في المطبخ الصيني ، هناك الكثير من خيارات الزلابية ، بالإضافة إلى أسمائهم. غالبًا ما تكون الإضافات عبارة عن خليط من اللحم المفروم أو الخضار أو الروبيان. طرق الطهي قليلة - تحضير فيروسي للزلابية على البخار. أحيانًا تكون الزلابية مسلوقة ، وأحيانًا مقلية ، وأحيانًا تُسلق أولاً ثم تُقلى.
إن تجربة مسرد الذواقة في الزلابية الصينية أمر ممتع للغاية - ولتوسيع الآفاق ومحاولة طهي أي من هذه الأنواع من الزلابية الصينية.
باوزي
ما يسمى الزلابية الصينية ، وهي على البخار. عادة ما تكون مصنوعة من الخميرة والعجين الكثيف إلى حد ما. كملء للباوزي يمكن استخدام الخضار (الجزر والفلفل والملفوف الصيني) وفطر شيتاكي والتوفو واللحوم والدجاج. غالبًا ما تصنع البوزي الحلو (Doushabaotzi) - ثم يتم حشوها بعجينة مصنوعة من الفاصوليا الحمراء المسلوقة مع السكر.
معظم الصينيين يأكلون البوزي للإفطار. إنه طبق منتشر في مطبخ شنغهاي. في الطبخ الكانتوني ، اختر حشوة لحم الخنزير المدخن (يوجد هنا طبق يسمى Cha Sui beau). في شمال الصين ، هناك العشرات من الخيارات ، ولكن الأكثر شعبية - مع لحم البقر (Goubuli baozi).
جياوتسو
إنها زلابية صينية محشوة بالخضروات (غالبًا ملفوف صيني) ولحم الخنزير. يمكن أن تكون مستديرة أو مثلثة الشكل. نادرا ما يتم تحميص Jiaozuo ، وعادة ما يتم طهيه في الماء المغلي. تُترك لأنفسهم ، كساوز ليست حارة أو مالحة ، لذلك غالبًا ما يتم تقديمها مع مخللات الفلفل الحار الممزوج بصلصة الصويا.
خافت
يستخدم اسم "ديم سوم" بالمعنى الواسع والضيق. بالمعنى الواسع ، يمكن تسمية "dim Sammi" بجميع أنواع الزلابية الصينية (Jiaozuo و baozi وحتى wontons و Spring Rolls ، والتي تسمى أحيانًا dim Sammi).
ولكن بالمعنى الضيق ، فإن ديم سوم هو زلابية صينية أخرى مصنوعة من "النشا" أو عجينة عادية بدون بيض. وكملء للطائرة يمكن أن تكون اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات.
الونتون
الكلمة التي نعرفها بسببهم "مانتي". الونتون مستديرة أو مثلثة الشكل. في مناطق مختلفة من الصين أعدت مع بعض الاختلافات.
- لذلك ، غالبًا ما يتم تقديم فطيرة اللونتون الكانتونية مع الأرز الرقيق أو معكرونة الصويا المقلية كطبق رئيسي ، أو يضعها الطهاة في الحساء مباشرة.
- ولكن في مطبخ سيتشوان ، غالبًا ما يتم تشكيل فطائر الونتون على شكل مثلث ، وإضافة فلفل سيشوان مفروم ، ويتم تقديم الزلابية مع المخللات من تشيلي أو الفلفل المخلل الكامل.
- يفضل مطبخ شنغهاي فصل نوعي الونتون. توضع الزلابية الصغيرة المحشوة بلحم الخنزير في الحساء. وكبيرة الحجم تقارب حجم كف اليد ، تحمص وتقدم كطبق منفصل.
قم بطهي الونتون على البخار أو مسلوق أو مقلي بالزيت النباتي. في الصين ، تبيع فطائر الونتون عجينًا جاهزًا تم تقطيعه مسبقًا إلى مربعات أو دوائر ، ولكن من الممكن تحضيره بشكل مستقل. قم بتشكيل فطائر الونتون بعدة طرق: إما قم بتوصيل حواف العجين بإحكام أو تركها مفتوحة ، مما يعطي شكل الوونتون للإبريق. حشوة فطيرة باللحم مصنوعة من الدجاج أو لحم الخنزير أو الروبيان أو الملفوف الصيني أو الفطر (شيتاكي أو كانجو). في بعض المقاطعات أيضًا فطائر الونتون الحلوة الشهيرة المحشوة بالفواكه (مثل الموز).
كيفية جعل الزلابية الصينية شاهد في الفيديو أدناه:
