تقول ريبيكا بارفوت: "كنت أعمل مؤخرًا في محمية Upernavik الطبيعية في شمال غرب جرينلاند ، حيث سأقضي شهرًا ونصف الشهر التاليين" ، "في بلد يُعد فيه الدب القطبي طبقًا وطنيًا ، وغالبًا ما يزين جلده المنزل من الخارج.
قبل مغادرتي إلى جرينلاند ، كثيرًا ما كان الناس يسألونني عما سأأكله هناك ، أنا نباتي متعطش. مثل معظم المناطق الشمالية من الكوكب ، تتغذى هذه الأرض البعيدة والباردة على اللحوم والمأكولات البحرية. نظرًا لأنني قد انسحبت تمامًا من تناول أي طعام حيواني لأكثر من 20 عامًا ، فإن مسألة التغذية لرحلة طويلة إلى جرينلاند تثير قلقي إلى حد ما. لم يكن الاحتمال يبدو مشرقًا: إما أن تجوع بحثًا عن الخضار ، أو ... تعود إلى اللحوم.
على أي حال ، لم أشعر بالذعر على الإطلاق. كنت مدفوعًا بشغف بالمشروع في Upernavik ، فقد ذهبت للعمل فيه بعناد ، على الرغم من حالة الطعام. كنت أعلم أنه يمكنني التكيف مع الموقف بطرق مختلفة.
لدهشتي ، لا يوجد صيد عمليًا في Upernavik. في الواقع ، أصبحت الأساليب القديمة للبقاء في هذه المدينة القطبية الصغيرة شيئًا من الماضي بسبب ذوبان الأنهار الجليدية البحرية وزيادة تأثير أوروبا. انخفض عدد الأسماك والثدييات البحرية بشكل كبير ، وكان لتغير المناخ تأثيره على الصيد وتوافر الفرائس.
توجد أسواق صغيرة في معظم المناطق ، على الرغم من أن الخيارات المتاحة للنباتيين المتشددين محدودة للغاية. ماذا أحضر للمنزل من المتجر؟ عادة علبة من الحمص أو الفاصوليا البحرية ، رغيف صغير من خبز الجاودار ، ربما الملفوف أو الموز إذا وصلت سفينة طعام. في "سلتي" قد يكون هناك أيضًا مربى ومخللات وبنجر مخلل.
كل شيء هنا مكلف للغاية ، وخاصة الرفاهية مثل الطعام النباتي. العملة غير مستقرة ، جميع المنتجات مستوردة من الدنمارك. محلات السوبر ماركت مليئة بالبسكويت والمشروبات الغازية والحلويات - من فضلك. أوه نعم ، واللحوم 🙂 إذا كنت ترغب في طهي الفقمة أو الحوت (لا قدر الله) ، فالمجمدة أو المعبأة بالتفريغ متوفرة مع أنواع أكثر شيوعًا من الأسماك والنقانق والدجاج وأي شيء آخر.
عندما جئت إلى هنا ، وعدت أن أكون صادقًا مع نفسي: إذا شعرت أنني أريد سمكًا ، فأنا آكله (تمامًا مثل أي شيء آخر). ومع ذلك ، بعد سنوات عديدة من اتباع نظام غذائي نباتي ، لم يكن لدي أدنى رغبة. وعلى الرغم من أنني كنت مستعدًا تقريبًا (!) لإعادة النظر في وجهة نظري للطعام أثناء إقامتي هنا ، إلا أن هذا لم يحدث بعد.
يجب أن أعترف أيضًا بحقيقة أنني جئت إلى هنا مع 7 كيلوغرامات من منتجاتي ، والتي ، يجب أن أقول ، لا تكفي لمدة 40 يومًا. أحضرت حبوب مونج ، التي أحب أن آكلها تنبت (أكلتها لمدة شهر فقط!). كما أنني أحضرت اللوز وبذور الكتان وبعض الخضر المجففة والتمر والكينوا وأشياء من هذا القبيل. كنت لأخذ المزيد معي بالتأكيد لولا حد الأمتعة (تسمح شركة طيران جرينلاند بـ 20 كجم من الأمتعة).
باختصار ، ما زلت نباتيًا. بالطبع ، هناك شعور بالانهيار ، لكن يمكنك العيش! نعم ، أحيانًا أحلم بالطعام في الليل ، حتى أنني أتوق قليلاً إلى أطعمتي المفضلة - التوفو والأفوكادو وبذور القنب وتورتيلا الذرة مع السالسا وعصائر الفاكهة والخضروات الطازجة والطماطم.