القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 284 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 16.9% | 6% | 593 غرام |
| البروتينات | 10 غرام | 76 غرام | 13.2% | 4.6% | 760 غرام |
| الدهون | 1.6 غرام | 56 غرام | 2.9% | 1% | 3500 غرام |
| الكربوهيدرات | 56.1 غرام | 219 غرام | 25.6% | 9% | 390 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.5 غرام | 20 غرام | 7.5% | 2.6% | 1333 غرام |
| مياه | 14 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.2% | 16236 غرام |
| رماد | 0.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.28 ملغ | 1.5 ملغ | 18.7% | 6.6% | 536 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.11 ملغ | 1.8 ملغ | 6.1% | 2.1% | 1636 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 37.8 ملغ | 500 ملغ | 7.6% | 2.7% | 1323 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.145 ملغ | 5 ملغ | 2.9% | 1% | 3448 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.396 ملغ | 2 ملغ | 19.8% | 7% | 505 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.57 ملغ | 15 ملغ | 3.8% | 1.3% | 2632 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.269 ملغ | 20 ملغ | 31.3% | 11% | 319 غرام |
| النياسين | 2.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 147 ملغ | 2500 ملغ | 5.9% | 2.1% | 1701 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 58 ملغ | 1000 ملغ | 5.8% | 2% | 1724 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 63 ملغ | 400 ملغ | 15.8% | 5.6% | 635 غرام |
| صوديوم ، نا | 10 ملغ | 1300 ملغ | 0.8% | 0.3% | 13000 غرام |
| الكبريت ، س | 105 ملغ | 1000 ملغ | 10.5% | 3.7% | 952 غرام |
| الفوسفور ، ص | 275 ملغ | 800 ملغ | 34.4% | 12.1% | 291 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 1.4% | 2571 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.034 ملغ | 2 ملغ | 51.7% | 18.2% | 193 غرام |
| النحاس والنحاس | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2 ملغ | 12 ملغ | 16.7% | 5.9% | 600 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 55.1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.335 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.077 غرام | من 0.9 ل3.7 | 8.6% | 3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.695 غرام | من 4.7 ل16.8 | 14.8% | 5.2% |
قيمة الطاقة 284 كيلو كالوري.
- زجاج 250 مل = 160 غرام (454.4 سعرة حرارية)
- زجاج 200 مل = 130 غرام (369.2 سعرة حرارية)
- ملعقة كبيرة (فوق الأطعمة السائلة) = 25 جم (71 سعرة حرارية)
- ملعقة صغيرة ("أعلى" باستثناء الأطعمة السائلة) = 8 جم (22.7 كيلو كالوري)
دقيق الشعير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 18,7٪ ، فيتامين ب 6 - 19,8٪ ، فيتامين ب - 31,3٪ ، مغنيسيوم - 15,8٪ ، فوسفور - 34,4٪ ، منجنيز - 51,7 ، 34,3 ، 68,5،16,7٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 284 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد دقيق الشعير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لدقيق الشعير
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.