القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 365 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 21.7% | 5.9% | 461 غرام |
البروتينات | 9.42 غرام | 76 غرام | 12.4% | 3.4% | 807 غرام |
الدهون | 4.74 غرام | 56 غرام | 8.5% | 2.3% | 1181 غرام |
الكربوهيدرات | 66.96 غرام | 219 غرام | 30.6% | 8.4% | 327 غرام |
الألياف الغذائية | 7.3 غرام | 20 غرام | 36.5% | 10% | 274 غرام |
مياه | 10.37 غرام | 2273 غرام | 0.5% | 0.1% | 21919 غرام |
رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 غرام |
ألفا كاروتين | 63 μg | ~ | |||
بيتا كاروتين | 0.097 ملغ | 5 ملغ | 1.9% | 0.5% | 5155 غرام |
لوتين + زياكسانثين | 1355 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.385 ملغ | 1.5 ملغ | 25.7% | 7% | 390 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.201 ملغ | 1.8 ملغ | 11.2% | 3.1% | 896 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.424 ملغ | 5 ملغ | 8.5% | 2.3% | 1179 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.622 ملغ | 2 ملغ | 31.1% | 8.5% | 322 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.3% | 2105 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.49 ملغ | 15 ملغ | 3.3% | 0.9% | 3061 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 غرام |
فيتامين ب ، لا | 3.627 ملغ | 20 ملغ | 18.1% | 5% | 551 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 287 ملغ | 2500 ملغ | 11.5% | 3.2% | 871 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.2% | 14286 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 127 ملغ | 400 ملغ | 31.8% | 8.7% | 315 غرام |
صوديوم ، نا | 35 ملغ | 1300 ملغ | 2.7% | 0.7% | 3714 غرام |
الكبريت ، س | 94.2 ملغ | 1000 ملغ | 9.4% | 2.6% | 1062 غرام |
الفوسفور ، ص | 210 ملغ | 800 ملغ | 26.3% | 7.2% | 381 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 2.71 ملغ | 18 ملغ | 15.1% | 4.1% | 664 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.485 ملغ | 2 ملغ | 24.3% | 6.7% | 412 غرام |
النحاس والنحاس | 314 μg | 1000 μg | 31.4% | 8.6% | 318 غرام |
السيلينيوم ، سي | 15.5 μg | 55 μg | 28.2% | 7.7% | 355 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.21 ملغ | 12 ملغ | 18.4% | 5% | 543 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.64 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.47 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.477 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.287 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.337 غرام | ~ | |||
يسين | 1.155 غرام | ~ | |||
يسين | 0.265 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.197 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.354 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.067 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.463 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.705 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.655 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.386 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 1.768 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.822 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.447 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.383 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.17 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.667 غرام | ماكس 18.7 г | |||
16: 0 بالميت | 0.569 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.075 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.251 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 7.4% | 2% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.004 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.247 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.163 غرام | من 11.2 ل20.6 | 19.3% | 5.3% | |
18: 2 لينوليك | 2.097 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.065 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.065 غرام | من 0.9 ل3.7 | 7.2% | 2% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.097 غرام | من 4.7 ل16.8 | 44.6% | 12.2% |
قيمة الطاقة 365 كيلو كالوري.
- كوب = 166 جرام (605.9 كيلو كالوري)
الذرة الصفراء والحبوب الجافة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 25,7٪ ، فيتامين ب 2 - 11,2٪ ، فيتامين ب 6 - 31,1٪ ، فيتامين ب - 18,1٪ ، بوتاسيوم - 11,5٪ ، مغنيسيوم - 31,8 ، 26,3٪ ، فسفور - 15,1٪ ، حديد - 24,3٪ ، منجنيز - 31,4٪ ، نحاس - 28,2٪ ، سيلينيوم - 18,4٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 365 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد الذرة الصفراء ، الحبوب الجافة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الذرة الصفراء ، الحبوب الجافة