القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 361 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 21.4% | 5.9% | 466 غرام |
| البروتينات | 10.28 غرام | 76 غرام | 13.5% | 3.7% | 739 غرام |
| الدهون | 1.84 غرام | 56 غرام | 3.3% | 0.9% | 3043 غرام |
| الكربوهيدرات | 71.2 غرام | 219 غرام | 32.5% | 9% | 308 غرام |
| الألياف الغذائية | 7.1 غرام | 20 غرام | 35.5% | 9.8% | 282 غرام |
| مياه | 8.21 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 27686 غرام |
| رماد | 1.37 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 غرام | |
| بيتا كاروتين | 0.011 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 0.1% | 45455 غرام |
| لوتين + زياكسانثين | 160 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.309 ملغ | 1.5 ملغ | 20.6% | 5.7% | 485 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.308 ملغ | 1.8 ملغ | 17.1% | 4.7% | 584 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.577 ملغ | 5 ملغ | 11.5% | 3.2% | 867 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.655 ملغ | 2 ملغ | 32.8% | 9.1% | 305 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.6 ملغ | 90 ملغ | 0.7% | 0.2% | 15000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.57 ملغ | 15 ملغ | 3.8% | 1.1% | 2632 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.636 ملغ | 20 ملغ | 28.2% | 7.8% | 355 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 224 ملغ | 2500 ملغ | 9% | 2.5% | 1116 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 37 ملغ | 1000 ملغ | 3.7% | 1% | 2703 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 97 ملغ | 400 ملغ | 24.3% | 6.7% | 412 غرام |
| صوديوم ، نا | 11 ملغ | 1300 ملغ | 0.8% | 0.2% | 11818 غرام |
| الكبريت ، س | 102.8 ملغ | 1000 ملغ | 10.3% | 2.9% | 973 غرام |
| الفوسفور ، ص | 303 ملغ | 800 ملغ | 37.9% | 10.5% | 264 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.71 ملغ | 18 ملغ | 26.2% | 7.3% | 382 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.193 ملغ | 2 ملغ | 59.7% | 16.5% | 168 غرام |
| النحاس والنحاس | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.06 ملغ | 12 ملغ | 17.2% | 4.8% | 583 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.8 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.836 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.503 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.275 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.361 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.746 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.535 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.294 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.407 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.132 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.225 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.516 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.776 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.44 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.825 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.123 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.465 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.341 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.157 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.386 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.009 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.353 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.015 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.254 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.207 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.953 غرام | من 11.2 ل20.6 | 8.5% | 2.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.859 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.095 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.095 غرام | من 0.9 ل3.7 | 10.6% | 2.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.859 غرام | من 4.7 ل16.8 | 18.3% | 5.1% |
قيمة الطاقة 361 كيلو كالوري.
- كوب = 162 جرام (584.8 كيلو كالوري)
الشعير الشعير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 20,6،2٪ ، فيتامين B17,1 - 5،11,5٪ ، فيتامين B6 - 32,8،28,2٪ ، فيتامين B24,3 - 37,9،26,2٪ ، فيتامين PP - 59,7،27٪ ، مغنيسيوم - 68,5٪ ، فوسفور - 17,2٪ ، حديد - XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 361 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد شعير الشعير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الشعير الشعير