المحتويات
لقد سمع الكثير من الناس عن فوائد الأسماك - هنا لديك أحماض أوميغا 3 غير المشبعة (زيت السمك سيئ السمعة) ، وعدد من العناصر الغذائية التي يصعب الحصول عليها دون تناول الأسماك والمأكولات البحرية. وليس هناك ما يقال عن التنوع في التغذية ، والذي سيعطي إدراج الأسماك في نظامك الغذائي.
ألتزم بوجهة النظر التي مفادها أنك بحاجة إلى تناول السمك بشكل أو بآخر على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع ، وبالطبع ، أتبع هذه القاعدة بكل سرور - ومن هنا جاء عدد أطباق السمك في كتالوج وصفات.
النصيحة الأولى: شراء الأسماك الحية
أضمن طريقة لشراء الأسماك الطازجة هي شرائها حياً. في بعض المتاجر الكبيرة ، يمكنك العثور على أحواض سمك الشبوط ، وقد تظهر على الأسماك التي تم إحضارها للتو علامات تدل على الحياة. حسنًا ، إذا لم يكن من الممكن الحصول على أسماك حية ، إذن ...
النصيحة الثانية: افحص الخياشيم
الخياشيم هي إحدى "الأدوات" الرئيسية في تحديد نضارة الأسماك. يجب أن تكون ذات لون أحمر فاتح ، على الرغم من أنها قد تكون حمراء داكنة في بعض أنواع الأسماك. رائحة كريهة ، خياشيم رمادية أو سوداء؟ وداعا أيتها السمكة.
النصيحة الثالثة: شم
عند شراء السمك ، ثق في أنفك أكثر من أذنيك - يمكن للبائع أن يؤكد لك أن السمك طازج ، لكن لا يمكنك أن تخدع حاسة الشم لديك. إنها مفارقة ، لكن الأسماك الطازجة لا تشبه رائحة السمك. له رائحة منعشة ورائعة من البحر. وجود رائحة كريهة نفاذة سبب لرفض الشراء.
النصيحة الرابعة: وجهاً لوجه
يجب أن تكون العيون (ليست عيناك فقط ، عيون السمكة أيضًا) واضحة وشفافة. إذا أصبحت العيون غائمة ، أو أكثر من ذلك ، غرقت أو جفت ، فقد تمكنت الأسماك بالتأكيد من الاستلقاء على المنضدة لفترة أطول من اللازم.
النصيحة الخامسة: ادرس المقاييس
المقاييس اللامعة والنظيفة هي علامة على النضارة. إذا كنا نتحدث عن أسماك البحر ، فلا يجب أن يكون هناك مخاط على سطح الميزان ، ولكن بالنسبة لأسماك المياه العذبة ، فهذا ليس مؤشرًا على الإطلاق: غالبًا ما يتم طهي الأسماك مثل التنش دون تنظيف ، إلى جانب المخاط.
النصيحة السادسة: اختبار المرونة
اضغط برفق على سطح الذبيحة - إذا بقيت عليها فتحة بعد ذلك ، فإن السمك ليس طازجًا بدرجة كافية. لحم السمك الطازج كثيف ومرن ويعاد تشكيله بسرعة.
النصيحة السابعة: اختيار فيليه
يعد التحكم في نضارة شرائح السمك أكثر صعوبة بكثير من التحكم في نضارة الأسماك الكاملة ، لذلك لا يستخدم البائعون عديمو الضمير غالبًا أفضل العينات للتعبئة. أفضل طريقة للخروج هي شراء السمك كله وعمل شرائحه بنفسك ، فهو مربح وسهل. ولكن إذا قررت مع ذلك شراء شرائح ، استرشد بالعلامات التي لا تزال متاحة لك: الرائحة ، ومرونة اللحم ، وظهور القشور.
النصيحة الثامنة: لا يمكنك خداعنا
في كثير من الأحيان ، يستخدم البائعون حيلًا مختلفة ، مثل بيع جثث الأسماك بدون رأس ، لجعل تحديد نضارة الأسماك أكثر صعوبة ، أو حتى محاولة تمرير الأسماك المذابة على أنها مبردة. حتى إذا كنت تتسوق في أماكن موثوق بها فقط ، فكن حذرًا للغاية.
النصيحة التاسعة: اللحم والعظام
إذا كنت قد اشتريت بالفعل سمكًا ، وأحضرته إلى المنزل وبدأت في تقطيعه ، فتذكر: إذا كانت العظام نفسها متخلفة عن اللحم ، فهذا يعني أن حدسك في اختيار الأسماك لا يزال يخذلك: لا يحدث هذا إلا مع الأسماك الطازجة (على الرغم من هنا توجد بعض الفروق الدقيقة - على سبيل المثال ، في الأسماك البيضاء تحدث هذه المرحلة حرفيًا بعد ساعات قليلة من الصيد).
النصيحة العاشرة: في مطعم
عند طلب أطباق السمك في مطعم ، يمكن أن تنخدع بقسوة في توقعاتك. إنه لأمر رائع أن يكون للمطعم واجهة عرض بها جليد يتم وضع الأسماك فيه ، ويمكن للنادل تقديم المشورة بخبرة حول نضارة الأسماك والمأكولات البحرية. ما إذا كنت تريد طلب السوشي - قرر بنفسك ، سأقول فقط أن معظم الأسماك - ربما باستثناء السلمون - تأتي إلى ألواح السوشي المجمدة. حسنًا ، قواعد معقدة؟ لا شيء من هذا القبيل! أتمنى أن تستخدمها بكل سرور وأن تستفيد منها عمليًا ، ولتسهيل الأمر عليك ، فإليك روابط لبعض وصفات الأسماك المفضلة لدي: سمك في الفرن
شرحات السمك بصلصة الطماطم
- هيك أكثر الجاليكية
- فيليه ماكريل مشوي
- مبروك الدوع بالقشدة الحامضة (وبدون العظام)
- سمك مع صوص الليمون
- سمك قاروص مقلي
- كلب صغير طويل الشعر سمك القد المخبوز
- المفلطح اللذيذ
- فيليه السلمون المثالي