القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 288 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.1% | 5.9% | 585 غرام |
| البروتينات | 10.3 غرام | 76 غرام | 13.6% | 4.7% | 738 غرام |
| الدهون | 2.4 غرام | 56 غرام | 4.3% | 1.5% | 2333 غرام |
| الكربوهيدرات | 56.4 غرام | 219 غرام | 25.8% | 9% | 388 غرام |
| الألياف الغذائية | 14.5 غرام | 20 غرام | 72.5% | 25.2% | 138 غرام |
| مياه | 14 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.2% | 16236 غرام |
| رماد | 2.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.33 ملغ | 1.5 ملغ | 22% | 7.6% | 455 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.13 ملغ | 1.8 ملغ | 7.2% | 2.5% | 1385 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 110 ملغ | 500 ملغ | 22% | 7.6% | 455 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.7 ملغ | 5 ملغ | 14% | 4.9% | 714 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.47 ملغ | 2 ملغ | 23.5% | 8.2% | 426 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | 1000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.7 ملغ | 15 ملغ | 11.3% | 3.9% | 882 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | 455 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.5 ملغ | 20 ملغ | 32.5% | 11.3% | 308 غرام |
| النياسين | 4.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 453 ملغ | 2500 ملغ | 18.1% | 6.3% | 552 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 93 ملغ | 1000 ملغ | 9.3% | 3.2% | 1075 غرام |
| سيليكون ، سي | 600 ملغ | 30 ملغ | 2000% | 694.4% | 5 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 150 ملغ | 400 ملغ | 37.5% | 13% | 267 غرام |
| صوديوم ، نا | 32 ملغ | 1300 ملغ | 2.5% | 0.9% | 4063 غرام |
| الكبريت ، س | 88 ملغ | 1000 ملغ | 8.8% | 3.1% | 1136 غرام |
| الفوسفور ، ص | 353 ملغ | 800 ملغ | 44.1% | 15.3% | 227 غرام |
| الكلور ، Cl | 125 ملغ | 2300 ملغ | 5.4% | 1.9% | 1840 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 520 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 290 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 172 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 7.4 ملغ | 18 ملغ | 41.1% | 14.3% | 243 غرام |
| اليود ، أنا | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | 1685 غرام |
| كوبالت ، شركة | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | 127 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.48 ملغ | 2 ملغ | 74% | 25.7% | 135 غرام |
| النحاس والنحاس | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | 213 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | 507 غرام |
| نيكل ني | 26.1 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 72.2 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | 249 غرام |
| تيتان ، أنت | 141.7 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | 3774 غرام |
| كروم ، كر | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | 472 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.71 ملغ | 12 ملغ | 22.6% | 7.8% | 443 غرام |
| الزركونيوم ، Zr | 38.7 μg | ~ | |||
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 54.6 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.3 غرام | ماكس 100 г | |||
| اللبن | 0.02 غرام | ~ | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.2 غرام | ~ | |||
| الملتوز سكر الشعير | 0.12 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.51 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.47 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.53 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.22 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.39 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.74 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.37 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.18 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.4 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.35 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.12 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.56 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 0.92 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.43 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.59 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.41 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.58 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.18 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.43 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.36 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.22 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| بيتا سيتوستيرول | 120 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.4 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.37 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.3 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.8% | 0.6% | |
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.29 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.04 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.3% | 3.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.97 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.07 غرام | من 0.9 ل3.7 | 7.8% | 2.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.97 غرام | من 4.7 ل16.8 | 20.6% | 7.2% |
قيمة الطاقة 288 كيلو كالوري.
الشعير الحبوب الكاملة غير المصنعة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 22٪ ، كولين - 22٪ ، فيتامين ب 5 - 14٪ ، فيتامين ب 6 - 23,5٪ ، فيتامين هـ - 11,3٪ ، فيتامين هـ - 22٪ ، فيتامين PP - 32,5٪ ، بوتاسيوم - 18,1٪ ، سيليكون - 2000٪ ، مغنيسيوم - 37,5٪ ، فوسفور - 44,1٪ ، حديد - 41,1٪ ، كوبالت - 79٪ ، منغنيز - 74٪ ، نحاس - 47٪ ، الموليبدينوم - 19,7٪ ، السيلينيوم - 40,2٪ ، الكروم - 21,2٪ ، الزنك - 22,6٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 288 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد للشعير ، الحبوب الكاملة غير المصنعة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الشعير ، الحبوب الكاملة غير المصنعة
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.