المحتويات
عندما نسمع كلمة خل ، نشعر في أفواهنا بشكل لا إرادي كما لو أننا أكلنا كيلوغرامًا من الليمون بدون سكر. ومع ذلك ، إذا لجأت إلى الكيميائيين ، يمكنك أن تكتشف في الواقع أن الخل هو محلول مائي من حمض الأسيتيك. وهو سائل حمضي عديم اللون ذو رائحة وطعم مميزين. في شكل مركّز ، فهو قادر على التسبب في ضرر كبير للإنسان. لذلك ، في الغذاء ، نستخدم فقط المحاليل المائية.
الأطعمة الغنية بحمض الخليك:
الخصائص العامة
حسب أصله ، ينقسم الخل إلى صناعي ومصنوع منزليًا. الخل الصناعي متوفر في شكل محلول حمض الخليك بنسبة 3 و 6 و 9٪. أما الخل المصنوع منزليًا ، فعلى الرغم من أن نسبة الحموضة فيه أقل ، إلا أنه أكثر فائدة للإنسان.
هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى الحمض نفسه ، يحتوي الخل المصنوع منزليًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. في الوقت نفسه ، يعتمد اسم الخل على المنتجات التي ينتج منها ، على سبيل المثال: عصير التفاح ، العنب ، التمر ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ما يسمى بالخل البلسمي ، المصنوع من خل النبيذ العطري. تم إضافة الأعشاب.
الاحتياج اليومي من الخل (محلول مائي لحمض الخليك):
على الرغم من حقيقة أن هذه المادة تحظى بشعبية كبيرة في الطهي ، إلا أنه للأسف لا توجد بيانات عن متطلباتها اليومية.
تزداد الحاجة إلى الخل:
نظرًا لحقيقة أن هذه المادة ليست حيوية ، فإن الطب الحديث لا يعرف الحالات التي يحتاج فيها الشخص إلى كمية متزايدة من الخل.
تقل الحاجة إلى حمض الأسيتيك مع:
- التهاب المعدة.
- قرحة المعدة؛
- التهاب الجهاز الهضمي.
وهو ناتج عن التأثير المهيج للخل على الأغشية المخاطية.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب التخلص من الخل في حالة التعصب الفردي لحمض الأسيتيك.
استيعاب حامض الخليك
عند استخدام الخل لطهي اللحوم أو الأسماك أو أطباق الخضار ، يتم امتصاص الأخير بشكل أفضل. هذا يرجع إلى حقيقة أن الخل قادر على التأثير على البروتينات ، مما يزيد من درجة امتصاص الجسم لها.
خصائص مفيدة لحمض الخليك وتأثيره على الجسم
يستخدم الطب التقليدي الخل على نطاق واسع من أجل:
- لدغ الحشرات؛
- درجة حرارة عالية؛
- ذبحة؛
- التهاب البلعوم.
- الالتهابات الفطرية في القدمين.
- مرض القلاع؛
- الروماتيزم.
- التهاب المفاصل ، إلخ.
علاوة على ذلك ، لكل من هذه الأمراض ، هناك طرق فردية لاستخدام الخل. على سبيل المثال ، لعلاج نزلات البرد ، يتم رش الخل في الغرفة التي يوجد بها المريض.
وقد لوحظ أيضًا أن فرك الجلد ببساطة بمحلول الخل يمكن أن يخفف الحكة والالتهابات من لسعات النحل والدبابير والدبابير وقنديل البحر ، بل ويقلل من الألم الناتج عن حروق الشمس.
خل التفاح له تأثير مفيد على الجسم ، حيث يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث فيه. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود البكتين فيه ، فإنه قادر أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول. كما أنه يخفف من حالة المريض المصاب بالتهاب المفاصل.
في حالة الإصابة بأمراض الكلى ووجود حصوات فيها ، فقط 1-2 ملاعق صغيرة من الخل (عصير التفاح) في كوب من الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من العسل سوف تسرع الشفاء بشكل كبير. وبطبيعة الحال ، بشرط أن يتم تناول هذا المشروب بانتظام وليس مرة واحدة.
بالنسبة لمرض السكري ، يمكن أن يساعد الخل أيضًا. للقيام بذلك ، خذ ملعقتين صغيرتين من خل التفاح المذاب في كوب من ماء الشرب قبل الذهاب إلى الفراش. سيؤدي ذلك إلى خفض مستويات السكر في الدم وجعل المريض يشعر بالتحسن.
التفاعل مع العناصر الأخرى:
إذا تحدثنا عن تفاعل حمض الأسيتيك مع العناصر الأساسية ، في المقام الأول البروتينات ، التي تصبح أكثر ليونة تحت تأثير الخل ، مما يؤثر بشكل كبير على طعمها ونوعية الهضم.
في المرتبة الثانية توجد الكربوهيدرات التي يتم تحويلها بمساعدة الخل إلى مركبات يسهل هضمها.
استنتجوا قائمة من الدهون التي تتفاعل مع الخل بكميات قليلة.
علامات زيادة حمض الخليك في الجسم
حرقة من المعدة. عند تناول كمية كبيرة دفعة واحدة ، هناك خطر كبير للإصابة بحروق في المريء ، وبعد ذلك يتم إنتاج الطعام حصريًا على شكل قطرات وحقن شرجية غذائية.
لم تكن هناك علامات على نقص حمض الأسيتيك في الجسم.
حمض الخليك للجمال والصحة
في مستحضرات التجميل ، حصل الخل أيضًا على الشرف والاحترام. ما هي لفائف الخل! بفضلهم ، يمكنك التخلص من "قشر البرتقال" البغيض.
أيضًا ، نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، فإن الخل يساعد على تطهير مسام الجلد ، ويساعد على محاربة حب الشباب ، والقشرة. للقيام بذلك ، بعد غسل الشعر ، اشطفيه بمحلول الخل الذي سيعطي الشعر لمعانًا ويقويه.
وإذا كنت تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الخل منتج صديق للبيئة ، فيمكن تصنيفه بأمان من بين أفضل منتجات العناية بالجسم.