القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 354 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 21% | 5.9% | 476 غرام |
البروتينات | 12.48 غرام | 76 غرام | 16.4% | 4.6% | 609 غرام |
الدهون | 2.3 غرام | 56 غرام | 4.1% | 1.2% | 2435 غرام |
الكربوهيدرات | 56.18 غرام | 219 غرام | 25.7% | 7.3% | 390 غرام |
الألياف الغذائية | 17.3 غرام | 20 غرام | 86.5% | 24.4% | 116 غرام |
مياه | 9.44 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 24078 غرام |
رماد | 2.29 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 غرام | |
بيتا كاروتين | 0.013 ملغ | 5 ملغ | 0.3% | 0.1% | 38462 غرام |
لوتين + زياكسانثين | 160 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.646 ملغ | 1.5 ملغ | 43.1% | 12.2% | 232 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.285 ملغ | 1.8 ملغ | 15.8% | 4.5% | 632 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.282 ملغ | 5 ملغ | 5.6% | 1.6% | 1773 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.318 ملغ | 2 ملغ | 15.9% | 4.5% | 629 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.57 ملغ | 15 ملغ | 3.8% | 1.1% | 2632 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 غرام |
فيتامين ب ، لا | 4.604 ملغ | 20 ملغ | 23% | 6.5% | 434 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 452 ملغ | 2500 ملغ | 18.1% | 5.1% | 553 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 33 ملغ | 1000 ملغ | 3.3% | 0.9% | 3030 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 133 ملغ | 400 ملغ | 33.3% | 9.4% | 301 غرام |
صوديوم ، نا | 12 ملغ | 1300 ملغ | 0.9% | 0.3% | 10833 غرام |
الكبريت ، س | 124.8 ملغ | 1000 ملغ | 12.5% | 3.5% | 801 غرام |
الفوسفور ، ص | 264 ملغ | 800 ملغ | 33% | 9.3% | 303 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 3.6 ملغ | 18 ملغ | 20% | 5.6% | 500 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.943 ملغ | 2 ملغ | 97.2% | 27.5% | 103 غرام |
النحاس والنحاس | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 غرام |
السيلينيوم ، سي | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.77 ملغ | 12 ملغ | 23.1% | 6.5% | 433 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.8 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.625 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.612 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.281 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.456 غرام | ~ | |||
يسين | 0.848 غرام | ~ | |||
يسين | 0.465 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.24 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.424 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.208 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.7 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.486 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.779 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.452 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.261 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.484 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.527 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.358 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.276 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.482 غرام | ماكس 18.7 г | |||
12: 0 لوريك | 0.006 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.011 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.411 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.017 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.295 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.006 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.241 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.108 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.9% | 2.8% | |
18: 2 لينوليك | 0.999 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.11 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.11 غرام | من 0.9 ل3.7 | 12.2% | 3.4% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.999 غرام | من 4.7 ل16.8 | 21.3% | 6% |
قيمة الطاقة 354 كيلو كالوري.
- كوب = 184 جرام (651.4 كيلو كالوري)
الشعير المقشر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 43,1٪ ، فيتامين ب 2 - 15,8٪ ، فيتامين ب 6 - 15,9٪ ، فيتامين ب - 23٪ ، بوتاسيوم - 18,1٪ ، مغنيسيوم - 33,3 ، 33٪ ، فسفور - 20٪ ، حديد - 97,2٪ ، منجنيز - 49,8٪ ، نحاس - 68,5٪ ، سيلينيوم - 23,1٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 354 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد للشعير المقشر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الشعير المقشر