القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 345 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20.5% | 5.9% | 488 غرام |
البروتينات | 10.5 غرام | 76 غرام | 13.8% | 4% | 724 غرام |
الدهون | 1.6 غرام | 56 غرام | 2.9% | 0.8% | 3500 غرام |
الكربوهيدرات | 64.42 غرام | 219 غرام | 29.4% | 8.5% | 340 غرام |
الألياف الغذائية | 10.1 غرام | 20 غرام | 50.5% | 14.6% | 198 غرام |
مياه | 12.11 غرام | 2273 غرام | 0.5% | 0.1% | 18770 غرام |
رماد | 1.28 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
لوتين + زياكسانثين | 160 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.37 ملغ | 1.5 ملغ | 24.7% | 7.2% | 405 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.114 ملغ | 1.8 ملغ | 6.3% | 1.8% | 1579 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 37.8 ملغ | 500 ملغ | 7.6% | 2.2% | 1323 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.145 ملغ | 5 ملغ | 2.9% | 0.8% | 3448 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.396 ملغ | 2 ملغ | 19.8% | 5.7% | 505 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.6% | 5000 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.57 ملغ | 15 ملغ | 3.8% | 1.1% | 2632 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 غرام |
فيتامين ب ، لا | 6.269 ملغ | 20 ملغ | 31.3% | 9.1% | 319 غرام |
البيتين | 65.5 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 309 ملغ | 2500 ملغ | 12.4% | 3.6% | 809 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 32 ملغ | 1000 ملغ | 3.2% | 0.9% | 3125 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 96 ملغ | 400 ملغ | 24% | 7% | 417 غرام |
صوديوم ، نا | 4 ملغ | 1300 ملغ | 0.3% | 0.1% | 32500 غرام |
الكبريت ، س | 105 ملغ | 1000 ملغ | 10.5% | 3% | 952 غرام |
الفوسفور ، ص | 296 ملغ | 800 ملغ | 37% | 10.7% | 270 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 2.68 ملغ | 18 ملغ | 14.9% | 4.3% | 672 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.034 ملغ | 2 ملغ | 51.7% | 15% | 193 غرام |
النحاس والنحاس | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 9.9% | 292 غرام |
السيلينيوم ، سي | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.9% | 146 غرام |
الزنك ، الزنك | 2 ملغ | 12 ملغ | 16.7% | 4.8% | 600 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.8 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.526 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.515 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.236 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.383 غرام | ~ | |||
يسين | 0.713 غرام | ~ | |||
يسين | 0.391 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.202 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.356 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.175 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.589 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.409 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.655 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.38 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.741 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.247 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.443 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.301 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.232 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.335 غرام | ماكس 18.7 г | |||
12: 0 لوريك | 0.004 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.008 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.286 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.012 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.205 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.004 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.168 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.771 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6.9% | 2% | |
18: 2 لينوليك | 0.695 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.077 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.077 غرام | من 0.9 ل3.7 | 8.6% | 2.5% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.695 غرام | من 4.7 ل16.8 | 14.8% | 4.3% |
قيمة الطاقة 345 كيلو كالوري.
- كوب = 148 جرام (510.6 كيلو كالوري)
دقيق الشعير أو فريك غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 24,7٪ ، فيتامين ب 6 - 19,8٪ ، فيتامين ب - 31,3٪ ، بوتاسيوم - 12,4٪ ، مغنيسيوم - 24٪ ، فوسفور - 37٪ ، حديد 14,9٪ منجنيز 51,7٪ نحاس 34,3٪ سيلينيوم 68,5٪ زنك 16,7٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 345 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، مدى فائدة طحين الشعير أو فريكه ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لدقيق الشعير أو فريكه