويل وصلب ، ويصبح داكنًا بشكل ملحوظ نحو القاع ومغطى بالزغب. تبدو الفطر لامعة ، حيث أن القبعة مغطاة بمخاط واقي.

يستقر عيش الغراب الشتوي في مجموعات على الأشجار المتساقطة القديمة أو الميتة. غالبًا ما يمكن العثور عليها في الدردار والحور والصفصاف والحور ، وتنمو أحيانًا على أشجار التفاح والكمثرى القديمة. الفطر لذيذ ويستخدم في العديد من الأطباق. في الفطر البالغ ، تكون القبعات فقط صالحة للأكل ، ويمكن استخدام الفطر الصغير مع الساقين.

من الغريب أنه في بلدان الشرق الأقصى ، يتم تربية عيش الغراب الشتوي ، ولا يستخدم فقط للطعام ، ولكن أيضًا لإعداد المستخلصات المختلفة والمستحضرات الطبية. في الأدبيات ، التقيت بمراجع تشير إلى أن الفطر قد أوضح خصائص مضادة للفيروسات ، بل إنه يمنع نمو الخلايا السرطانية.

في كثير من الأحيان في الغابة ، يمكنك العثور على غاريق العسل الرمادي الصفائحي المزيف ، والذي يفضل الاستقرار على جذوع الأشجار والأخشاب الميتة من الأشجار الصنوبرية. على الرغم من الاسم ، فإن الفطر صالح للأكل ولذيذ. وهو يختلف عن العسل الشتوي بلونه الباهت ، والذي يمكن أن يختلف من الرمادي المصفر إلى البني. تصبح صفائح الفطر داكنة بشكل ملحوظ مع تقدم العمر ، وتتحول من اللون الأصفر المبيض إلى اللون الأزرق الرمادي. إذا قمت بفرك قطعة من الغطاء بأصابعك ، تظهر رائحة عيش الغراب المميزة.

لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ومهارة ، يمكنك تنويع قائمة الشتاء مع عيش الغراب اللذيذ المعطر الذي تم جمعه بيديك. موافق ، طريقة جيدة لمفاجأة الضيوف وإسعادهم!