هل يمكن حقًا أن تكون "مدمنًا" على السكر وتفقد السيطرة على استهلاكك؟ يدعي مؤلفو الكتب والمواقع الشهيرة ذلك ، لكن حتى الآن لا توجد بيانات علمية من الدراسات البشرية لدعمها.

نعلم أن استهلاك السكر يحفز مناطق الدماغ المرتبطة مكافأة و مرح. لكن هل هي نفس تلك التي يتم تنشيطها عن طريق تعاطي المخدرات؟ التجارب التي أجريت على الفئران تشير بشكل غير مباشر إلى ذلك. في الواقع ، الاستهلاك الكبير من السكر يحفز نفس المناطق مثل المخدرات، أو ما يسمى بالمستقبلات "الأفيونية"^2,3.

بالإضافة إلى ذلك ، ربطت التجارب على الحيوانات الاستهلاك المفرط للسكر بزيادة مخاطر تناول الأدوية القوية والعكس صحيح.². في عام 2002 ، لاحظ باحثون إيطاليون أعراضًا وسلوكيات مشابهة لتلك الخاصة بـ a فطام في الفئران التي حُرمت من الطعام لمدة 12 ساعة ، قبل وبعد الوصول المجاني إلى المياه الحلوة جدًا⁴. على الرغم من أن هذه النتائج قد توفر سبلًا لفهم وعلاج اضطرابات الأكل مثل الشره المرضي بشكل أفضل ، إلا أنها تظل تجريبية للغاية.

هل "الرغبة الشديدة في تناول السكر" من أعراض الإدمان؟ لن يكون هناك أي الاعتماد الفسيولوجي على هذا النحو ، وفقًا لأخصائي التغذية هيلين باريبو. "في عملي ، أجد أن الأشخاص الذين لديهم طعم قوي جدًا للسكر هم أولئك الذين لا يأكلون بطريقة متوازنة ، أو الذين يعانون من أوقات وجبات غير منتظمة ، أو يتخطون وجبات الطعام ، أو الذين يقسمون أوقات وجباتهم كثيرًا ، كما تحدد. عندما يتم تصحيح هذه الاختلالات ، يتلاشى طعم السكر. "

يذكر خبير التغذية أن السكر هو الأساس وقود du الدماغ. تقول: "عندما يكون هناك انخفاض بسيط في السكر في الجسم ، فإن الدماغ أولاً هو الذي ينقصه". يأتي طعم السكر عند هذه النقطة مصحوبًا بانخفاض في التركيز وسرعة الانفعال ". وتقترح على وجه الخصوص تناول وجبات خفيفة حتى لا يحرم الجسم من الطعام لأكثر من أربع ساعات متتالية.

لمن يدمن طعم حلو ، عوامل نفسية بدلا من الفسيولوجية يمكن أن تلعب. تقول هيلين باريبو: "الأطعمة الحلوة هي حلاوة مرتبطة بالمتعة ويمكن أن يكون الناس" مدمنين "عليها.

يُنظر إلى الأطعمة الحلوة بالفعل على أنها مكافأة ، وفقًا لسيمون ليميو ، الباحث في معهد المغذيات والأغذية الوظيفية (INAF)⁵. يتعلم الأطفال أنهم إذا انتهوا من وجبتهم أو خضرواتهم ، فسيستحقون حلوى ، وفي ظروف أخرى ، سيكافأون بتقديم الحلوى لهم. هذا التدريب يسمح لهم بربط الأطعمة الحلوة بالراحة وتظل هذه البصمة قوية جدًا ، كما تقول.

هل هذا الاعتماد النفسي أقل خطورة من الاعتماد الفسيولوجي وهل من الصعب علاجه؟ يمكننا أن نفترض أن كل شيء يعتمد على شدته وعواقبه على محيط الخصر لدى الجميع.